秋刀魚一整年都可以吃到,但是當令的季節是9-11月

盛產在秋天,身體銀色狀如刀,所以叫秋刀魚ㄚ


有豐富的維他命 A和B12,可以補血,消除疲勞,增強體力


重點是不貴啊 ,市場一條才10-15元


只是秋刀魚很重新鮮度,要懂得挑!


當然不能跟日式超市產地直送一條200多塊的比


難怪上回聽可樂大說當兵的時候吃到怕,因為便宜啊

 

 

 

 

 

 築地魚河岸三代目 7就有介紹秋刀魚喔

 

image7.jpg 


怎麼挑呢?(摘自漫畫內容)


從魚頭後面到魚背明顯的隆起就是脂肪肥厚的特徵


青黑色的魚背,閃亮的銀色也都是


最重要的是黃色的魚嘴


鮮度一樣看眼睛,拿起來魚不會軟啪啪的,肉有彈性,色澤鮮豔,腹部緊實較新鮮

 

 

 

 所以產季一到,一定要烤秋刀魚而且連內臟吃!



內臟有豐富的礦物質帶有苦味 ,很多人不愛,但是大嬸卻覺得很美味

 


漫畫裡也說:烤秋刀魚一定要用炭爐,選用上好的木炭用遠火烤到香酥


不過在家裡很難啦~


漫畫有說可以在烤盤舖鋁箔紙就可以利用紅外線反射烤的更加美味 

 


我都記得,可是家裡剛好沒有鋁箔紙.....

 

  




做法:(大家應該都會烤啦!)


1.用流動的水加手輕輕清洗魚身,看看魚鱗有沒有去乾淨

 


2.用紙巾擦乾水分,將魚對切,記得不要斜切,內臟會流出來

 

 


3.由稍高的位置兩面灑鹽,小任任說這叫一尺鹽,可以將鹽灑的平均

   醃個10-15分鐘 

 


4.放進烤箱烤,記得中途翻面,哇~底下的烤盤接了好多油脂


  (不過,烤完家裡會有一陣的魚味)

 

 

 

烤起來很"白",但是一樣很美味啦~~


 

 

 


 

 


 

 

 

 

我記得去年在常光顧的魚攤買了品質非常好的秋刀魚,一條才10元

 
而且都是超過30公分的肥秋刀


過幾天想多買一些,他卻沒賣了


原因竟是:太便宜少人買,其他高價的野生海魚賣的嚇嚇叫........


或許幾十年後,秋刀魚的數量少了,物以稀貴,會有更多人喜愛吧~~我猜.....

 

 

 

同場加映:


小任任帝王的音樂特區 --  [魚介類]秋刀魚

湯氏資訊の旅食部 --    日本料理禮節 吃秋刀魚的方法

 

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留言列表 (9)

發表留言
  • 兔小妹
  • 小慢 這道烤的好厲害
    沒有臭火搭^^
  • 因為用烤箱不是用炭火,但是我比較想吃烤的"赤赤"的ㄋㄟ^^

    hyv1222 於 2008/10/07 17:02 回覆

  • charlene171
  • 妳在那裏買啊,還有10~15元的!真的很便宜吔
    而且烤的樣子,就讓人想多吃一碗飯吔!
  • 就家裡附近的菜市場啦!便宜齁^^
    歡迎你來玩!

    hyv1222 於 2008/10/07 17:03 回覆

  • vivialwaysin
  • 我每次大概都只吃一口
    到裡面會苦苦的 我不是大人 不喜歡苦味...
  • 就知道妳還很嫩啦:)

    hyv1222 於 2008/10/07 17:04 回覆

  • tt
  • 我也覺得烤這個吃很棒呢
  • 沒有烤箱,乾鍋煎一下也可以喔^^

    hyv1222 於 2008/10/07 17:04 回覆

  • kiki
  • Q 爸也很愛吃秋刀魚,我們也是用烤的,連腹一起吃.
    擠上檸檬,來上一杯冰啤酒,讚哦!
  • 對齁!忘了買啤酒,不過我家大叔比較喜歡喝紅酒
    我比較愛啤酒,哈哈

    hyv1222 於 2008/10/07 17:05 回覆

  • 松露玫瑰
  • 我愛吃秋刀魚耶,尤其那個苦苦的,好吃到吱吱叫^^
  • 那一起來吱吱叫吧^^吱吱吱!

    hyv1222 於 2008/10/07 17:06 回覆

  • MiFi
  • 我喜歡烤秋刀魚
    原汁原味最棒了
    加上點檸檬汁
    再配點小酒
    超讚的啦﹐哈哈
  • 真的好吃,下次MiFi烤肉也來烤魚啦:)

    hyv1222 於 2008/10/07 17:07 回覆

  • milu
  • 只要大家上傳認為最具特色的照片,比如家裡的客廳、臥室、廚房等都可當作素材,就有機會獲得微星最新的10吋NB及義大利Alessi設計精品呦。活動網址在這邊:http://www.idealhousetw.com
  • 謝謝分享~

    hyv1222 於 2008/10/08 10:18 回覆

  • 。葉子。
  • 秋刀魚有魚鱗啊?!
    aaaa我都不知道耶,原來每次家裡買都是去好膦的啊...
  • 很細小,所以不是很容易察覺啦~^^

    hyv1222 於 2008/10/09 07:47 回覆