因為這居酒屋裡的豆腐太誘人
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile&article_id=21692382

等不及去日本品嚐,那就自己動手DIY吧~
其實做法很簡單,只是不知道味道有沒有到位就是了~

做法:
1.自製豆腐太費工,直接在city super買了手工小竹簍豆腐
   (這手工豆腐好吃是沒話說,夏天只要淋上好醬油就很美味了)

2.切成四等份,在表面灑上一些麵粉,沾上蛋液中溫油炸成金黃色
   
  (本來以為豆腐會吃不住蛋液,其實不會,後來發現我的豆腐應
   該要切一些起來,整型小一點,這樣蛋皮和豆腐的比例會好些
   所以我沾了2次蛋液,共炸了2次)

3.醬汁直接用市售的濃縮烏龍之友醬油加水稀釋至喜歡的濃度
  煮沸備用

4.因為只有老薑,所以切絲泡水除去辛辣味備用

5.放上炸好的豆腐,擺上薑絲和蔥花淋上醬汁即可~



我家老爺說:這是自己做的嗎?
(是阿~豆腐不是)

好吃耶~原來可以在家自己做喔~
(是阿~心理os:只是這豆腐的成本不便宜ㄋㄟ)

雖然炸過,但是一入口豆腐依然滑嫩
豆香也沒有被蛋皮給蓋過
蛋皮雖裹了2層,但不油膩,吸了醬汁的蛋皮和豆腐真是天作之合ㄚ



(不是盤子太小,是豆腐太大了,所以蛋皮有點厚
  隔天再做一次,將豆腐變小只裹一次蛋液油炸的成品
  果然外觀高雅多了,味道似乎也多了一分細膩的感覺)

再來一塊,好吃喔~




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hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • asileasile
  • 我的天
    簡直是巧奪天工
    美的不得了
    這個連拍手都沒法表達了
    順帶問一下
    油鍋的溫度妳設定多少?
  • A大真是會鼓舞人心~(羞)
    不過會不會有點誇張ㄚ?
    開心到很想現在買到好紅麴做紅燒肉
    然後等著被捧上天:)

    油鍋的溫度?
    我又沒有阿基師那隻手指牌溫度計
    我哪知道要設定幾度?
    我就想太高溫怕豆腐變蜂巢,
    金黃色外衣會"臭灰搭"
    低溫又怕蛋液上的不夠均勻
    所以就筷子放下有中泡泡緩緩冒出就下了
    有人知道這樣是幾度嗎?

    hyv1222 於 2008/03/13 22:54 回覆

  • Black Rumba
  • 天啊﹐這個看起來超級誘人﹗
    理查很喜歡豆腐料理﹐小漫這道我學起來了

    我幸福點名點到妳哦 ^_^
  • 真的歐依稀喔~

    謝謝妳讓我又得到幸福^^
    還好題目跟先前被點到的不完全一樣
    我會認真做答的,請稍待喔:)

    hyv1222 於 2008/03/13 22:57 回覆

  • Grace
  • 流口水ING
  • 不要流了~整碗都端去^^
    請用,小心燙喔~

    hyv1222 於 2008/03/13 22:58 回覆

  • hinlin
  • 下次網聚你要出這道菜啦!
    流口水中...
  • 沒問題阿~
    來我家,現做現吃才過癮:)

    hyv1222 於 2008/03/14 00:09 回覆

  • lin
  • 哇!我超愛吃豆腐ㄋㄟ~~
    好想飛去妳家吃喔!
    這道豆腐~~好啊~~
  • 我幫你開了窗戶,記得飛來喔:)

    hyv1222 於 2008/03/15 02:01 回覆

  • vivialwaysin
  • 這個好 我也想要知道豆腐的秘密 請告訴我好嗎
  • 什麼豆腐的秘密??
    我也想知道~

    hyv1222 於 2008/03/15 02:02 回覆

  • vivialwaysin
  • 就是在哪裡買到很棒手工豆腐的秘密嘛!
    我也想買好吃豆腐...
  • 就在遠企樓下那小不拉嘰的超市裡啦~
    sogo的超市也有~(應該是同一家)^^

    hyv1222 於 2008/03/18 15:08 回覆

  • Kiki
  • 好好吃的樣子!
    我不太愛油炸食物,可是看到這道,有點心動耶!
  • 不知道sharp可以做這道嗎?:)

    hyv1222 於 2008/03/22 22:00 回覆