通常小漫上市場要先想好要做什麼菜
不然就容易會超支或多買一些不必要的

另外我也喜歡這家買買,那家買買
分散一下風險(農藥或重金屬污染)
不管是蔬菜,肉類,海鮮我都有好幾個口袋名單可以挑選

上星期五居然讓我買到寶
是活的新鮮花枝耶

你相信嗎?在傳統市場耶~


來來來~相信看過料理東西軍的人一定知道
如何證明花枝是活的~




用手輕輕一碰,花枝馬上變色給你看



這天帆帆發燒沒去學校,我也讓她來試試看
真害!!這隻花枝被我們母女的鹹豬手偷襲了好多次





其實不用手摸,仔細看花枝身上的紅點
會一閃一閃,爭先恐後的綻放



這樣2尾共210塊
我個人覺得很划算~ 

我還在想如果今天是星期六就好了(因為公婆星期六中午都會來家裡吃飯)
我就可以多買一點,一人一尾花枝生魚片了

我想等到晚上這花枝應該也會往生吧~
所以就一尾冷藏,一尾冷凍

沒想到傍晚從冰箱拿出來,這花枝還活著
你看!!吸盤還如此有力



這麼猛的花枝,當然要做成生魚片來品嘗囉~
可不能隨便炒一炒讓牠死的不光彩ㄚ

這花枝生魚片的做法
也是從漫畫--築地魚河岸三代目 17學來的

 

image17.jpg 



4.最後將還附著在表面的表皮用乾毛巾或是紗布摩擦就可以輕易剥除
   
(我都用厚的廚房紙巾)

5.將攤平的軀體尖端和尾端部分切除少許,橫切成三等份
   (小氣媽媽小漫想反正自己吃不用太美觀,不過事實證明還是要切除少許
    因為尖端部分的口感超微偏硬)

6.先用菜刀做橫向的切花(不切斷喔!)



7.然後用菜刀尖端直直劃開成長條形的生魚片
   (如果沒有事先將薄皮剥掉的話,這時就會黏在一起切不開) 

(用筷子夾起擺盤會比較整齊,但是我沒時間了,胖弟已經餓的等不及了)
一尾真的太少了

書上說:這次採取的是縱向的下刀方式,因為花枝的肌理是縱向的
所以採用此方式切出來的生魚片比較富有口感
如果正對肌理採橫向下刀的話,則會切出非常柔軟的生魚片
 




8.將足部的內臟部分切除,在眼睛的部位入刀橫切,用擠的將眼珠子取出
    鸚鵡嘴(龍珠)也要拔掉,足部的吸盤用手指和刀背刮掉
   足部也可以生食

  (我留了2段足部用我的小噴槍想稍微炎炙一下,沒料到居然沒瓦斯了)



剩下的部分做成味噌湯,一樣鮮甜好吃~




當老爺一進門,我就迫不及待跟他說我要做花枝生魚片給你吃喔

沒想到他馬上眉頭一皺,這....安全嗎?會不會吃壞肚子

拜託!!是活的耶~而且我也會吃ㄚ,不用擔心
如果你覺得不好吃,我就自己吃囉~

因為是臨時決定做生魚片,所以沒有蘿蔔絲
冰箱也只剩條狀的哇沙米醬
沒關係~
有青才敢大聲
雖然在盤子裡的花枝看來很平淡無奇
但是一入口一整個鮮甜,口感QQ軟軟的
超級好吃的啦~

果然食材新鮮就算刀功差也無損花枝的美味
本來有點擔心的老爺,後來還搶著吃呢~~
下次再見到這活跳跳的花枝
我可要卯起來吃生魚片了~~~~

喜歡嗎???
下次有機會小漫再請你吃



做法:
1.一手輕壓花枝,另一手用手指伸進花枝的體內,將內臟拔出來,同時將足部摘除

2.用菜刀將花枝的軀幹切開攤平, 將內部徹底清理乾淨.
   可能的話盡量不要用水沖,可以用濕布或廚房紙巾擦拭

3.將三角肉鰭摘掉,從摘下肉鰭的地方開始將表皮剥掉.
   內側的皮和外側的皮一樣要剥乾淨

(但是我習慣先剝皮再將身體切開)

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留言列表 (15)

發表留言
  • asileasile
  • 下次要是有的話就多買幾條吧
    這是可遇不可求勒
  • 對ㄚ~
    當晚一整個後悔加愕脕~

    hyv1222 於 2008/05/23 15:33 回覆

  • 悄悄話
  • 松露玫瑰
  • 我發現你這本漫畫都在寫花枝小管的^^
    寫花枝是活的那段好好笑,
    小漫一定是超級風趣的人^^
  • 咦~不告訴妳^^
    下次有機會見面的時候
    我可以讓阿記對我盡情的上下其手,
    驗明正身
    我到底是不是"瘋去"的狼,嘿嘿嘿

    hyv1222 於 2008/05/23 15:36 回覆

  • vivialwaysin
  • 哇 活的ㄟ
    我沒買過 原來是這樣分別啊 哈哈 我還以為腳會動的就是活的 ^^
    我們常帶小寶去海港"看"海鮮 這也算是上生物課吧 台北小孩真可憐 哈哈
  • 腳會動當然也是活的ㄚ~
    所以我有時候會帶帆帆去市場做戶外教學^^

    hyv1222 於 2008/05/23 16:28 回覆

  • kiki
  • 小漫好厲害!
    這種新鮮的好東西,就算到了我手裡,也是浪費! (人家不會殺魚,更不會處理活的海鮮)
    看妳這樣一步一步做,佩服,太佩服了!
  • 這是偶作~
    想吃海鮮也不必都要自己動手
    上餐廳就可以了啦~
    我才佩服妳的麵點功力呢^^

    hyv1222 於 2008/05/23 16:30 回覆

  • SKY
  • 慢劃故事的情節,真的可以拿來做菜哦~
    太強 太強了啦~
  • 哎喲~唬妳的啦ccc
    日本有關料理的漫畫是真材實料
    不是亂畫的,真的可以看看喔:)

    hyv1222 於 2008/05/23 16:32 回覆

  • 婷婷的媽
  • 哇!
    太強了~
    好想吃喔!!
    昨天學你做的芝麻吻仔魚香鬆
    呵呵~
    忘了加醬油但是還是很好吃~~
    建議你可以出書抽版稅了~
  • 拜託~我會害羞ㄋㄟ
    我的手藝只能上的了我家餐桌啦^^

    hyv1222 於 2008/05/23 16:33 回覆

  • Grace
  • 太難得了,市場買到活的花枝;小漫也太厲害了,自己做生魚片。

    我也想去弄漫畫來看了。
  • 推薦這套漫畫^^b

    hyv1222 於 2008/05/23 16:34 回覆

  • tt
  • 又來了
    "築地魚河岸三代目"之真實版本~
    嗚嗚~
    我也好想吃喔~
    那花枝看起來真讚呀!
    我覺得這樣很便宜耶!
  • 真的!!下次要多買一點
    好想整隻花枝拿來啃喔~
    我是野蠻人ccc

    hyv1222 於 2008/05/23 16:35 回覆

  • bonnie8nz
  • 好厲害ㄝ,花枝生魚片是自己處理的。
    這本是食譜漫畫書嗎?很有意思~
  • 是說在日本築地魚市場的故事
    每一集的主題不同,末了會介紹一些食譜
    真的很有意思:)

    hyv1222 於 2008/05/25 16:46 回覆

  • 璟臻
  • 給小漫拍拍手!!
    你們家老爺真有福氣
    看漫畫就能讓餐桌開出朵朵鮮花
    這種賢內助哪裡找

    但先姦再殺有違道德倫常...
    ㄎㄎㄎ
  • 就是愛吃而已啦~
    我有覺得很對不起花枝妹妹
    上下其手後還毀屍滅跡~
    阿彌陀佛~~

    hyv1222 於 2008/05/25 16:52 回覆

  • Black Rumba
  • 這麼新鮮的花枝﹐吃生的超棒
    一定格外鮮美可口

    那個戳一下後會變色好酷﹐呵呵
  • 真的很酷~
    我也是難得見到活的花枝^^

    hyv1222 於 2008/05/25 16:53 回覆

  • lulu
  • 這個讚這個讚~~~
    小漫你真是很厲害很會做喔!!
    而且~~你敢處理活的東西耶.....
    我真的一整個佩服你!!!

    尊稱你阿記小漫, ㄎㄎㄎ
  • @@ 輪家不想當阿記啦~
    我才佩服lulu熬湯的功力
    因為我沒有天天熬湯說~

    hyv1222 於 2008/05/25 16:57 回覆

  • sue
  • 真得廚藝高手,
    花枝生魚片,
    佩服…
  • 難得買到超級新鮮的花枝
    就想自己試試看囉:)
    其實不難啦~

    hyv1222 於 2008/05/25 16:58 回覆

  • hinlin
  • 厲害呀!
    佩服佩服!
  • 這妳敢吃了吧?
    這也算涼菜^^

    hyv1222 於 2008/05/26 12:26 回覆