因為松露阿記的試作「巧克力聖經」    而有了

與阿餅的四手烘培 系列 

後來陸續又有了另外好幾手共襄盛舉

向來愛湊熱鬧不落人後的大嬸豈有不跟的道理

所以自許是各位烘培同好的書僮

隨著大家的腳步在一旁默默學習

另外我是銀心不是四九那個大笨牛喔!XD

 

 

 

第一個作品是書裡的p.16

巧克力的幸福  Bonheur de chocolat

 

學書上在模形底部和側邊灑上杏仁片

 

P1010334.JPG

 

第一次用全蛋打發

這樣的程度還不行,要讓滴下的麵糊至少能在表面停留3秒再沉下

P1010401.JPG

 

P1010402.JPG

 

 P1010404.JPG

 

P1010407.JPG

 

配方中的糖比例頗多,所以上面有一層脆皮

 P1010339.JPG

 

 P1010340.JPG

中間的蛋糕很溫潤

原以為吃起來會很甜膩卻意外的很好入口

結果一不留神自己吃掉大半個

表面上的脆皮和杏仁片為蛋糕增添了層次和口感上的變化

 

P1010343.JPG

 

  後來又做了幾次

朋友也很喜歡

做的過程也不費時,很快約1小時

只不過蛋糕消失的速度更快!

 

這天有點匆忙所以側邊忘了塗奶油

這樣看好像脆皮分開了

還好沒有~

 

   

 

P1010408.JPG  

 

 

 

第二個作品是p.70的

法式巧克力磅蛋糕  Quatre-quatres au chocolat

 

P1010451.JPG

 

 P1010452.JPG

 

p.s:這是錯誤示範,請先打散全蛋再分次加入

 

P1010453.JPG

 

 P1010454.JPG

 

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 P1010464.JPG 

 

P1010463.JPG

 

看起來很濃郁,其實吃起來滿清爽的

口感很細緻

冷冷的天來上一片磅蛋糕再配上一杯熱紅茶

好幸福呢~~~^^

 P1010465.JPG

 

這罐用很久都用不完的可可粉

在連日的幸福時光中已快見底

是該去補貨的時候了

這樣才能繼續幸福下去~~~~~

 

P1010457.JPG 

 

以上食譜參考巧克力聖經 一書

 

imageh.jpg 

 

 

後記:

附上的連結請務必點進去閱讀

裡面有很多製作上的重點喔!

不管是新手還是舊手能讓妳溫故知新

看完功力大增!!

 

 

同場加映:

松露阿記--

「四手烘培」巧克力的幸福。

 

「四手烘培」法式巧克力磅蛋糕。

 

「吃甜甜」家賊巧克力蛋糕

 

阿餅--

巧克力的幸福。Bonheur de chocolat

磅蛋糕小秘辛 - 前傳


磅蛋糕小秘辛 - 奶油軟化的撇步


法式巧克力磅蛋糕 Quatre-quarts au chocolat


我家也有家賊專用蛋糕。

 

Emma --

「四手烘焙」之另外二手 --- 巧克力的幸福。Bonheur de chocolat

  「四手烘培」之另外二手---法式巧克力磅蛋糕。Quatre-quarts au chocolat


Ofelia  --

令人沉淪之<巧克力聖經系列>:巧克力磅蛋糕



 

 

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hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • tt
  • 我看了一下我的手....
    啊~ 我好像還是嘴比較有用一點 (遠目)
  • 一定有機會的,
    也許哪天我拿著蛋糕去妳公司突擊妳喔ccc

    hyv1222 於 2010/02/12 17:13 回覆

  • tiffanycpc
  • 隔一頁那個有巧克力豆磅蛋糕,
    也很好吃呢.
  • 有做有做,好吃^^
    我家喜歡有加酒的,很香呢~~~

    hyv1222 於 2010/02/12 17:13 回覆

  • may&維尼
  • 看了讓我手癢心癢又想買書
  • 可以列入購買清單,哈哈

    hyv1222 於 2010/02/12 17:14 回覆

  • 小肥
  • 小漫的蛋糕真的超級好吃
    人在對岸的我,真是念念不忘那美好滋味T^T
    吃過才知道的美味
    吃不到覺得痛苦>"<
  • 等妳光榮歸國再做一個幫妳接風也可以喔^^

    hyv1222 於 2010/02/12 17:15 回覆

  • ofelia
  • 繼續做下去吧...(指妳)
  • 我....................進入養神豬模式了@@
    那就先請歐棍接力吧!^^b

    hyv1222 於 2010/02/12 17:18 回覆

  • lsdg
  • 來給你拍拍手囉!
    看起來好好吃喔~~
    我兒子應該會很羨慕~因他超愛巧克力的!
  • 妳也可以買一本書來試試,
    我看了妳的杯子戚風也流口水呢^^

    hyv1222 於 2010/02/12 17:19 回覆

  • tkpcblog
  • 小漫的蛋糕好美
    一次交2道~拍拍手...
  • 謝謝:)
    誰教有出版社哪麼會選好書出版
    真的好讚再加上大家的心得分享,
    齊心的感覺讓蛋糕變更好吃了!!

    hyv1222 於 2010/02/12 17:23 回覆

  • TruffleRose
  • 我決定兩篇都貼上去。
    第三道是布朗尼,
    p.260.
  • 收到!回台北後第一烤就是布朗尼囉:)

    hyv1222 於 2010/02/12 17:24 回覆

  • 妮可
  • 我跟小肥一樣
    對那巧克力蛋糕念念不忘呢~
  • 小螞蟻~下次也做一個妳專屬的!

    hyv1222 於 2010/02/12 17:26 回覆

  • kiki
  • 真是慚愧!
    這本書買來很久,都還沒開始試做! ~"~
  • 妳最近太忙了
    好學生下次換個巧克力口味的蛋糕做裝飾吧^^

    hyv1222 於 2010/02/12 17:32 回覆

  • 汪汪
  • 小漫,
    汪汪被妳的蛋糕霞到了啦^^~
    ㄎㄎ

    雖然很少在小漫家留言
    不過常來看~^^

    新年快樂ㄋ!!
  • 汪汪~也祝妳新年快樂^^
    常去妳那學新菜色
    不過也很少留言就是了(羞)

    hyv1222 於 2010/02/12 17:38 回覆