通常週末會選1~2餐外食,可是最近天氣都不好

帆帆又還沒完全康復

主婦有時候也想偷懶ㄋㄟ

所以大鍋菜和方便麵是不錯的選擇~




這豬肋排本來是想在年菜中做成美式B.B.Q的

不過要醃上一天呢~還是先做成紅燒好了

但是失策,因為這是一整塊的,還好我有阿嬤牌厚菜刀

不然不知要剁到今夕是何夕喔

BUBU老師在她的廚房之歌一書中也有示範這道菜

不過我做的是小漫家的版本,只有蘿蔔切得一樣而已

(書裡選的紅白蘿蔔一樣大,所以擺盤更美麗)

做法:

1.小排川燙備用,小漫習慣再用冷水洗過

2.醬油,米酒,糖,蒜頭,八角等調味料要先煮過再加水

3.小排先煮5分鐘再放蘿蔔




書裡的是做收乾汁的紅燒小排,

但是小漫想利用滷汁再做一道滷菜,所以水放比較多

我覺得紅燒或滷肉時盡量不要將上面的浮油拿掉

因為少了上面一層油的保護,水很容易會燒乾,肉也比較柴

如果真要拿可以放在冰箱一陣子再將油撈掉


4.剩下的滷汁拿來滷蘿蔔,香菇,蛋,油豆腐


5.這樣就有好幾樣菜啦~


剛滷好的蛋我用剪刀剪的很醜,沒辦法,好幾張嘴嗷嗷待哺



如果平常滷肉,小漫會多花一點時間炒糖,做醬色,

這樣滷出來的東西顏色更漂亮而且有光澤喔

再炒個菜,煮個味增湯


晚上就煮隨便麵~


通常煮烏龍麵都會教你要水洗,除非是要煮湯麵就不需要

但是如果家裡沒有裝可供生飲的濾水器的話還是不沖比較好

不然請用煮過的冷開水,不要打開水龍頭就沖喔

(突然覺得很碎念,大家一定都知道了...................)

配上之前的滷牛腱,剩下半根的小黃瓜切絲和豆干

淋一點滷汁上桌囉!

我家老爺說:這是什麼麵ㄚ??

『隨便麵』

(這一碗是用乾的烏龍麵煮出來的,
 半生烏龍麵煮給弟弟吃,忘了拍,胖胖的半生烏龍麵弟弟比較好咬)






配上烤香魚,整隻灑上鹽進烤箱

(如果在市場買我會請店家連魚鱗都不去,

 這樣方便整片皮挾起來,可以吃的很乾淨)

這天烤完忘了馬上拿出來有一點烤過頭了


隔天用烤蛋糕剩下的2顆蛋黃做了炸牡蠣




應該要配塔塔醬的,懶人餐就只有蜂蜜芥茉加美奶滋

我一直想試試vivi教的方法讓美奶滋香氣更足

檸檬有了,煉乳跑了3家超市居然都沒有軟管的小包裝

只好算了,我想用vivi的方法一定會讓我的牡蠣更美味~

(後面藏一顆有點焦的不過食材新鮮怎麼做都會好吃)

然後家庭拉麵店開張~

菜單--


 本日供應4種拉麵,請問老爺小姐要吃哪一種??

 小漫想吃素的

這是吃素的鄰居分享的慈濟牌素食麵,是蒸煮麵非油炸

我喜歡味増口味的,香椿的還好,這款麵很Q,不錯吃!



原來是康師傅做的

 小漫不喜歡用泡的,我喜歡用煮的,我的堅持是要先將麵撈起

再煮顆半熟蛋和多一些青菜


再配上愛吃的辣油

有了這一味,白煮麵加醬油也好吃~

其實當初開格不是要寫這些小漫亂亂煮的菜

網上烹飪高手何其多,

只是不知不覺就變成這樣了,心虛中.................

p.s:
忘了說煮麵的水千萬不要倒掉,這是婆婆教的生活小智慧
     
用來洗碗不用清潔劑也可以洗得很乾淨喔

煮完麵我都會把鍋蓋蓋上,這樣要洗碗時溫溫的手也好舒服喔~
 

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留言列表 (6)

發表留言
  • vivialwaysin
  • 我來點菜囉
    我要湯麵+蛋的那碗
    蛋要半熟的
    阿里阿多

    整餐很日式呢...
  • 對阿~煮給半個日本人的老爺吃還是和食最有媽媽的味道~
    本日新開張不收錢,請慢用:)

    hyv1222 於 2008/01/28 21:59 回覆

  • 松露玫瑰
  • 那罐辣椒~~~~~~~~
    我也有^^
    10年前常跑大陸洽公朋友介紹這罐辣椒,
    這辣椒超棒的,是我的基本醬料群,
    荷蘭這邊也買得到,
    下次小漫用這辣椒加一點蜂蜜拌麵,
    好吃飛上天喔^^
  • 好~下次加蜂蜜^^飛到荷蘭去!!

    hyv1222 於 2008/01/29 16:53 回覆

  • lin
  • 每次來都看到妳介紹好吃的餐點
    讓我好生羨慕ㄋㄟ......

    最近天氣冷,
    就來碗”燒騰騰”的拉麵吧!
  • (羞)
    人客~要加貢丸還是蚵ㄚ?

    hyv1222 於 2008/01/29 16:54 回覆

  • asileasile
  • 這那是隨便吃
    很講究的
    沒想到妳也炒醬色
    那個就怕炒焦
    不過顏色真的有差
    好手藝
  • (羞羞羞)
    哪有什麼好手藝~都是家常菜啦
    有空找找相片好像有"豬腳比較篇"喔~
    色澤真的差粉多!!

    hyv1222 於 2008/01/29 16:56 回覆

  • 安麻
  • 拜托,我一看標題,心想,什麼大鍋菜方便麵還需要做文章嗎??沒想到看完佩服得五體投地,小漫連懶人餐都做得如此講究,難怪你家男的帥女的美,都被妳養得太好啦,我好想去妳家當食客啊......
  • 要方便又不想虧待自己啦...
    不過這樣煮只要洗幾個碗就好,已經很輕鬆囉~~我覺得妳的天下第一鍋看起來比較好吃ㄋㄟ

    hyv1222 於 2008/01/30 10:09 回覆

  • Grace
  • 懶人怎麼會做炸牡蠣? 太好吃了
    我也很喜歡泡麵加半熟蛋, 再加一片起士, 雖然罪惡, 但是超好吃的.
  • 炸牡蠣是為了消耗上次炸蝦球的油和做蛋糕剩下的蛋黃啦~
    泡麵加起士~好像很好吃,下次也來試試^^

    hyv1222 於 2008/02/04 19:26 回覆