唉~我家帆帆又生病了,就在這放寒假的頭一天!

中午看她沒什麼食慾,問她晚上想吃什麼?

結果她點了鳳梨蝦球這道菜~


哈~可是家裡沒鳳梨,連罐頭鳳梨都沒有

黃色蘋果行嗎?

帆帆:好阿~我最喜歡黃色蘋果了



雖然冰箱還有半盒蝦仁,但是SIZE都小不能做成蝦球

鳳梨蝦球換成蘋果蝦仁行嗎?

帆帆:好阿~

(還好今天帆帆很配合)

那就開始做吧~

1.先將蝦仁剔除掉背部和腹部的腸泥,用紙巾將水份拭乾

   用米酒,鹽,白胡椒醃一下

   (喜歡吃蝦仁脆的口感的話,可以先將蝦仁泡冰水再醃)

   今天天氣冷,帆帆也不喜歡吃脆蝦仁,就免了

   因為手沾有蝦味,就懶得拿相機拍了

2.起油鍋~

   (小漫家很少做油炸料理,因為剩下的油不知道如何處理,

   所以要吃油炸食物就在外面餐廳點就好囉~不過真要油炸,

   就用小鍋分次炸,油就不會剩太多了.

   大概180度,反正下一滴麵糊會慢慢浮起不粘底就可以了)



3.將沾有麵糊的蝦仁下鍋後,不要急著翻動,熟了蝦仁會自動浮上來

   打招呼~不要一次下太多蝦仁,這樣溫度下降太多麵衣容易含油.

  (麵糊是用一般市售的酥炸粉加水調的,剛好快到期了趕快用掉)



4.將蘋果切丁備用



5.一般是將蝦仁再次回炸,逼出多餘的油,我的鍋小這樣很費時

   所以我是看蝦浮上來後開大火數5秒就撈起,不用再轉小火

   剛好預防下第二輪蝦仁時溫度會下降太快

   (因為我的蝦仁小,所以5秒,逼油的時間視食材的大小決定)

6.灑上蘋果丁和葡萄乾,淋上美奶滋~

   (因為我家老爺又出差了,不然我會再調一個芥末美奶滋給他吃)



7.剩下油如果有浮渣要撈起,然後放到玻璃容器可以保存久一點

  炸過蝦子的油用來炒菜,炒飯,炒米粉,炒麵都好吃喔~



8.另外美奶滋小漫家也很少用,常常買小條的還會用到過期,

  後來我都買這種日本的小包裝,一次一小包,剛剛好~

  不過日本的不甜,有一點酸酸的



雖然跟原先點的鳳梨蝦球差很多,(根本就是另一道菜了)

帆帆還是很捧場的吃了很多

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留言列表 (5)

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  • 安麻
  • 真會變魔術,變出另一道菜來,超有創意地...拍拍手...
  • 謝謝鼓勵:p

    hyv1222 於 2008/01/22 14:03 回覆

  • vivialwaysin
  • 嗯 我來提供一個小撇步
    美乃滋其實香氣不大夠的時候可以加些練奶還有檸檬汁就會又香又有味道了
    這是香港名廚阿寶師傅的祕招喔
    小朋友要多喝水喔 我家小寶現在每天都喝雞湯 連粥或麵都加了雞湯 希望小朋友都健康 不要生病
  • 哇~謝謝vv不藏私的分享~請問3者有一定的比例嗎?還是隨人高興加^^
    那天看了你的年菜菜單我也用砂鍋煮了猴頭菇花膠雞湯~不過黑黑的雞湯老大不怎麼賞臉....我也是要她多喝水,多吃水果.小孩生病大人煩惱ㄚ希望大家都健康!

    hyv1222 於 2008/01/22 14:12 回覆

  • vivialwaysin
  • 嗯 小朋友如果是感冒的話 其實用蔥白燉雞湯之後拿來煮粥最好了
    因為蔥白/大蒜都有大蒜辣素可以殺菌的
    我家小寶超挑食的 但是雞湯/雞湯稀飯一定吃光光 只加鹽或一些蔬菜調味而已
  • 蔥白是不是連根一起熬比較好?!忘了在那聽說的~

    hyv1222 於 2008/01/22 23:23 回覆

  • Black Rumba
  • 呵呵﹐我覺得這種變身創意菜最妙了
    食譜誰都會讀﹐但材料不是每個人隨手都有啊
    有時候看個框架﹐再用手邊的材料變通一下﹐就是一道好菜
    像妳這道蘋果蝦仁看起來就超級誘人的﹐完全不輸鳳梨蝦球呢

    我是從vivi那裡看到妳的留言連過來的
    謝謝妳告訴我水中放酒精可以讓花維持得比較久 ^_^


    MiFi
  • Dear MiFi美女:
    謝謝您來我家^^我先前也有從vivi家連到你家去玩喔~不過我不好意思留言啦!!我覺得你也很有創意呢^^b 那我可以把你家加入連結嗎?

    hyv1222 於 2008/01/24 17:14 回覆

  • Grace
  • 這道菜看起來好好吃喔, 擺盤也很好看, 謝謝有創意的帆媽分享。

    我們家小少爺生病時, 除了清雞湯以外, 用一點鹽水漱口也不錯喔。
  • 也謝謝Grace分享,我有要帆帆現在睡前都用鹽水漱漱口,還好病情有好轉,真傷腦筋~

    hyv1222 於 2008/01/25 15:12 回覆