上星期二該去運動的時間沒去

再加上帆帆學鋼琴的空檔加起來剛好夠我看一部電影

所以.......

我一個人進戲院看了美味關係

深深被劇裡兩個女人吸引 

所以馬上買了美味關係我在法國的歲月--名廚茱莉雅.柴爾德回憶錄 兩本書

還沒完全看完

不過心中一顆小種子慢慢在萌芽

 

看看櫃上為數不少的食譜書,真正照著做的卻沒幾本

剛好在松露姐姐家看到試作blog串連 vs 『大境&出版菊11年慶』的活動

那麼就從現在,從大境開始好了(乖乖~算算我有的大境出版的書還真多)

 

 

 

 今天大叔先點菜:Lasagne 義大利千層麵 p.105

 

一.先做肉醬p.130

書上說要把絞肉炒成鬆散狀,不過我家喜歡有點口感的

所以我是先煎成肉餅狀再炒鬆,所以絞肉看來變成大小不一的肉塊

但是咬起來仍是柔軟又多汁的

 

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二.燙煮千層麵 

記得大鍋水加鹽巴隨時保持沸騰

基本原則--100g麵:1L水:10g鹽

所以200g麵就配2L水,20g鹽

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 撈起用指甲可以很容易捏斷千層麵就好了

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 泡冷水冷卻

 

 P1080367.JPG

 

冷卻後再放在布巾上吸乾水份 

 

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三.在煮麵的同時順便煮奶油白醬 

 

倒入奶油15g

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完全融化後加入過篩的低筋麵粉15g,用括杓拌炒至光滑且顏色均勻

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鍋子離火後倒入牛奶300cc,並把鍋邊的麵糊刮乾淨

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再次加熱並以打蛋器快速混拌避免結塊

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煮至濃稠狀後熄火加入肉荳蔻,鹽,胡椒

蓋上鍋蓋以免表面有薄膜產生

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四.組合

在烤盤中塗上橄欖油

(一時菲姐上身直接用倒的太多了)

 

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薄薄塗滿奶油白醬

(再次失手白醬大放送)

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放入千層麵

 P1080377.JPG

 塗上肉醬

(原食譜還加了煎過的杏鮑菇,Mozzarella cheese和切碎羅勒葉)

不過陽台羅勒葉剛被我剃頭沒多久

所以就灑些Parsly代替

 

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 如此重覆此一過程

 P1080380.JPG

 

 P1080381.JPG 

 

 最後再以奶油白醬覆蓋全體

剩下一點點白醬很難處理,所以就給它全下了

 P1080383.JPG

 

灑上Parmesan 起司粉

我買整塊的卻一時找不到刨刀器

所以只好用菜刀切成片

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送進烤箱以250度烤15分鐘過一下再拿出來

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 P1080388.JPG

 

 真的不蓋你,

老的(大叔),大的(帆),小的(胖弟)通通抱以熱烈的讚美

今天的晚餐好好吃!!!!!!!!!

 

(底下溢出的橄欖油請當借鏡,請用紙巾沾油抹或刷子刷

不要用手!!!)

P1080389.JPG 

 

 以上是食譜大戰的第一道菜,Bon Appetit!!

食譜來源:

義大利菜教科書:67種道地料理700張豐富步驟圖解,讓你零失敗!

 

imagei.jpg 

 



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留言列表 (7)

發表留言
  • 四月小樹
  • 我昨天也作義大利肉醬耶...^^

    這個千層麵對我有點難

    等我能做好基本的肉醬再來挑戰 :)
  • 我覺得妳很有潛能耶~
    超喜歡妳插的花:)--->真的!

    hyv1222 於 2009/10/27 23:12 回覆

  • tkpcblog
  • 謝謝小漫的串連
    那切面照片讓人口水直流啊~
  • 謝謝你们出版這麼多好書!^^
    我也常看妳試作的甜點流口水ㄋㄟ

    hyv1222 於 2009/10/27 23:14 回覆

  • vivialwaysin
  • 我喜歡吃千層麵 去南部前才做過 但我是純紅醬的
  • 知道妳是健康派啦,同學:)
    上星期日妳沒來好多人在找妳呢!

    hyv1222 於 2009/10/27 23:18 回覆

  • hinlin
  • 小漫

    本來一直考慮要去煮包泡麵
    現在看了照片更餓了
    真的很餓 ~
  • 妳有本錢吃,
    所以別忘了加顆蛋和幾片青菜比較有營養喔:)

    hyv1222 於 2009/10/27 23:18 回覆

  • 小肥
  • 不用焗就很好吃ㄟ!

    小漫一家都好有口福喔!
    那鍋肉醬有無敵美味的Fu~
    要是我~完全不用等到進烤箱
    肯定偷偷抱走一鍋躲起來吃光它
    ps:美味關係←小肥也有去看^^
    喜歡劇裡的美國大媽,梅莉史翠普真是演什麼;像什麼啊?
  • 我知道妳也有看~(抱一下)
    這鍋肉醬有加牛肝菌喔~您真內行^^b

    hyv1222 於 2009/10/27 23:48 回覆

  • 蜻蜓媽
  • 也想去看美味關係

    好看齁?近期最想看的電影,梅莉史翠普真的是戲精~~
  • 是ㄚ~好久好久沒看院線片了^^
    好看喔,妳也會喜歡的!

    hyv1222 於 2009/10/29 10:26 回覆

  • kiki
  • 這本書我也有買.
    這道菜Q 蛋已經點了半年,我都還沒做.....唉 ~
  • 那忙完了再來做,沒關係啦
    平常妳已經做好多好料的^^

    hyv1222 於 2009/10/29 10:35 回覆