本來是要做大叔喜歡的漢堡,結果這天剛好收到啟思寄來新的食譜月刊

就參考一下做法,先做了西式的菇類焗肉丸

很好吃,隔天再戰

做了中式蠔油豆腐丸子

結果......................漢堡勒?????不見了

 

 

 

 

 

 大嬸做法:

1.牛豬絞肉(3:2)絞肉買回來可以用菜刀再次加工剁細

加入事先以橄欖油炒透的洋蔥末,麵包粉和牛奶,奶油,鹽,胡椒

   用數雙筷子一起攪拌至有黏性

 

 2.手上沾一點油將肉餡左右拍打將空氣排出,再做成肉丸子

(我喜歡用烘培紙,先在紙上灑上一點麵粉,丸子做好後再灑上麵粉)

 3.少許油小火慢煎上色後取出直接放入烤盤中備用

 

 4.利用鍋內餘油,加入事先準備的紅蘿蔔切花,菇類不洗,切除根部後切成小段,中小火炒香

 5.加入鮮奶油,牛奶稍煮滾,加入鹽調味,再加入青花菜後熄火

熄火才能倒入蛋黃液(一顆蛋黃的量)

6.將青菜和奶汁淋在肉丸上,(寶寶版)

(大人版)留一半的奶汁在鍋中加入芥末醬利用餘熱或小火拌勻再淋在肉丸上

 

 

 寶寶版

 大人版

 7.加入起司絲

(這次大嬸沒加巴馬起司粉,因為這是前一陣子毒奶風波最烈時候做的菜)

 松青超市買的新玩意,很輕鬆不費力,帆帆玩的很開心~

 8.200-220度烤10-15分鐘即可(溫度時間僅供參考)

下次起司要再多點,這樣看來有點寒酸.....

肉丸多汁又軟嫩!

中式蠔油豆腐丸子

肉丸只要水,酒,鹽,胡椒拌至有黏性即可,水可以分次慢慢加,

重點是要讓絞肉完全吸收水分,這樣才會軟嫩多汁喔~

中西肉丸都好吃

 同場加映:

松露玫瑰---肉丸料理大集合

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留言列表 (15)

發表留言
  • may&維尼
  • 肉丸子看起來嫩嫩的
    吃一口嘴角留香
    ^^
  • 對ㄚ~很嫩喔ccc

    hyv1222 於 2008/11/11 16:20 回覆

  • may&維尼
  • 小漫
    快點
    理論廚師的猜謎開始了
    昨天想帶書上班我居然放了帶
    快去猜
  • 謝謝may通知^^

    hyv1222 於 2008/11/11 16:21 回覆

  • 。葉子。
  • 松青買的新東西,有好玩耶!!不知道大賣場有沒有賣?!
    但現削的起司絲烤起來似乎沒很焦??
  • 應該是我削太少了,不然就是要再灑多點起司粉:)

    hyv1222 於 2008/11/11 16:21 回覆

  • may&維尼
  • 我有看到你去留言了
    我剛才緊張想通知您
    錯字
    我說忘了帶
    變成放了帶
    哈哈哈
  • 沒關係,我懂:)

    hyv1222 於 2008/11/11 16:22 回覆

  • bonnie8nz
  • 中西肉丸看起來都好好吃 ^^
  • 而且只要再煮個湯就好了,哈哈

    hyv1222 於 2008/11/11 16:23 回覆

  • 點點
  • 松青新玩意,看起來還不錯,做肉丸子真費工夫,不過東西好吃還是要下功夫。
  • 是麻煩了點,但是可以一次做多些冷凍起來備用^^

    hyv1222 於 2008/11/11 16:24 回覆

  • 璟臻
  • ㄛ~
    最近考慮要不要吃蔬果蛋奶素
    其實還是有許多猶豫的...
    看到這一篇
    我的意志也像巴瑪起司一樣
    軟化了...
    兩種口味都好吸引人啊!!


  • 我也是兩種都喜歡呢^^

    hyv1222 於 2008/11/11 16:25 回覆

  • 松露玫瑰
  • 謝謝你喔,
    還會幫我的肉丸做整理^^
    我要中式的.
    前幾天阿莫先生還在問我可不可以自己做肉丸,到時後我也會有許多版本^^
  • 等阿記喔^^,鴨胸正在退冰中......

    hyv1222 於 2008/11/11 16:26 回覆

  • kiki
  • 這算奶焗肉丸吧!
    顏色跟美味都有了,我喜歡!
    中式的也不錯,很下飯!
    美麗的老闆娘,兩種都各來一份! ^^
  • 好的,請問客人要內用還是外帶ccc

    hyv1222 於 2008/11/11 16:26 回覆

  • Mimi
  • 你的料理做的好漂亮啊!
    這樣光是看就是一種享受哩~ =)
  • 謝謝妳的讚美喔^^

    hyv1222 於 2008/11/11 16:27 回覆

  • tt
  • 唉唷
    這料理看起來怎麼這麼可愛呀
    連起司都在跳舞咧~
  • 偶而弄可愛一點,小孩比較捧場啦^^

    hyv1222 於 2008/11/11 16:28 回覆

  • lin
  • 好美味可口喔!
    真想吃一口~~

    這陣子學作菜
    有來妳家取經喔!
    那個"蘿蔔燉肉"真棒
    不過我做的賣相沒妳的好啦!
    還要再多練習才行~~

    現在上網的時間有限
    只能偶爾來逛逛留言囉!
  • 還好妳終於出現了,耳朵一定很癢吧:)

    hyv1222 於 2008/11/11 16:28 回覆

  • 筱彤
  • 這是大菜嚕
    這樣煮.哪有漢堡的份阿
    來晚了..
    一口都沒吃到..
    恨阿..
  • 等一下請你喝肉骨茶囉^^

    hyv1222 於 2008/11/11 16:29 回覆

  • 阿狸
  • 小漫的肉丸好讚喔~
    不分中西人家通通都愛~
    尤其是奶汁風焗烤肉丸真是太美妙囉
    決定下次就做這道請狸媽和阿姨吃囉XD
  • 希望阿狸一家都喜歡^^好吃~~

    hyv1222 於 2008/11/13 15:38 回覆

  • 小黃
  • 感覺中西都好吃噎!!小漫真厲害!!
    肉丸真是好東西, 中吃西吃都很搭噎~^^不過我還沒自己做過肉丸, 感覺我好像會搞砸...只好請媽媽代勞了XD
  • 妳的沙沙醬和義大利麵就很夠用,厲害了啦:)
    肉丸子就讓媽媽表現一下^^

    hyv1222 於 2008/11/24 12:28 回覆