這是上星期做的,小漫覺得很好吃~
可惜老爺還是比較愛日式咖哩
配上自製原味佛卡恰(Focaccia)還不賴
材料:

1.這次小漫用本地黃牛肉的牛腩和牛腱各半
2.洋蔥半顆切絲備用
3.蒜末
4.馬鈴薯
5.紅蘿蔔
6.南瓜
7.新鮮香茅
8.乾燥檸檬葉(有新鮮的香氣更足,新鮮的可以撕小片再下鍋)
9.咖哩粉
10.高湯
11.椰漿1大罐(400ml)
12.魚露
13.紅辣椒


將牛肉先用咖哩粉,蒜末,魚露醃上一晚
(小漫用了2種牌子的咖哩粉混合)



(放在塑膠袋裡用手揉一揉)



做法:

1.先將切塊的馬鈴薯,紅蘿蔔,南瓜一起炒
  再將馬鈴薯,紅蘿蔔,南瓜撈起備用
(因為小漫不想用過油的方式,過油是為了讓蔬菜不易散爛)



2.爆香洋蔥絲和蒜末




3.加入醃好的牛肉拌炒並加入咖哩粉炒出香味

4.加高湯,馬鈴薯,紅蘿蔔,南瓜,椰漿,香茅,魚露燉煮
  (若用新鮮檸檬葉可以此時一起放)



這是新鮮香茅,在通化地下市場買的,1把20元(可放冷凍久存)





5.起鍋前加入乾燥檸檬葉煮10-15分鐘,乾燥檸檬葉不宜久煮
  會有苦味,喜歡吃整塊南瓜的可以此時再放

6.最後加上紅辣椒增色,吃辣的可以直接煮



澆在飯上好吃,也可以用麵巴沾著吃



這是小漫唯一敢嘗試且成功的歐式麵包(Focaccia)~
食譜來自孟老師的100道麵包~

這次肉販給的牛腩偏瘦,小漫喜歡牛腱吃起來QQ有膠質的感覺
牛肉可以換成豬肉或雞肉,但是一定要先醃過
不想等上一晚的可以用海鮮類,醃10分鐘即可
住過泰國的朋友教過另一道簡便的綠咖哩,
下次有機會煮綠咖哩的時候再分享~

延伸閱讀:
bonnyb 香氣四溢的
兩種綠咖哩的實驗
http://blog.yam.com/bonnyb/article/14379436#comment12520487



氣屬了,一直搞不會超連結的語法

hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • tt
  • 好厲害喔
    還有自製麵包喔...
    小漫你會的料理實在太多元了
  • 沒啦~
    就看看電視,看看食譜或者亂煮一通
    真正的麵包我還不敢嘗試@@
    等我成功做出像樣的麵包,
    再請tt來品嚐:)

    hyv1222 於 2008/03/24 01:16 回覆

  • bonny
  • 小漫~我來聲援你了^^
  • 歐耶~給我5!!^^

    hyv1222 於 2008/03/25 01:39 回覆

  • vivialwaysin
  • 有香茅跟檸檬葉百分之百就是泰式口味囉 好吃好吃

    我做這個的時候會再丟些紅蔥頭(生的)進去 味道比洋蔥還香呢
  • 嗯~可以想像:)
    那下次要多加這一味!

    hyv1222 於 2008/03/25 01:40 回覆