這是上星期五,BUBU老師分享的輕油青菜調理法
http://www.wretch.cc/blog/bubutsai&article_id=11723467

以往炒花椰菜都是先川燙再炒,
這次用老師的方法發現花椰菜的口感更好.顏色似乎也比較鮮綠
跟大家分享我的習作過程~


這是原本為了做年菜買的新鮮干貝,不過老爺突然說要去飯店過
那就開來煮了吧~









1.將花椰菜分小朵先沖水(從莖往葉的方向沖)
   再泡水備用,(泡久點蟲蟲會浮出來喔),將莖的部分削皮備用



2.熱鍋熱油,少許油即可,將退冰的干貝直接下鍋



3.翻面再煎,因為是可以生食用的干貝,所以2面煎到微黃約7,8分熟
   灑上一點海鹽即起鍋(起鍋後餘熱會讓干貝變成8,9分熟)



4.不再加油原鍋放入蒜片,花椰菜莖



5.再放入花椰菜,加少許水加蓋悶煮
(干貝退冰後有出一點水我也加進去了)



6.起鍋前再加少許鹽巴~(莖的部分直接放在小漫碗裡獨享^^)


 
這樣原味的花椰菜口感很好,如果小朋友喜歡軟一點的,可以留幾朵在鍋裡繼續悶一下~
少了川燙的手續,做菜更快速簡便了^^營養也更完整!

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hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 安麻
  • 發問1:干貝要退冰多久??
    2:真的會有蟲蟲跑出來,那不跑出來的不是也會....????
    3花椰菜下鍋後大概要悶多久??
    4這甘貝是日本國進口的歐??會不會很貴說??
  • 1.我先分小包裝冰凍,前一晚拿到冷藏退冰,晚上就可以煮了,如果壓一壓中間還有點硬硬的可以放在像烤箱的鐵盤子或鍋子倒放然後放鍋底一下子就可以解凍完成喔~這是我意外發現的小撇步^^任何需要快速解凍的食材都適用~
    2.對阿~綠色小蟲喜歡躲在莖跟葉的交界處
    下鍋前可以先檢查一下,像這次就"泡"出2隻,結果有一隻漏網之蟲受不了熱氣,在我掀鍋蓋時就看到它在鍋邊@@所以沒有吃到半隻蟲,但是以前和未來不保證是否沒吃到~
    3.我這次的量,下鍋看到有蒸氣冒出後悶了約2分鐘,如果沒把握掀開看一下也沒關係啦~
    4.一盒2000元,是過年才會出現的難得食材,平常沒有吃這麼好啦~

    hyv1222 於 2008/01/22 14:33 回覆

  • lin
  • 看起來很好吃喔!
    配色很美,花椰菜好綠唷!

    妳好啊!第一次來訪,
    我從bubu那兒來的......
    hinlin那兒也見過妳喔!
  • 謝謝你的鼓勵^^
    我有到你家坐了一會兒,好有趣喔~
    請看我給你的留言就知道了~

    hyv1222 於 2008/01/22 14:46 回覆

  • Aria
  • 用悶的蔬菜都會比較鮮綠,甜味也不易流失,這也是我最喜歡的烹調方式呢!

    這樣煮出來的蔬菜,小曼可以吃好多。我婆婆總是說沒看過那麼愛吃青菜的小孩,但我想只是因為一般加拿大人習慣把蔬菜水煮到爛(味道也煮光了),小孩子當然不愛吃吧~
  • 是阿~真是美味營養不流失呢^^
    下次再來試試其他青菜~
    小曼這麼愛吃青菜果然是頭好壯壯的健康寶寶!

    hyv1222 於 2008/01/22 14:49 回覆

  • vivialwaysin
  • 干貝很棒呢
    我這次買到的是加拿大干貝
    拿來煮粥給小孩吃很鮮甜呢
  • 可惜我家帆帆不吃~小的才剛滿一歲我也不敢給他吃,結果肥了我和老爺!

    hyv1222 於 2008/01/22 23:22 回覆

  • bonny
  • 我最愛吃花椰菜了
    這道菜加上XO醬一定也很搭~
    好想吃喔~
  • 對阿~本來年菜是要加XO醬炒的
    不過第一次買這種,
    想先試試原味的干貝好不好吃?
    還好雖然不大顆,但是鮮味很夠
    奇怪~好像看別人上菜都好想吃
    我也覺得你上的菜我都好想吃ㄋㄟ

    hyv1222 於 2008/01/23 09:49 回覆

  • Grace
  • 好巧, 我也買了一盒準備過年吃, 看到你的介紹, 剛好教會怎麼煮, 謝謝嘍。
  • 不客氣^^開格本來是想寫一些生活感想的,不過發現po食譜最不花時間,不知不覺變成都在講吃的了,其實網上有很多料理高手,我po的還滿心虛的呢~@@

    hyv1222 於 2008/01/25 15:10 回覆