對於麵包大嬸完全是閉門造車

這次去上野上師父的課,不敢說完全吸收領悟

但是絕對是獲益良多

光看野上師父將麵糰整形的過程就知道什麼叫專業!

其實有想過要上烘培課,只是時間都配不太起來

加上沒有攪拌機,又讓我多縮了幾步

不過上完這堂課,我希望今年結束之前可以再去上上其他老師的烘培課

 

   

 

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 皇后烘培坊主辦的麵包課,還請了一位翻譯小姐

 

 

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 看得出哪一個成功,哪一個失敗嗎?

 

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左邊是成功的,拿起來較輕,切開來內部佈滿孔洞

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相比之下是不是明顯多了?

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老師教了法國麵包,蜂蜜裸麥麵包 ,可麗露,和司康

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老師說好的法國麵包要裂縫美,有麥香,撕裂有聲

老師做的就像老師自己說的那般完美

 

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老師的可麗露配方是法國可麗露協會公訂的,

在法國不能隨便更改此配方也不能賣隔夜的可麗露(因為外皮會變軟)

雖然老師用的不是蜜蠟,改用好取材的無鹽奶油

但外皮還是一樣酥脆

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被切開又被組合來拍一張上空照,哈哈

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想吃又捨不得吃啊~

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法國麵包好漂亮的孔洞

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蜂蜜裸麥麵包,當然有麥香也有蜜香

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超讚的法國麵包

剛好冷凍庫有半條也是知名麵包店的法國麵包(貴又不好吃,本來想改天拿來做焗烤)

烤過切一切拿給大叔品嘗,連大叔都吃得出來野上師父的皮脆心軟

另一家P牌的,皮有脆但心不軟啊

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這一條,在大嬸一家四口搶食之下,三兩下就清潔溜溜了

之前朋友如果特地去買都會貼心分大嬸一些

不過自上了電視後,野上師父的麵包店更是人潮不斷

麵包一出爐就被一搶而空

雖然很高興更多人知道野上師父的麵包

但是要買到就更困難了~~

雖然野上師父也不願意見到客人空手而回

我想這熱潮還得延續一陣子吧,

辛苦了,所有野上師傅店裡的工作人員^^

 

接著感謝小魚送來的玫瑰土司和自製可麗露

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看看是不是跟野上師傅的沒兩樣呢

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看看胖弟吃到把腳翹起來就知道這滋味有多讚了

謝謝小魚

    PICT0019.JPG PICT0020.JPG PICT0023.JPG  PICT0025.JPG

同場加映:

小魚 ---終於達成願望--法國麵包和可麗露

kiki ---野上智寬老師的麵包課

阿餅---夢幻逸品-野上麵包

長腿美女---皇后--野上師傅麵包課

小鳳---上課--野上師傅

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留言列表 (27)

發表留言
  • may&維尼
  • 好羨慕妳們喔!
    無奈我剛好出國
    希望會再開課
  • 我也希望囉^^

    hyv1222 於 2008/11/25 10:51 回覆

  • suckuo
  • 上麵包課哦!
    好好呢!
    收獲一定不少,
    真得是好羨慕。
  • 實際看過操作
    果真比自己瞎摸索受用多了~
    不過sue已經很厲害了^^

    hyv1222 於 2008/11/25 10:53 回覆

  • 蜻蜓媽
  • 媽媽你執行力超強, 野上的麵包我吃一次就愛上了(同事買的)

    好棒的麵包課

    看來媽媽又會有新作品了, 期待~~
  • 我......老實說喜歡看別人的blog多過自已寫啦,哈哈
    最近公婆出國,大叔又天天有應酬
    忙翻了@@
    成功再po上來^^

    hyv1222 於 2008/11/25 10:56 回覆

  • 凱特
  • 要不要考慮來和我當同學啊..
    12月份飛訊有課喔
  • 想啊~~~^^y

    hyv1222 於 2008/11/25 10:56 回覆

  • kiki
  • 胖弟好可愛!
    邊吃還能邊做抬腿運動! ^^

    那堂課,雖然順序調來調去的讓我有些混亂感,但,很多技巧真的要親自看到才能學會與體會!
    我也覺得獲益良多呢! :)
  • 是阿^^還見到kiki和你同學:)
    胖弟有得吃連看都不看娘了....

    hyv1222 於 2008/11/25 10:58 回覆

  • 凱特
  • 我有上高煌斌老師和吳寶春老師的課 你呢?
  • 高老師是專業進修班,我不行啦~~
    倒是吳老師的課,我想時間上應該沒問題
    不過還得等公婆回國才能問他們可不可以幫我看胖弟?
    希望屆時還有名額:)

    hyv1222 於 2008/11/26 11:03 回覆

  • 小魚
  • 你家弟弟很捧場
    下次小魚阿姨有烤可麗露不會忘了你喔!
  • 謝謝小魚阿姨囉:)

    hyv1222 於 2008/11/26 11:03 回覆

  • 紐西蘭美女
  • 小漫功力大增喔
    妳有沒有敗可麗露模ㄚ ^^
  • 沒有,我連土司都還沒練好@@
    還是一樣一樣慢慢來好了^^

    hyv1222 於 2008/11/28 09:14 回覆

  • 悄悄話
  • Iceheartbelle
  • 呵呵呵,"吃到把腳翹起來...",好可愛喔

    各位胖同學好幸福,總能跟隨名師群,獲益多多呢
  • 真的實際看一遍,好過自己看書看10遍 :)

    hyv1222 於 2008/11/28 09:19 回覆

  • 凱特
  • 其實高老師的課
    都可以實際操作喔
    而且人數也沒哪麼多
    老師都會一個個特別告訴我們如何改進
    我覺得進步會蠻快的
    另外...
    如果要上吳寶春老師的課 要先打去報名佔位(當天再繳錢)..
  • 謝謝凱特的解說
    那我應該會先上高老師的
    人少看的比較清楚^^

    hyv1222 於 2008/11/28 18:02 回覆

  • 璟臻
  • 可以尖叫嗎?
    野上老師~!!
  • 可以^^我也來叫一下
    "啊~~~~~~~~~~ "

    hyv1222 於 2008/12/03 10:52 回覆

  • tt
  • 哈哈
    你家「蹺腳胖弟」是不是像漫畫裡的「拍手小安」一樣
    好吃的時候就要有肢體動作呢
    ㄎㄎ

    野上老師...是誰???
    (請原諒我這個不識貨的傢伙...)
  • 野上先生何許人?

    野上智寬,日本岡山縣人。曾任日本木村屋3年,日本DONQ麵包5年,台灣DONQ麵包8年。2000年開設羅娃ROI 麵包---梅亭店,2006年分店---四維店成立,2008年於桃園南崁開設野上麵包店,專心致力於麵包製作至今24年。


    野上麵包
    桃園縣蘆竹鄉南平街58號,近南崁交流道
    03 3120 433
    特色:天然酵母歐式麵包
    堅持:不在麵包店賣蛋糕
    著作:名店麵包大公開、法國麵包基礎篇

    以上資料摘自阿餅的blog^^

    hyv1222 於 2008/12/03 10:55 回覆

  • SunnyPie(阿餅)
  • 和妳一樣

    那天上課帶回來的野上麵包
    我也是又想趁新鮮吃,又捨不得 XD
  • 雖然捨不得
    但還是忍不住隔天就吃光光了:)

    hyv1222 於 2008/12/03 10:56 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Erica
  • 快快來上高老師的課吧!
    12/10 & 12/24 都還有開課喔!晚班人少, 練習機會多多.
  • 大嬸只能上午班ㄋㄟ
    可惜晚上要帶孩子,真想跟大家一起當同學:)

    hyv1222 於 2008/12/03 11:00 回覆

  • Erica
  • 午班也有名額吧, 跟凱特同一時段, 快去報名吧! 飛訊專線 28830000
  • 謝謝^^
    Erica也有報名嗎?

    hyv1222 於 2008/12/04 23:19 回覆

  • Erica
  • 12/10我不能上
    12/24我是上晚班, 午班很多高手學長姐唷, 大家都會相互指導, 很熱鬧.
  • 這樣喔^^
    這次婆婆回來得了中耳炎身體不是舒服
    所以12/10我大概也不能去了@@

    hyv1222 於 2008/12/09 17:28 回覆

  • cansis
  • 妳是我上次寄麵包機的小漫嗎
    不好意思從小魚那連過來的
    妳買攪拌機了嗎
    我現在才剛開始用麵包機替代攪拌機作麵包
    可能撐到受不了才買吧
    我被孩子綁的不好去上課
    只能上網看看人家的做法還在起步階段~
  • 妳好,cansis
    是的, 謝謝妳幫我寄麵包機
    不過做了幾次不是很成功
    我還在研究呢^^

    hyv1222 於 2009/02/09 11:45 回覆

  • 小如
  • 想請教第三章照片,您是怎麼判斷成功的法國麵包,在不切開的時候有什麼特徵嗎?因為如果是我,我會以為右邊的較美,煩請指教,謝謝您
  • 我也是麵包新手,指教不敢啦~
    老師說的裂縫美就是開口要裂得剛好,太小太大都不算美
    右邊就是裂太開了^^

    至於不切開的狀態下外表看來裂縫美,聞起來要有天然麥香,切開後內部組織孔洞大~就是好吃的法國麵包~

    hyv1222 於 2009/05/07 10:47 回覆

  • 路人甲
  • 妳好~
    請問上野麵包,有收學徒嗎?
  • 我不清楚,您可以直接去電問野上師傅ㄚ^^

    hyv1222 於 2009/07/03 14:51 回覆

  • Nancy
  • 上野老師的課程

    你好 我對製作麵包很有興趣
    想請教你 要如何報名上野老師的課程呢??
  • 野上師傅這一年來真的很辛苦,
    我不知道他還有沒有時間開課?
    最快的就是直接打電話去店裡問比較清楚~
    其實還有很多師傅開的課也很讚喔!
    妳可以多搜尋一下:)

    hyv1222 於 2009/09/14 19:09 回覆

  • calvin
  • 您好 請問蜂蜜裸麥麵包這是多少比例的裸麥和糖分為多少它組織較小 ?! (或可傳在下MAIL) ~謝謝!
  • 因為這是付費上課的內容
    主辦單位有特別叮嚀不能外洩,很抱歉喔!
    不過野上師傅有出過一本:名店麵包大公開
    妳可以買來參考,很有幫助^^

    hyv1222 於 2009/09/30 21:05 回覆

  • 王麵包
  • 請問你唷~~

    名店麵包大公開這本書的
    出版社..價錢..還有ISBN

    麻煩你摟!!

    其實我是一個大學生~~
    也是一個烘焙選手!!
    對麵包有很大的熱誠~~
    希望你能幫幫我><"'

    謝謝你摟^0^
  • 那就給你加油加油!!
    名店麵包大公開~
    出版社:出版菊文化
    價錢:320元
    ISBN:957-0452-78-1

    hyv1222 於 2010/02/22 20:00 回覆

  • 王麵包
  • 謝謝你^0^
  • 悄悄話