那天在Asileasile  那看到一道菜,超級想吃~
然後還心有不軌的留言是不是要出這道菜當作業? 

不愧是大師來著,大概是一眼看穿我的詭計
根本不讓我打如意算盤,來個視而不見留言
唉~~更正~
原來是老人家眼睛花了沒看到留言啦
沒關係!想吃就吃,隔天馬上買了材料做了小漫版


先來介紹一樣好東西,每次做梅干扣肉
光是洗梅干就要耗去許多時間和寶貴水資源
後來我在傳統雜貨店買到這已經處理好的梅干,
只要泡開就可以使用了(鹹淡適中)
一包20元,比起傳統一球一球的梅干要貴上3倍
但是可以節省許多時間也比較衛生




看了A大的照片,我想那肉丸裡除了梅干應該還有蒜末
不過帆帆不喜歡蒜頭,所以我換了做法

我請肉販幫我絞肥瘦約37比的細絞肉
先將梅干菜泡開,切成細末
加入絞肉後加一點點水,依同一方向攪拌至肉有黏性
摔打幾下後,用手挖一些絞肉
放在掌心互摔打幾下捏成肉餅狀
中間記得稍壓扁些




放入少許油,加入拍過蒜頭和冰糖
稍微炒一下冰糖至琥珀色即可,因為不想讓醬汁太深看不到梅干菜
加入醬油,紹興酒稍煮開再加水



放入肉餅



水滾後再蓋上用烘培紙做的蓋子,記得至少要剪一個洞讓水氣冒出
因為肉餅輕會浮在上面,這樣可以確保2面都浸到醬汁也不需常翻面,
中途翻個一次就可以了
還是要蓋鍋蓋喔~



記得滾開後關中小火煮30分至1小時即可~
看來是不是很可口~
用烘培紙做蓋子還有一個好處
怕油的可以等涼後放入冰
箱一段時間,油脂自然會附著在紙上 
只要把紙拿掉就可以輕鬆除油了

我覺得這跟梅干扣肉一樣,很適合帶便當,隔夜或經過蒸煮美味也不會變



聽說要放在飯上,然後壓碎跟著白飯入口
因為太香,顧不得拍照就大口吃起來了
請想像一下,梅香肉嫩的甘甜好滋味吧

老實說我也不知道這跟A大吃的像不像
反正這小漫版也不錯吃啦,至少我公婆和老爺都吃的嚇嚇叫

然後夏天到了,甜點就吃仙草
買一大塊只要20元,放在大碗裡用水果刀隨便切切
加一些仙草茶淋上果糖或蜂蜜
裝在可愛碗裡
再來顆奶球誘拐不喜歡仙草的帆帆
小姑娘吃完還想來第二碗呢
自己動手經濟又衛生囉~





延伸閱讀:

Asileasile 's Blog 流亡的地獄之族

苑裡下午茶
www.wretch.cc/blog/Asileasile/21936094


hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • 松露玫瑰
  • 我不喜歡吃太鹹的食物,
    所以和我口味的梅乾肉不多,
    嘿嘿,
    我今天不會流口水^^
  • 阿記~這牌子的梅干不死鹹很甘的啦~
    沒關係!^^
    讓我想想可以做什麼讓妳流口水
    不然我在你那流那麼多口水會不好意思ㄋㄟ

    hyv1222 於 2008/06/04 22:45 回覆

  • asileasile
  • 冤枉喔
    我要回去翻翻留言
    現在有些留言都會不小心略過了
    清早起來就是大雨一場
    唉 可惜不是放假日
  • 原來是不小心略過喔!
    我還以為師父覺得徒兒不可教也
    放棄我了說T^T
    我在旬香亭也有留言ㄋㄟ
    天空在爲師父掉眼淚嗎?
    好啦~是我誤會您了^^

    hyv1222 於 2008/06/04 22:49 回覆

  • lin
  • 小漫上菜啦!
    又是一口流口水的菜ㄏㄡ
    我想不加蒜頭應該也沒關係吧!
    我可以考慮來做做喔!
    好下飯的樣子呢!

    (謎之音:妳確定妳會做,這個考慮要拖多久啊?)
  • 真的很下飯!
    爲心愛的老公和孩子加個菜吧^^
    要不要我拿鞭子鞭策妳.......

    hyv1222 於 2008/06/04 22:53 回覆

  • kiki
  • 這個我做過, 不過不像妳那麼搞剛,我把它們弄成一個大甜甜圈,放進夏普蒸. 要吃的時候,一人挖一截.
    福菜加絞肉,很下飯!
    也沒有多吃幾碗呢! ^^
  • 我沒有吃飯啦~晚上吃少一點
    好不容易瘦了3kgㄋㄟ^^
    我家老爺吃了不少ccc

    hyv1222 於 2008/06/04 22:55 回覆

  • vivialwaysin
  • 福菜是梅乾菜嗎?
    這個真的很不賴 上次看到就想 「一定有人會來PK」 哈 原來就是小漫啊

    我仙草都自己做ㄟ 外面的 手拿來拿去 我害怕呢 (我用關西的仙草粉做)
  • 我也想自己做ㄚ沒時間買材料
    這家是認識的人做的,乾淨又衛生
    不會用手拿來拿去
    我跟你一樣自己吃龜霖膏啦:)

    hyv1222 於 2008/06/04 22:58 回覆

  • tt
  • 真的ㄟ
    我有在外面買過梅干菜
    沒有先試味道
    煮好以後真是鹹到個不行阿
    所以還有大半包還存在我家的冰箱中。。。。

    看起來好好吃呢
    我會試試看的
    話說小漫的葡萄乾高麗菜
    我上上星期試了蔓越梅高麗菜
    也很不錯喔

    夏天到了
    醋漬白蘿蔔我也又做了呢
    真是開心呀~
  • 蔓越梅高麗菜^^讚喔!有創意~
    這牌子的梅干菜真的不錯
    泡開就可以直接用
    其實我有加了一些泡梅干菜的水
    真的很好吃喔~

    hyv1222 於 2008/06/04 23:00 回覆

  • skywu
  • 福菜肉餅
    用大同電鍋也能做嗎?
  • 可以ㄚ
    但是我想還是先稍微煮一下
    讓肉餅定型再進電鍋^^
    成功了再跟大家分享喔:)

    hyv1222 於 2008/06/04 23:02 回覆

  • sue
  • 媽媽你真行吔!
    看起來好下飯,
    也好久沒吃過梅乾菜了!
    下回回娘家,
    再請睿睿的外婆做了,
    好餓…
  • 我很愛吃梅干扣肉,但很費工
    這簡單多了,自己做啦^^

    hyv1222 於 2008/06/04 23:03 回覆

  • 璟臻
  • 小漫的福菜肉餅很和風ㄋㄝ
    璟臻做的肉餅都澀澀的
    是不是肥肉不夠多呢?
  • 有可能是肥肉不夠多~
    不然就用小火泡熟的方法試試
    不要久煮也許好一點~

    hyv1222 於 2008/06/12 23:23 回覆