婚後小漫蒸魚方法就是一般的蔥薑酒,或加豆豉
之前閱讀了bubu老師的(廚房之歌)一書
裡面有這道蒜頭蒸魚
我才想起小時候阿嬤也煮過這種蒸魚
阿嬤已經不在,我用這道菜懷念她
(小漫習慣先在盤子上放上青蔥段或薑片再放魚)

蒸魚的時間:

    小漫的依據是--
幾兩的魚就蒸幾分鐘!
    例如:12兩就蒸12分,怕不熟可以先關火悶個2,3分
    再不然掀開,用筷子往肉最厚的地方插,很輕易穿透就熟了
    多做幾次就會熟練了

大家來認識魚~
這是花身ㄚ



不要怕~再靠近一點




這是三角魚
小漫媽大多買約手掌大的三角魚,不過我家老爺非常不會吃整隻魚
因為他不會挑魚刺,所以看到市場有這麼大的三角魚很開心






對不喜歡吃薑和不會挑魚刺的老爺來說,他很喜歡這種蒸魚
這些魚的下場都變成............



以不會吃魚的人來說,這樣算吃的很乾淨了~
魚頭是小漫的專屬品,誰都不能搶!!



超級簡單又好吃的一道菜,不想煎的滿頭油煙味
就試試這道蒜頭蒸魚吧~


食譜來源:廚房之歌

 

做法:
1.將蒜頭切末先泡在醬油裡

2.將魚洗淨擦乾,灑上一些鹽巴,滴幾滴米酒
   將蒜末醬油淋在魚上,包上保鮮膜
  (若魚肉較厚可以先在魚身上劃2道)

3.水開後,放入魚蒸熟即可(請保持大火,所以水不要少)

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留言列表 (7)

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  • 松露玫瑰
  • 我也喜歡吃蒸魚,
    魚頭也是我的專利品喔^^
  • 那以後有機會一起和姊姊吃飯
    我願意自動棄權:)
    反正我常常煮一鍋虱目魚頭犒賞自己~

    hyv1222 於 2008/03/24 01:08 回覆

  • tt
  • 給小漫拍拍手!
    這二種魚...我都不認識,自然也別提什麼料理啦!
    (多學一點,多學一點,下次加油啦..)
  • 我們家還算滿常吃魚的
    以後應該要都照下來好跟大家分享:)
    我會加油!!

    hyv1222 於 2008/03/24 01:10 回覆

  • bonny
  • 我也很愛吃魚說^^
  • 親一個,揪:)

    hyv1222 於 2008/03/25 01:34 回覆

  • lin
  • 對魚我可是不識幾隻啦!
    更別說買魚煮魚囉!(沒買過也沒煮過)
    魚都是在婆家吃的啦!
    我喜歡吃魚眼睛及煎的酥酥的魚皮唷!

    我家把拔也超不會吃有骨頭的食物
    尤其是有刺的魚(他大概只喜歡吃像雪魚之類無刺的魚吧!)
  • 帆帆跟lin一樣,喜歡魚眼睛和酥酥的皮^^

    hyv1222 於 2008/03/25 01:35 回覆

  • Black Rumba
  • 其實只要魚本身新鮮
    弄這種清蒸真的是簡單又原味的鮮美味道
    而且不油膩﹐不知不覺就吃到只剩魚骨﹐呵呵
  • 對ㄚ~
    買魚我只敢在傳統市場
    因為看得到,摸的到
    那種包起來的超市魚,怕怕ㄚ>_<

    hyv1222 於 2008/03/25 01:37 回覆

  • 安麻
  • 法國賣的冷凍魚塊沒刺,可以用給不會挑魚刺的人吃羅,不過冷凍的沒有新鮮的好吃啦..

    我也超愛吃魚頭的說,可是法國很少有魚頭吃..

    厚,美次來妳blog都口水貢貢流,是怎樣!!
  • 沒怎樣!!
    只是想誘惑妳趕快來台灣啦cccc

    hyv1222 於 2008/03/25 01:38 回覆

  • asileasile
  • 妳會魚上桌之前淋點熱油二度爆香嗎
    魚的鮮度很不錯喔
    都可以當生魚片了
  • 對ㄚ~有青才敢大聲阿:)
    熱油二度爆香只在新嫁娘的時期做過
    覺得麻煩也無法和餐廳一模一樣
    後來就省了
    只要魚夠鮮夠肥美,不用爆油也很好吃ㄛ

    hyv1222 於 2008/03/27 10:47 回覆