炸完咕咾肉隔2天做了炸豬排

另外在市場看到個頭滿大的新鮮蜆忍不住買了一大堆^^

 

 

 起司海苔豬排

我用超市買的厚里肌

1.先將半退冰的肉片成蝴蝶狀,並用肉鎚拍打使肉片鬆軟

有筋的地方也要切斷

 

 P1020573.JPG

 

2. 灑上一點點鹽和胡椒,放上起司片或任何喜愛的軟起司,海苔

將肉對折,肉片接合的地方在用肉鎚拍幾下   

(起司片已有鹹味 ,小心鹽不要過多了) 

 

 

 P1020574.JPG 

 

3.沾上麵粉,蛋汁,麵包粉後用手稍整型固定備用

準備油鍋,等中高溫再放下油炸至金黃色即可

 

 P1020576.JPG

 

包有起司的豬排非常燙口,所以幫姐弟倆切開

大嬸喜歡不切邊吃邊吹吹好忙喔! 

 

 

P1020578.JPG 

 

還不錯吃~

可惜小朋友說海苔變軟軟的不好吃了~

他们喜歡脆脆的

那下次就包起司就好~ 

 

P1020579.JPG

 

 P1020577.JPG

 

 

再來是鹹蜆仔

那天買了非常多 ,不過那天大概魚販剛進貨

所以每顆蜆都很髒

回家用自來水滴幾滴白醋讓蜆吐沙

來來回回換了好幾次髒水,泡了2天才完全乾淨

 

做法:

 

1.將吐沙完畢並洗乾淨的蜆放入鍋中,加入剛好蓋過蜆的開水量

(因為不會煮到沸就會微開了,如果怕生水有菌就用開水)

開小火慢煮,等到約有1/3的蜆微微開之後就要關火

然後利用鍋子的微熱讓剩下的蜆都微微開

只要用眼睛顧火不要攪蜆

 

(剩下的湯汁拿來煮味噌湯好喝喔~)

 

 

2.醬汁:用冷開水,醬油,一點點魚露,細砂糖或果糖,幾滴酒和醋使均勻混合

並加入大量蒜末,少許薑末,辣椒片(因為怕小孩不敢吃所以沒放)

以下的隱味視個人口味擇一加入:

(甘草片,仙楂片,話梅) 

只要一些就夠了

上3種大嬸都試過還滿好吃的~

 

3.將放涼後的蜆泡在醬汁裡冰一晚,要吃的幾小時前再放一些檸檬片增加香氣

(檸檬的表皮先用鹽搓洗後切片)

不一起冰一晚是因為檸檬片放久會有苦味

 

 

吃很多了,剩下這一點才想到要拍照

湯汁故意拿出來這樣才看得到蜆,醬汁一定要可以泡到全部的蜆喔^^

 

P1020793.JPG 

 

故意剝開給大家看看好吃的蜆肉

 

P1020795.JPG 

 

大叔是第一次吃,他不習慣

倒是婆婆和胖弟很捧場~ 

 

P1020794.JPG 

 

 這就是小漫流鹹蜆仔 ,獻給大家^^

 

 

 

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留言列表 (18)

發表留言
  • may&維尼
  • 吼!鹹蜆仔肉好肥美喔!
    起司豬排也很讚!
    口水直流囉!
  • 妳的鬆餅才香呢:)

    hyv1222 於 2009/03/18 15:40 回覆

  • kiki
  • 那個藍帶豬排, 我想做, 大概已經一年了, ㄎㄎㄎ
    都停留在"想"的階段

    鹹蜆仔, 很多年前吃過一次, 才吃了兩顆, 結果得了腸胃炎,那時還在上班,連醫藥費跟請假費用,被Q爸笑說那叫"黃金鹹蜆仔",花了3000元.
    所以後來再也不敢吃它!

    自己做,是好主意, 等妳教哦 ~
  • 這種小吃九久就想吃一下
    配冰啤酒更"涮嘴"

    只要蜆有新鮮應該沒問題啦~
    我倒是很想吃炒螺仔^^
    不過外面賣的我也不敢吃~

    hyv1222 於 2009/03/18 15:43 回覆

  • tt
  • 嘖嘖 鹹硯仔可以自己做喔?
    有趣有趣喔
  • 很簡單啦!

    對了妳上次提醒我那不像桂花像柑橘類
    我終於知道那是什麼了?
    應該是金桔啦~
    因為我家樓下的金桔樹最近開花了^^
    謝謝tt喔:)

    hyv1222 於 2009/03/18 15:55 回覆

  • Grace
  • 好想吃鹹蜆仔.........
  • 要不要有空試試看,最近天氣很好
    吃這個很開胃:)

    hyv1222 於 2009/03/19 10:32 回覆

  • 紐西蘭美女
  • 起司從豬排流出來
    看了都想馬上煮來吃:)
  • 對美女來說是小case啦^^
    那天看到雞排義大利麵
    那我想要下次用雞排夾起司試試~

    hyv1222 於 2009/03/19 10:33 回覆

  • Iceheartbelle
  • 怎麼辦?沒有硯仔這種東西,怎麼辦?回台灣時又忘了吃 >_<
  • 那時候天氣冷應該也沒人賣啦~
    下次夏天回來:)

    hyv1222 於 2009/03/19 10:34 回覆

  • TruffleRose
  • 嘿嘿,
    我要跟6樓冰心同學炫耀一下,
    我這邊買得到新鮮喇阿,
    我有空要來做^^
  • 阿記一定會把他们變更美:)

    hyv1222 於 2009/03/19 10:38 回覆

  • 悄悄話
  • vivialwaysin
  • 這個好這個好 我要來學鹹啦啊
  • 我要學妳的麻辣牛筋!
    都是下酒的良伴ㄋㄟ

    hyv1222 於 2009/03/19 10:53 回覆

  • skywu
  • 那個蜆仔你也會做, 太強了啦~
    妳的功力那麼強, 都可以上電視教學了啦
  • 沒有啦~
    我只會做愛吃和簡單的菜而已

    p.s:還好妳的麻吉原諒妳了,我可是跟著擔心了好幾天:)

    hyv1222 於 2009/03/19 11:00 回覆

  • kiki
  • 要泡兩天哦?
    那要放進冰箱冷藏泡對嗎?

    感覺比蕃茄乾還厚工,想吃~又好懶~
  • 要放冰箱沒錯^^
    比做土司簡單ㄋㄟ

    hyv1222 於 2009/03/20 13:33 回覆

  • 悄悄話
  • 。葉子。
  • 我好喜歡鹽蜆仔哦~
    聽說以前我外婆很會做,但葉子媽媽不會,所以,從來沒在家裡吃過啊~
    原來這個這麼難哦~~下次還是到外面吃比較快~(懶鬼葉子)
  • 不會難就醬汁喇喇ㄟ放冰箱
    比妳的義大利麵簡單啦~cc

    hyv1222 於 2009/03/20 13:35 回覆

  • 悄悄話
  • 凱特
  • 我小時候很怕這種蜆仔..
    長大後 卻發現味道很好耶
    真搞不懂小時候挑食個什麼勁啊
    漫嬸的拿手菜 樣樣都美味喔^^
  • 我發現長大後真的味覺也會改變
    我的朋友說她小時候超怕茄子,苦瓜,青椒的
    然後大學某一天吃了自助餐後
    通通變愛吃了,哈哈^^

    hyv1222 於 2009/03/20 13:41 回覆

  • 小妹
  • 請問炸豬排的麵粉需先加蛋汁調成糊嗎? 還是沾乾麵粉即可?
  • 沾乾麵粉就可以了~然後沾蛋汁最後麵包粉~
    希望小妹喜歡囉!

    hyv1222 於 2009/03/20 13:42 回覆

  • 悄悄話
  • 阿餅
  • 一邊看一邊抹口水~~~

    記得來跟我拿烘焙展入場券喔
  • 明天見^^

    hyv1222 於 2009/03/25 21:26 回覆