最近不約而同接到2位朋友的問候電話,說起怎麼沒寫讀書日了?

發現原來”寒格”還是有朋友來參觀的,感動!

這幾週忙著看以下3本書

沒有從頭看,翻目錄今天想看哪一章節就看那一章

3本都還沒看完但都很喜歡

還是介紹一下好了,心得改天有實作時再補上!

再次謝謝朋友打來告知喜歡看我介紹的書(大心)

 

廚藝之鑰(上下)與食物與廚藝(1-3)

廚藝之鑰像參考書,直接把該保握的重點都整理好了

食物與廚藝像教科書,重原理與理論

如果先前有被食物與廚藝三書嚇到的朋友可以從廚藝之鑰下手

非常"白話","一目瞭然"

 

星期六讀書日---120526

將食物鬆散地放置在蒸盤上,讓蒸氣流通。如果你用的是大鍋子,就可以層層堆疊竹製或金屬製的蒸籠,一次蒸數種食物。質地比較脆弱的食物要放在溫度比較低的上層。

確定外鍋水量足夠,以免煮乾了 

廚藝之鑰(上):完全掌握廚房,完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚)

(ISBN:9789866179341)p80

 

image.php  

 

廚藝之鑰(下):完全掌握廚房,完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)

盡量使用食譜指定的巧克力。如果你要用烘焙巧克力取代黑巧力,那麼巧克力要少加一些,多用點糖。如果反過來,就要多加巧克力而少加些糖

(ISBN:9789866179358)p398

 

image.phpm  

 

敦子的食堂:從東京到台北,被食物包圍的生活(ISBN:9789868811126

 

image.php9 

雖然沒有上過敦子老師在4F的課程,

但書中內容生動也提到許多做菜的小技巧非常實用

藉由敦子老師眼中看到的台北也變得很特別!


 

hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()