很久沒做,果然有出槌

胛心排(肋骨前2隻的部位)2枝約1斤切小塊
加蒜頭,青蔥段,醬油,酒,五香粉,胡椒粉,糖和蛋
醃一晚(其實醃個30分至1小時都可以)

後來問小漫爸:還可以加一點豆腐乳提味(紅的,黃的都可以)



我將排骨拿出沾一點地瓜粉油炸,帆帆和胖弟不約而同跑來廚房想偷吃

其實將醃料的蒜頭,青蔥拿掉直接加地瓜粉,讓排骨有一點麵糊的感覺比較好

好在哪?往下便看知道



將蒜頭拍一下同青蔥段下鍋油炸至微焦的程度
一定要微焦喔~這樣熬出來的湯頭才夠味



放入電鍋內
因為沒有大蒸鍋可以隔水蒸煮,所以用電鍋做



放入炸排骨,水就可以按下開關囉~
重點是要放蒸架,才有隔水蒸煮的效果
不然當電鍋裡的水滾的時候會把排骨的麵衣震掉
還有直接加地瓜粉的方法也可以讓麵衣"牢靠"些




我就是忘了放蒸架,排骨的衣服一半都被脫光光了

起鍋再加少許的鹽巴和胡椒粉調味即可
味道很接近我在外吃的排骨酥了,有9成以上的相似度喔

唯一不像的是賣相差!!但是可以克服的
當然也可以放冬瓜或白蘿蔔一起煮
單吃或加麵條都很讚




肉好嫩,湯很鮮的古早味~~

hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • hsuenchin
  • 這個湯好讚ㄟ
    改天我也來試試
    唯一缺點就是我要買到排骨
    希臘超市很怪,我一直沒看到有賣排骨
    很想煮些有骨頭的湯都沒辦法
    跟老公抱怨後決定找一天
    殺到專賣肉的肉販店去買好了
    一來是我婆婆腳不好
    我說好要幫他煮個豬腳湯給她補補
    二來我可以買些排骨來煮這個排骨酥湯
    看到你這碗湯我口水一直流
  • 還是古早味合胃口~
    希望美女快一點買到排骨試試
    好吃的話在希臘開家排骨酥湯專賣店^^

    hyv1222 於 2008/06/05 07:28 回覆

  • 松露玫瑰
  • 我超愛排骨酥說,
    以前在台灣,我妹妹都會幫我訂高雄一家排骨酥,有時候半夜嘴饞,直接進烤箱烤來吃,
    香噴噴,下酒剛剛好^^
  • 我們家也是一半單吃,一半煮湯^^
    這我吃很多~~~~~
    阿記還是等牙齒整好了再吃吧:)
    因為這有軟骨要咬碎才能吃~

    hyv1222 於 2008/06/05 07:31 回覆

  • 詩詩
  • 你沒有放蒸架
    電鍋裡的狀態跟你放在瓦斯爐直接烹煮一樣 脫皮脫的快
    不過湯看起來還是很好喝
    放塊冬瓜 感覺會更不錯
    不過現在夏天 我都不想喝湯
    太熱了
  • 這是之前煮的,現在才po上來
    天氣真的熱我也不想喝熱湯^^
    煮完才發現沒放蒸架,真是......
    沒關係,我有把湯過濾,稍微好一點~
    謝謝你來留言喔!

    hyv1222 於 2008/06/05 07:34 回覆

  • kiki
  • 好香哦!
    我喜歡吃排骨酥!炸好乾吃,煮湯後泡得軟軟的,都好吃!
  • 嗯~都好吃啦^^

    hyv1222 於 2008/06/06 00:33 回覆

  • tt
  • 炸的東西我很少在家自己做呢
    因為手實在太不巧了
    這樣好了
    下次我搬椅子去小漫家吃好了
    ㄎㄎ
  • 不用搬椅子,人來就好^^

    hyv1222 於 2008/06/06 00:34 回覆

  • lin
  • 看起來跟外面賣的好像
    不過我不太喜歡吃啦!
    妳知道的嘛!
    就是那蒜味ㄇㄟ~~
  • 我瞭!!
    等一下上你可以吃的菜
    慰勞妳上班的辛勞:)

    hyv1222 於 2008/06/06 00:35 回覆

  • sue
  • 你真厲害吔!
    道道煮的都令人流口水,
    你先生沒有沒胖呀?
    每天這樣吃,
    不吃個二碗飯怎麼夠呢!
  • 我有幫他控制晚餐最多只能吃一碗
    不過自從結婚後我們都胖了不少@@

    hyv1222 於 2008/06/06 00:36 回覆

  • 璟臻
  • 好香!
    和Sue一起流口水...
    說到肉的部位
    剛結婚時完全沒概念
    在大陸那段時間
    想買豬肉一定要早早去市場才有好貨
    有一次早上6點就給他去市場(不想素顏見人)
    看見一隻豬趴在肉攤上....
    實在很難開口要哪ㄧ塊
  • 哇~那可真是溫體現宰豬肉呢^^
    以前我也不是很懂
    每次買豬肉就跟老闆請教
    我要做什麼料理適合用哪一部分的肉?
    老闆都很樂意教導知識的
    經驗一點一滴累積下來
    就不會買錯啦^^

    hyv1222 於 2008/06/12 23:28 回覆

  • hinlin
  • 回台灣後,
    很想搬去你隔壁耶!
  • 來吧~妳知道我家地址的:)

    hyv1222 於 2008/06/12 23:29 回覆

  • bonny
  • 你怎麼每次都搞這種誘惑我
    上次紅燒肉
    這次排骨酥湯
    阿阿阿阿阿~我快瘋ㄌ
  • 誰叫妳又搞失蹤~
    去妳家都沒人回應
    用食物誘惑妳出來ㄚ
    哈哈哈~

    hyv1222 於 2008/06/12 23:30 回覆

  • 筱彤
  • 妳..上排骨酥...
    偶..沒看到沒看到沒看到.
    筱彤
  • 多騎一下腳踏車就好啦^^

    hyv1222 於 2008/06/15 18:05 回覆