這一片有250g,主廚說課後吃的只有180g
要讓我們的胃留一點空間裝甜點啦~


1.先以少許鹽巴,胡椒將肋眼調味



2.大火煎至所需程度
   看到沒?主廚沒熱鍋,冷油冷鍋就下牛排耶









3.原來有這招---"醒肉"
   放置鐵盤上"醒"個10分鐘在進烤箱或用新的鍋子煎製
   醒肉可以讓肉的內外溫度一致,煎出好口感牛排

  


怎麼知道牛排幾分熟?
除了經驗之外還可以用手摸摸看
像鼻頭的軟度是5分熟
像臉頰的軟度是7分熟
像耳垂的軟度是3分熟

我喜歡像大拇指下方那塊"魚際"的軟度-------(是這樣寫嗎?)





3.將肋眼切片




每片夾入黑松露醬





稍烤讓肋眼更入味




4.將芝麻菜和番茄乾舖於盤底




5.刨一些Parmeasan Cheese



6.淋上松露油和橄欖油




7.最後刨上松露片



灑一些Parsley裝飾








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留言列表 (4)

發表留言
  • vivialwasyin
  • 這個真是好吃的過分了 還「夾」喔...
    拿包衛生紙來擦口水...

    小漫 我真的要感謝你寫這多ㄟ
    我一定要送你一個神祕小禮物---哈哈
  • 真的嘛~~~轉圈圈!:)
    是vivi要煮菜請我吃嗎?~~~~~

    hyv1222 於 2008/06/17 14:24 回覆

  • 珍妮花
  • 我也想去上這個課說,可惜報名時已經滿了,原來要冷油冷鍋去煎,學到了
  • 這妳可以吃^^
    強烈建議一次煎個2片
    不然會後悔~~~

    hyv1222 於 2008/06/22 02:01 回覆

  • 筱彤
  • 妳妳妳...
    偶剛剛看命中白騎了40分鐘的腳踏車ㄌ..
  • 我我我.........
    我是無辜滴:)

    hyv1222 於 2008/06/23 19:34 回覆

  • pink1119
  • 哇,看來好棒的課程,最後完成的料理也讓人好想吃哦^^
  • 嗯~的確很棒^^
    可以上西華的網站參考一下接下來的課程~

    hyv1222 於 2008/06/29 22:14 回覆