親愛的阿記~我油醋了!

 

食譜來源:松露玫瑰

「學做菜」Funghi sott' olio (油醋野菇)

 

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做法和材料大致相同.那就直接看圖說故事比較快~ 

 

 

綜合胡椒粒和乾辣椒,新鮮香草忘了一起拍~

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阿記說要盡量用好一點的橄欖油,這是我專門拿來拌沙拉用的

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喜歡菇類那就超市的菇通通來一點

 

黃晶菇---150g

 

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 粉紅玫瑰菇---150g

 

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細美力(韓種蠔菇)---150g

 

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杏鮑菇---200g

所有的菇都用手撕開

 

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我直接下鍋乾煸

 

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舞茸菇,美白菇,鴻喜菇各100g用刀切掉尾部,

一樣用手掰成小根入鍋乾煸

 

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好多"香"菇喔~

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將白酒醋,白酒,乾的香草和鹽一起大火煮開

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放入綜合菇中小火煮數分鐘

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瀝乾放涼~我直接用倒的!(為了少洗一些碗盤)

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放涼後加入整顆去皮大蒜,乾辣椒籽,月桂葉,胡椒粒拌一拌

(忘了我的菇很多應該將月桂葉撕成小片應該會比較好入味)

 

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放入煮沸放涼的玻離罐中,用叉子將氣泡趕出

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摘一些百里香和迷迭香一起醃看看,怕味道太搶只放幾根

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這是N年前醃梅子的罐子再利用,

因為是塑膠蓋不能煮沸消毒所以加一層保鮮膜保護

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剩下的還可以裝小瓶

阿記說要醃3星期,我有偷吃啦~噗

 

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還剩一點點那就跟海鮮義大利麵一起送做堆

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最後快好了再一起拌拌

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蝦殼剝太順,我覺得留著尾巴應該會更漂亮~

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單吃微微酸,

不小心吃到一顆胡椒粒

跟菇一起吃非但不辣還很有個性

這瓶裡的油果然香氣十足,拌麵,沙拉都好吃

今天中午配飯吃也很合呢^^

 

 

 

還有阿記的蜂蜜芥末醬

拌蘿蔓心,燻雞肉,黑橄欖,最後刨點起司,真好吃~

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我自己一碗^^

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同場加映:

松露玫瑰---

「吃飯」油醋鮮蔬。親愛的, 你...油醋了沒?

 

「學做菜」BLT salad (培根萵苣番茄沙拉)

 

小黃--------

醋漬菇

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留言列表 (11)

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  • tt
  • 超開心~(轉圈圈)
    學弟寄來一大箱菇(他家就種菇,阿我個人也很愛吃菇)
    週末二天吃了四種菇(烤的煮的)
    吃到寬比週日晚上問我能不能吃雞排....

    耶!有新菜單!!
    我要來好好抄筆記了

  • 菇菇是好東西多吃點^^

    hyv1222 於 2009/04/29 16:59 回覆

  • 。葉子。
  • 小漫妳油醋了~~~厚~~~~~好好哦!!!!
    我不管,這週的勞動節放假
    我這個勞工一定要關在家裡把我的油醋菇給生出來!!

    (我要快點回家了,看了妳的菇,嘴巴跟胃都發酸了~哈哈)
  • 換我等妳的食譜XD

    hyv1222 於 2009/04/29 17:00 回覆

  • vivialwaysin
  • ㄏㄏ 我也來一碗 自己帶碗來了
  • 不嫌棄趁我還沒吃完
    要不要留一小瓶給妳^^

    hyv1222 於 2009/04/29 17:01 回覆

  • TruffleRose
  • 先煸過再煮應該有不同的口感, 我下次要試試看^^
    這漬菇油很珍貴, 別亂扔, 超棒^^

    我連到第二篇的油漬蔬菜那兒喔^^
  • 好吃耶!謝謝阿記的分享:)

    hyv1222 於 2009/04/29 17:02 回覆

  • 悄悄話
  • 凱特
  • 漫嬸:
    我發現妳對吃真行^^b
    我可以拿麵包跟妳換菜嗎?
  • 是我要拿菜換上課證啦^^
    可以給妳點菜!

    hyv1222 於 2009/04/29 17:03 回覆

  • christina
  • 你去插秧啊 好玩嗎 一定是辛苦的 現在我只要在院子蹲久酒一點就不行囉 真的上年紀了
  • 晚點PO春耕記!!

    hyv1222 於 2009/06/01 18:11 回覆

  • may&維尼
  • 好多菇類喔!
    我最愛吃菇類了
    這油醋菇一定香噴噴的
    老闆那個麵我也來一盤
  • 拿馬鈴薯燉肉來換:)

    hyv1222 於 2009/06/01 18:10 回覆

  • Grace
  • 這個好!

    這個粉養生耶,很適合上了年紀的我^O^

    話說那個city super啊,上週我去,各種菇菇可以混搭,3盒100,那個週末我就卯起來喝百菇湯,不知這週它還有沒在特價,有我還要去搜括:P
  • 我也是在city super買的^^

    hyv1222 於 2009/06/01 18:09 回覆

  • kiki
  • 小漫真棒! ^^
    每樣都好好吃的樣子!

    最近我的煮飯神不見了, 每天都不想煮, 整個發懶中 ~
  • 妳最近皂神上身ㄚ

    hyv1222 於 2009/06/01 18:04 回覆

  • 悄悄話