本來是要做豆豉鮮蚵,

但是翻了冰箱才發現豆豉不夠

所以變成了滑蛋鮮蚵~

 做法:

1.水滾後熄火,放入清洗好的鮮蚵燜一下後馬上撈起

   如果是小蚵仔放下一秒就可以撈起

   這次買的蚵仔算大顆的,所以燜3秒

2.少許油爆香一點點薑末和蔥白,放入蚵仔後

  (滴幾滴米酒,沒放也沒關係),下點醬油或醬油膏,蠔油

  水(燙鮮蚵的水也可以用),鹽,糖,等調味料,(白胡椒可加可不加)

  蚵仔放入後不用一直炒,

  可用滑動鍋子的方式讓蚵仔平均受熱

3.待調味料稍滾後可以用太白粉水勾薄芡

4. 倒下事先打好並用鹽巴調味的蛋液後,下蔥綠

    用鍋鏟輕輕推,將蛋液和鮮蚵混合即可

蚵仔大又肥美,蛋真的很滑嫩喔~

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留言列表 (5)

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  • kiki
  • 聞到鮮蚵味,巴肚么了!
    好想吃! 小漫每次上菜,都讓我想流口水! >_<"
  • 大家都互相流來流去的^^我對你的麵包也常垂涎三呎呢:)

    hyv1222 於 2008/09/20 16:39 回覆

  • vivialwaysin
  • 啊 今天忘了買蚵仔
    好想吃口滑溜溜的蚵仔蛋喔
  • 這次在頂好買的,用杯子裝的,本來怕品質不好
    沒想到非常新鮮呢^^

    hyv1222 於 2008/09/20 16:40 回覆

  • 松露玫瑰
  • 最近做的菜都是我愛吃的,又很實在^^好棒,謝謝^^
  • 阿記幹麻這麼客氣^^
    我訂了羔羊排要做妳的菜喔,這次我會記得拍照:)

    hyv1222 於 2008/09/20 16:41 回覆

  • 。葉子。
  • 今天留言才到四樓?!運氣真好呢!!
    我喜歡這道,蛋跟蚵仔!!如果再有碗飯就好了啊...我好餓哦~~
  • 真的滿下飯的,我家小胖第還要了好幾口蚵仔^^

    hyv1222 於 2008/09/20 16:42 回覆

  • tt
  • 餓餓餓~
    大腸鮮蚵給我一起上啦!
  • 你也跟牛仔一樣很忙嗎?
    好!!通通一起上,噗^^

    hyv1222 於 2008/09/20 16:42 回覆