目前日期文章:200801 (17)

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這是向hinlin取經的習作
http://blog.pixnet.net/hinlin/post/13042710

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通常週末會選1~2餐外食,可是最近天氣都不好

帆帆又還沒完全康復

主婦有時候也想偷懶ㄋㄟ

所以大鍋菜和方便麵是不錯的選擇~

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做甜點小漫一向是閉門造車
看食譜自己做自己開心
前年懷孕時第一次去救國團上了一期烘培課
老師教戚風蛋糕時說:
『這不是初級班的,所以同學在家如果做失敗不要氣餒,
這本來就不簡單~』

嚇~原來我常在家做的是中級班喔
還好誤打誤撞,
不然一開始就聽到((很難))這種話,
小漫大概也不會傻傻的就大膽嘗試了吧

小漫家出現過許多種戚風蛋糕,
今天分享((無添加))的一種,就是原味啦~
不過小漫一直傻傻這樣做,說不定根本不及格
所以煩請甜點高手們不吝指教喔~

將材料準備好來玩一玩囉~



做法:
1.將5顆蛋黃加入60g的細砂糖攪拌均勻



2.加入沙拉油50g拌勻(小漫這次用有機橄欖油)
  (拍謝~這個步驟忘了照)

3.再加入鮮奶100ml(原食譜是加水)



4.加幾滴香草精拌勻



5.加入過篩的低筋麵粉110g,玉米粉10g,泡打粉3g攪拌均勻
  (原食譜是薄力粉120g
)







6.另一盆將7顆蛋白加一點點鹽打至起泡(書上是用手打,小漫偷懶)



7.將60g細砂糖分3次加入,繼續攪拌







(書上是說蛋白霜要打到可以立起來,不過好像一般都說
以不會掉下來的程度就可以,中文食譜叫硬性發泡,
小漫不是很懂啦)

8.(我會在這時候將烤箱預熱上下火170度)
   
取1/3蛋白霜加入蛋黃霜稍微攪拌



9.然後剩下的蛋白霜分2次加入蛋黃霜拌勻
  (小漫有時候會像今天一樣蛋黃加到蛋白裡,反正不是都要攪勻  
   嗎??我是不太計較啦~不知道是不是一定要蛋白加到蛋黃裡??)







10.倒入模型裡
    (日本的戚風蛋糕好像都是用中空的戚風模烤,
    小漫因為帆帆喜歡心型,所以選了這個8吋心型活動烤模,
    然後好玩的是我當初買的時候並不知道戚風不能用
    不沾的烤模烤,我純粹是因為這種比較便宜就買了ccc還好)



小漫的烤箱不大,其實8吋的用4顆蛋黃4顆蛋白是剛好的
但是一個8吋的一出爐馬上就會搶食一空,所以我很貪心的把烤箱塞滿,能多烤一些就多烤一些,這樣的結果就是會裂開
請大家還是用適當的烤模,裝8分滿就好喔~
至少留2-3cm高讓戚風蛋糕"爬"!!
記得進烤箱前重重平敲幾下盡量減少小氣泡的產生~

這次我用170度烤25-30分,如果不確定有沒有熟
用竹籤從中間的部分插下去,拿起來沒有沾到麵糊就是熟了

11.取出後要倒扣放涼
    (之前上課的老師說要用專門倒扣的架子,
     反正我用這種廚房的隔熱架也很好用ㄚ
     不知道真的有差別嗎?)

 

(杯子戚風---應該要倒扣,不然戚風會變"消風",反正這一出爐就會被帆帆吃掉了,醜不醜就不那麼重要了)


消風的杯子戚風


12.一定要等蛋糕涼了才能脫模,不然會醜醜的
    (但是只有4個小小的杯子蛋糕如何滿足我們一家)
     
不管啦~就是醜醜也要吃嘛
      
(聽說有專門脫模的刀子,小漫都是用抹刀而已)
    看吧~裝太滿的結果就是裂開了



(迫不及待切了一塊才想到還沒照相呢?再補回去)

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這是老爺出差前點的菜~
這是不喜歡吃薑的他,特別喜歡的菜

我家的小朋友也愛吃喔

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法國麵包是我家胖弟弟的菜
因為前一陣子他非常喜歡咬東西

法國麵包可以供他磨牙又不會麵包屑掉滿地
算是好吃又好準備的副食品~

偏偏去年老爺買了一條很"奇怪"的法國麵包
皮不脆....
想把它當一般麵包又很難,因為皮也不軟.....
所以小漫在想像下做了一次香蒜麵包

 

 

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胃口不好的帆帆今天點了一道甜點~
原本應該是焦糖布丁(烤布蕾)的



但是偏偏我的小噴槍居然壞了
那就換一道雞蛋布丁吧~


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這是上星期五,BUBU老師分享的輕油青菜調理法
http://www.wretch.cc/blog/bubutsai&article_id=11723467

以往炒花椰菜都是先川燙再炒,
這次用老師的方法發現花椰菜的口感更好.顏色似乎也比較鮮綠
跟大家分享我的習作過程~


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唉~我家帆帆又生病了,就在這放寒假的頭一天!

中午看她沒什麼食慾,問她晚上想吃什麼?

結果她點了鳳梨蝦球這道菜~

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這不是小漫買的第一本書,卻是陪伴小漫最久的一本
從學校宿舍到北中南各大醫院實習時...
考上大學搬到台北時...
大學畢業到醫學中心就職時...
從醫院宿舍搬到跟老爺2個人的新家時....
這本書一直跟著我
這是林良(子敏)老師的小太陽

 

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料理~是科學也是藝術!!
將各種食材,調味料做出最恰當的融合是科學~
將料理好的各種食物用最賞心悅目的姿態呈現是藝術~
好的料理人是科學家也是藝術家

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這是朋友介紹不錯吃的店,本店在日本九州
位於捷運科技大樓站旁的巷子裡
我們有先訂位,在週日的晚上6點半走近這家店
就發現門口已有人排隊了.....
害羞的小漫就不敢拿出相機拍下餐廳的外觀了

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小漫不是美食家,單純就家人品嚐後的心得分享,
請大家隨便看看就好

這家店位於光復南路上,舊址是星巴客咖啡,就在蘇阿姨pizza店旁
國父紀念館對面,很好找~
會去這家店完全是為了換一盒跳棋.........

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我常上Bubu老師的部落格取經,
前一陣子老師開始每星期五跟大家分享做菜心得
這道菜就是看完後的習作~
bubu老師的做法:
http://www.wretch.cc/blog/bubutsai&article_id=11722409

小漫因為家裡沒有鼓汁罐頭就用原有的乾豆豉取代,
做法略有不同,但是一樣好吃喔~

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當看了網友的蘇州食記
http://blog.pixnet.net/hinlin/trackback/95bf415446/12830153
一眼就相中其中的清炒菠菜,長的跟小漫家的一模一樣
既然一樣有什麼特別的嗎??
當然有,因為跟在台灣餐廳吃到的炒菠菜絕對不一樣 !! 
至少我在台灣的餐廳沒吃過~
不囉說,分享一下我家的清炒菠菜做法

 

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2008年的第一天我們一家4口開心回高雄娘家來個3天2夜小遊覽~

在小學5年級前我一直住在台南
百貨公司對小孩來說是高級地方
只有在過年才有機會去逛
相較之下每週營業2次的夜市是我們小孩的天堂

我還記得有很大攤賣現炸的ㄎㄚ里ㄎㄚ里,
有灑上一點點鹽巴的
和灑上滿滿糖粉的

還有插著竹籤的雞蛋冰,我最喜歡原味和酸梅味的

加上可以自己現做的棉花糖和沿路走來走去的糖葫蘆伯伯

夜市真的好好玩ㄚ

當然撈金魚和用竹籤釣蝦還有套圈圈也是"當時"必玩的遊戲


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昨天一早老爺到對岸出差去了,不能嘮叨:怎麼又出差了?
因為已經是2008了,要從頭開始算起
不過今天下午就回來了
如果您以為老爺是想念我們匆匆趕回,那就猜錯囉
他是為了猛男羽球隊回來的

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去年開始寫網誌時,我會提醒自己要多拍照
煮菜照,吃飯照,玩遊戲也照,帆帆畫畫也照.......
帆帆發現媽媽這個奇怪的舉動,
問我:媽媽,為什麼你要照這麼多奇奇怪怪的照片?
『因為我在寫部落格』

帆:是山上原住民的部落喔~
『不是,是電腦上的部落,我要在電腦上寫作業用的啦~』

於是,帆常常放學後見到我的第一句話就是:
媽媽~今天你寫作業了嗎??


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