(親子廚房)零失敗之雞蛋布丁 @ 3+1 mama's cafe

胃口不好的帆帆今天點了一道甜點~
原本應該是焦糖布丁(烤布蕾)的

但是偏偏我的小噴槍居然壞了
那就換一道雞蛋布丁吧~

趁弟弟睡午覺,一起來動手做
食譜出自這本日文甜點書,我很喜歡裡面示範的甜點,簡單易做

不過我改了配方的甜度~

材料:(直徑6.5cm的布丁模型6個份)
1.布丁---
   全蛋-----------------------------------2個
   蛋黃-----------------------------------1個
   白砂糖--------------------------------55g
   牛奶-----------------------------------300ml
   香草莢--------------------------------1/2根

2.焦糖---
   白砂糖--------------------------------70g
   水 -------------------------------------20ml
   熱水-----------------------------------20ml

(融化的奶油少許-------我用不沾的布丁模所以不用,
如果不是要先塗一些融化的奶油比較好脫模)

做法:
1.煮焦糖
  (將白砂糖70g和水20ml一起倒入鍋中用中小火加熱,書上有攪拌
    但是我記得果味山是不攪的,我選擇輕鬆的方式不攪)

如果怕顏色不均,可以用輕輕搖動鍋身的方式讓糖汁混合

最後會冒出許多小泡泡,熄火加入20ml熱水後快速攪拌均勻
(熱水一加進去會發出不小的聲響,不要怕不會噴起來的)

2.倒入準備好的模型中,放入冷藏一小時

我的是大布丁模,其實做4個剛好,但是我不想讓帆帆一次吃太多,所以做成6份

(等焦糖快好的時候,通常我都是剩10分鐘時煮布丁液,
這樣煮好就可以馬上倒入模型了)

3.煮布丁液(可以順便將烤箱先預熱至160度)
先將蛋和砂糖攪拌一下,可以在盆子下舖布(避免滑動)
讓小朋友動手做~
(雞蛋我會個別打開確定沒壞才放在一起)

4.將牛奶300ml煮至快要沸騰時(鍋邊會有小泡泡開始冒出)熄火

將香草籽和劃開的莢一起加進牛奶煮