這一片有250g,主廚說課後吃的只有180g
要讓我們的胃留一點空間裝甜點啦~
1.先以少許鹽巴,胡椒將肋眼調味
2.大火煎至所需程度
看到沒?主廚沒熱鍋,冷油冷鍋就下牛排耶
3.原來有這招---"醒肉"
放置鐵盤上"醒"個10分鐘在進烤箱或用新的鍋子煎製
醒肉可以讓肉的內外溫度一致,煎出好口感牛排
怎麼知道牛排幾分熟?
除了經驗之外還可以用手摸摸看
像鼻頭的軟度是5分熟
像臉頰的軟度是7分熟
像耳垂的軟度是3分熟
我喜歡像大拇指下方那塊"魚際"的軟度-------(是這樣寫嗎?)
3.將肋眼切片
每片夾入黑松露醬
稍烤讓肋眼更入味
4.將芝麻菜和番茄乾舖於盤底
5.刨一些Parmeasan Cheese
6.淋上松露油和橄欖油
7.最後刨上松露片
灑一些Parsley裝飾
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