本來是要做豆豉鮮蚵,

但是翻了冰箱才發現豆豉不夠

所以變成了滑蛋鮮蚵~

 做法:

1.水滾後熄火,放入清洗好的鮮蚵燜一下後馬上撈起

   如果是小蚵仔放下一秒就可以撈起

   這次買的蚵仔算大顆的,所以燜3秒

2.少許油爆香一點點薑末和蔥白,放入蚵仔後

  (滴幾滴米酒,沒放也沒關係),下點醬油或醬油膏,蠔油

  水(燙鮮蚵的水也可以用),鹽,糖,等調味料,(白胡椒可加可不加)

  蚵仔放入後不用一直炒,

  可用滑動鍋子的方式讓蚵仔平均受熱

3.待調味料稍滾後可以用太白粉水勾薄芡

4. 倒下事先打好並用鹽巴調味的蛋液後,下蔥綠

    用鍋鏟輕輕推,將蛋液和鮮蚵混合即可

蚵仔大又肥美,蛋真的很滑嫩喔~

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