上星期二該去運動的時間沒去
再加上帆帆學鋼琴的空檔加起來剛好夠我看一部電影
所以.......
我一個人進戲院看了美味關係
深深被劇裡兩個女人吸引
所以馬上買了美味關係和我在法國的歲月－－名廚茱莉雅．柴爾德回憶錄 兩本書
還沒完全看完
不過心中一顆小種子慢慢在萌芽
看看櫃上為數不少的食譜書,真正照著做的卻沒幾本
剛好在松露姐姐家看到試作blog串連 vs 『大境&出版菊11年慶』的活動
那麼就從現在,從大境開始好了(乖乖~算算我有的大境出版的書還真多)
今天大叔先點菜:Lasagne 義大利千層麵 p.105
一.先做肉醬p.130
書上說要把絞肉炒成鬆散狀,不過我家喜歡有點口感的
所以我是先煎成肉餅狀再炒鬆,所以絞肉看來變成大小不一的肉塊
但是咬起來仍是柔軟又多汁的
二.燙煮千層麵
記得大鍋水加鹽巴隨時保持沸騰
基本原則--100g麵:1L水:10g鹽
所以200g麵就配2L水,20g鹽
撈起用指甲可以很容易捏斷千層麵就好了
泡冷水冷卻
冷卻後再放在布巾上吸乾水份
三.在煮麵的同時順便煮奶油白醬
倒入奶油15g
完全融化後加入過篩的低筋麵粉15g,用括杓拌炒至光滑且顏色均勻
鍋子離火後倒入牛奶300cc,並把鍋邊的麵糊刮乾淨
再次加熱並以打蛋器快速混拌避免結塊
煮至濃稠狀後熄火加入肉荳蔻,鹽,胡椒
蓋上鍋蓋以免表面有薄膜產生
四.組合
在烤盤中塗上橄欖油
(一時菲姐上身直接用倒的太多了)
薄薄塗滿奶油白醬
(再次失手白醬大放送)
放入千層麵
塗上肉醬
(原食譜還加了煎過的杏鮑菇,Mozzarella cheese和切碎羅勒葉)
不過陽台羅勒葉剛被我剃頭沒多久
所以就灑些Parsly代替
如此重覆此一過程
最後再以奶油白醬覆蓋全體
剩下一點點白醬很難處理,所以就給它全下了
灑上Parmesan 起司粉
我買整塊的卻一時找不到刨刀器
所以只好用菜刀切成片
送進烤箱以250度烤15分鐘過一下再拿出來
真的不蓋你,
老的(大叔),大的(帆),小的(胖弟)通通抱以熱烈的讚美
今天的晚餐好好吃!!!!!!!!!
(底下溢出的橄欖油請當借鏡,請用紙巾沾油抹或刷子刷
不要用手!!!)
以上是食譜大戰的第一道菜,Bon Appetit!!
食譜來源:
義大利菜教科書：67種道地料理700張豐富步驟圖解，讓你零失敗！
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這個千層麵對我有點難
等我能做好基本的肉醬再來挑戰 :)
那切面照片讓人口水直流啊～
本來一直考慮要去煮包泡麵
現在看了照片更餓了
真的很餓 ~
不用焗就很好吃ㄟ!
小漫一家都好有口福喔!那鍋肉醬有無敵美味的Fu~
要是我~完全不用等到進烤箱
肯定偷偷抱走一鍋躲起來吃光它
ps:美味關係←小肥也有去看^^
喜歡劇裡的美國大媽,梅莉史翠普真是演什麼;像什麼啊?
也想去看美味關係
好看齁?近期最想看的電影,梅莉史翠普真的是戲精~~這道菜Q 蛋已經點了半年,我都還沒做.....唉 ~
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