炸完咕咾肉隔2天做了炸豬排

另外在市場看到個頭滿大的新鮮蜆忍不住買了一大堆^^

 

 

 起司海苔豬排

我用超市買的厚里肌

1.先將半退冰的肉片成蝴蝶狀,並用肉鎚拍打使肉片鬆軟

有筋的地方也要切斷

 

 P1020573.JPG

 

2. 灑上一點點鹽和胡椒,放上起司片或任何喜愛的軟起司,海苔

將肉對折,肉片接合的地方在用肉鎚拍幾下   

(起司片已有鹹味 ,小心鹽不要過多了) 

 

 

 P1020574.JPG 

 

3.沾上麵粉,蛋汁,麵包粉後用手稍整型固定備用

準備油鍋,等中高溫再放下油炸至金黃色即可

 

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包有起司的豬排非常燙口,所以幫姐弟倆切開

大嬸喜歡不切邊吃邊吹吹好忙喔! 

 

 

P1020578.JPG 

 

還不錯吃~

可惜小朋友說海苔變軟軟的不好吃了~

他们喜歡脆脆的

那下次就包起司就好~ 

 

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再來是鹹蜆仔

那天買了非常多 ,不過那天大概魚販剛進貨

所以每顆蜆都很髒

回家用自來水滴幾滴白醋讓蜆吐沙

來來回回換了好幾次髒水,泡了2天才完全乾淨

 

做法:

 

1.將吐沙完畢並洗乾淨的蜆放入鍋中,加入剛好蓋過蜆的開水量

(因為不會煮到沸就會微開了,如果怕生水有菌就用開水)

開小火慢煮,等到約有1/3的蜆微微開之後就要關火

然後利用鍋子的微熱讓剩下的蜆都微微開

只要用眼睛顧火不要攪蜆

 

(剩下的湯汁拿來煮味噌湯好喝喔~)

 

 

2.醬汁:用冷開水,醬油,一點點魚露,細砂糖或果糖,幾滴酒和醋使均勻混合

並加入大量蒜末,少許薑末,辣椒片(因為怕小孩不敢吃所以沒放)

以下的隱味視個人口味擇一加入:

(甘草片,仙楂片,話梅) 

只要一些就夠了

上3種大嬸都試過還滿好吃的~

 

3.將放涼後的蜆泡在醬汁裡冰一晚,要吃的幾小時前再放一些檸檬片增加香氣

(檸檬的表皮先用鹽搓洗後切片)

不一起冰一晚是因為檸檬片放久會有苦味

 

 

吃很多了,剩下這一點才想到要拍照

湯汁故意拿出來這樣才看得到蜆,醬汁一定要可以泡到全部的蜆喔^^

 

P1020793.JPG 

 

故意剝開給大家看看好吃的蜆肉

 

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大叔是第一次吃,他不習慣

倒是婆婆和胖弟很捧場~ 

 

P1020794.JPG 

 

 這就是小漫流鹹蜆仔 ,獻給大家^^

 

 

 

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