整理照片發現一些"大腸斤"系列,還沒po過~
今天先上這道好了 !
我都用白醋和麵粉外加筷子翻面搓洗,腸膜外面多餘的油脂會剪
裡面的則依要做的菜色決定要不要用剪刀去除多餘油脂
如果要做九轉肥腸或魯腸子就不剪裡面的油脂
如果要做茄子煲或五更腸旺,四季肥腸就剪乾淨點
清洗乾淨後,加薑片,蔥段,米酒,水煮至軟化
(阿基師說還可以放顆八角)
然後可以放冷凍保存約1個月
茄子肥腸煲做法:
1.爆香拍碎的蒜頭,薑片,蔥段再加入大腸段續炒一下
2.加入米酒,醬油,醬油膏,糖,鹽炒一下再加入泡過水的茄子段拌炒
(如果用高溫油將茄子過油一下顏色會更鮮豔,不過如果溫度控制不好,
茄子很容易含油,所以家裡用水泡一下代替過油~)
3.加入茄子拌炒後可以加一些高湯或水悶煮
4.鍋底先放一些九層塔防沾鍋,將食材移到砂鍋內,起鍋前加入九層塔和辣椒片即可
我先開動囉 大家請慢用!!
p.s:
我有聽說還可以用白汽水清洗腸子也很方便快速~
樓下格友還分享可以用養樂多喔,謝謝swh0506分享!!
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