3+1 mama's cafe

秋刀魚一整年都可以吃到,但是當令的季節是9-11月

盛產在秋天,身體銀色狀如刀,所以叫秋刀魚ㄚ

有豐富的維他命 A和B12,可以補血,消除疲勞,增強體力

重點是不貴啊 ,市場一條才10-15元

只是秋刀魚很重新鮮度,要懂得挑!

當然不能跟日式超市產地直送一條200多塊的比

難怪上回聽可樂大說當兵的時候吃到怕,因為便宜啊

 築地魚河岸三代目 7就有介紹秋刀魚喔

怎麼挑呢?(摘自漫畫內容)

從魚頭後面到魚背明顯的隆起就是脂肪肥厚的特徵

青黑色的魚背,閃亮的銀色也都是

最重要的是黃色的魚嘴

鮮度一樣看眼睛,拿起來魚不會軟啪啪的,肉有彈性,色澤鮮豔,腹部緊實較新鮮

 所以產季一到,一定要烤秋刀魚而且連內臟吃!

內臟有豐富的礦物質帶有苦味 ,很多人不愛,但是大嬸卻覺得很美味

漫畫裡也說:烤秋刀魚一定要用炭爐,選用上好的木炭用遠火烤到香酥

不過在家裡很難啦~

漫畫有說可以在烤盤舖鋁箔紙就可以利用紅外線反射烤的更加美味 

我都記得,可是家裡剛好沒有鋁箔紙.....

做法:(大家應該都會烤啦!)

1.用流動的水加手輕輕清洗魚身,看看魚鱗有沒有去乾淨

2.用紙巾擦乾水分,將魚對切,記得不要斜切,內臟會流出來

3.由稍高的位置兩面灑鹽,小任任說這叫一尺鹽,可以將鹽灑的平均

   醃個10-15分鐘 

4.放進烤箱烤,記得中途翻面,哇~底下的烤盤接了好多油脂

  (不過,烤完家裡會有一陣的魚味)

烤起來很"白",但是一樣很美味啦~~

我記得去年在常光顧的魚攤買了品質非常好的秋刀魚,一條才10元

 
而且都是超過30公分的肥秋刀

過幾天想多買一些,他卻沒賣了

原因竟是:太便宜少人買,其他高價的野生海魚賣的嚇嚇叫........

或許幾十年後,秋刀魚的數量少了,物以稀貴,會有更多人喜愛吧~~我猜.....

同場加映:

小任任帝王的音樂特區 --  [魚介類]秋刀魚

湯氏資訊の旅食部 --    日本料理禮節 吃秋刀魚的方法