這是欠好朋友W小姐很久的巧克力鬆糕配方

因為上回第一次做的時候覺得不夠美

本來想重做一次再po

不過好像欠太久了

還是趕快還一還吧:)

 

材料:(約可做8-10杯)

1.蛋黃              6顆 

2.黑巧克力      240g

3.奶油              133g

4.低筋麵粉      83g

5.蛋白              6顆

6.細紗糖          83g

 

 

步驟:

1.將黑巧克力與奶油隔水加熱融化

(大嬸用了法芙娜巧克力72%與70%各半,因為都剩下一點就合著用囉)

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2.蛋黃打發

 

3.蛋白分次加入糖約打發即可,大嬸戚風做習慣了,其實不需要到這種程度

 

 

 

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4.打發的蛋黃跟巧克力漿拌勻

 

 

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5.再加上打發蛋白的1/2 拌勻

 

 

 P1010600.JPG

 

6.再加入過篩的麵粉拌勻

 

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7.最後將剩下的蛋白霜加入拌勻,冷藏1-2小時

 

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8. 烤箱預熱200度,烤杯內側塗上額外的奶油

 

 

 

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9.倒約7-8分滿即可,大嬸一分心當成舒芙蕾倒了滿模

 

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進烤箱約10分鐘,表面摸起來有點紮實就可以了

取出後可以灑上糖粉裝飾~

 

成品應該像這樣美麗才對!

 

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大嬸的卻像火山爆發,把它想成發糕就不會太難過了

外型差了,口味可不差喔~

 

P1010605.JPG P1010606.JPG

 

 

後來乾脆直接挖來吃比較快

 

下回我會記得蛋白不要打太發,溫度190度(針對我家烤箱啦)

麵糊不要裝太滿,我想會好很多

W小姐,下回再來吃現做熱騰騰的巧克力"發"糕囉

 

 

P1010610.JPG

 

W小姐問我法芙娜巧克力哪買的?  跟Y拍的賣家買的

有人有買到更便宜的記得好康逗相報喔:)

http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/danny_0305

 

同場加映:

來看漂亮的示範吧^^

小魚--岩漿巧克力鬆糕vs.牛排大餐!

小小--岩漿巧克力鬆糕&其它

 

 

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • MElle0512
  • 看起來好好吃喔!
  • 謝謝^^很簡單可以動手試試看喔!

    hyv1222 於 2009/01/31 09:41 回覆

  • 。葉子。
  • 過年吃發糕好啊~
    這樣才會發嘛(噗哈哈)
    好吃最重要了啦~今天也好想吃巧克力蛋糕哦....
  • 情人節快到了,做給吉仔鼻吃吃~~~:)

    hyv1222 於 2009/01/31 09:49 回覆

  • christina
  • I feel that I can smell the flavor from Valrhona chocolate already. That is the brand I normally use also.
  • 恩~Valrhona 的巧克力直接拿來吃就很棒了,當然做成甜點一定讚的啦^^
    不過我還有其它例如比利時的巧克力,輪著用
    不然依我家吃甜點的速度,有點"傷"................


    hyv1222 於 2009/01/31 09:55 回覆

  • TruffleRose
  • 恭喜漫嬸新春第一PO^^
    超可愛的巧克力"發"糕,
    哇哈哈^^
  • 我想阿記來做一定會擺的很美~~
    大嬸還是醜醜發糕吃一吃吧:)

    hyv1222 於 2009/01/31 09:57 回覆

  • tt
  • 哈哈
    這巧克力發糕看起來很讚捏
  • 有發到,希望真的運氣, 財運都會發,哈哈

    hyv1222 於 2009/02/01 12:24 回覆

  • 小魚
  • 覺得作不錯拉
    可能是材料打太發了...變成發糕了!
    真好這個星期六又要上課了..好期待!
  • 我忘了要上課@@
    答應孩子要去採草莓了

    如果沒去就要靠妳囉^^

    hyv1222 於 2009/02/03 17:05 回覆

  • hsuenchin
  • 這是不是就是爆漿巧克力蛋糕
    看起來好美味喔
    我做過一次,不過那個暴漿就只出現剛烤出來時
    再加熱就沒看到了
    下次試試你的做法做做看
  • 沒錯!只限剛烤好的時候
    烤太久或烤好沒馬上拿出來
    或天氣太冷都不會爆漿說~~

    hyv1222 於 2009/02/09 11:31 回覆