繼續喝茶玩遊戲~~ 

 

P1040347.JPG 

 

 

發揮妳的想像力

 

P1040298.JPG

 

 P1040305.JPG

 

P1040306.JPG 

 

P1040334.JPG

 

 P1040335.JPG

 

 

 

  P1040355.JPG

 

 P1040356.JPG

 

NO 8

培根洋蔥菇菇鹹派

作法:

培根切細長條炸過或乾煸後放在廚房紙巾上吸油備用

洋蔥切細絲,菇類切片(今天用新鮮香菇)用點油拌炒後加點荳寇粉調味放涼

蛋液的調配用蛋豆腐的比列做變化

蛋豆腐的做法是:

水:蛋為1:1,可烤可蒸

這裡的比例為:

鮮奶油:牛奶:蛋為1/2:1/2:1

將材料放入模型中再倒入蛋液

因為培根烤過會再出油可能讓材料間出現孔洞

所以用低溫150度烤或蒸使其有較柔軟的口感

 

 

 

 

P1040299.JPG

 

P1040300.JPG

 

 P1040301.JPG

 

 P1040303.JPG 

 

NO 9

烤鮭魚

鮭魚盡量挑有油花的,顏色太紅的不要選

將鮭魚放在鋪有烘焙紙的烤盤上

輕灑上胡椒鹽 抹平醃一下

烤箱預熱200度

因為整片鮭魚有厚有薄(背部較厚肚子較薄)

為了避免烤過頭太乾

所以一開始先將烘培紙蓋在魚身上

最後幾分再打開烤上色 

 

淋醬:

蒜末,檸檬汁,黑胡椒拌勻後最後才淋在魚身上

黃檸檬切成半圓片排在魚身上做裝飾

 

 P1040352.JPG

 

 P1040353.JPG

 P1040358.JPG

 P1040365.JPG

 

P1040359.JPG

 

P1040366.JPG

 

淋醬也可裝在保溫的小容器讓客人自行取用

P1040371.JPG 

 

NO 10

酥皮洋蔥湯

作法:

洋蔥直切,不放油鋪滿在鍋裡

開中小火後先不翻動它用乾煎的

等底下洋蔥焦化後再翻炒

加水,和1/3先前魯牛肉的滷汁,草菇,新鮮香菇,百里香,黑胡椒調味

最後視個人口味再決定要不要添加少許鹽,將湯舀入碗中

取一酥皮將酥皮裁切成適當大小

將剪下來的酥皮做成蝴蝶結裝飾在上面

 

烤箱一定要先預熱

不然時間一長,酥皮變軟後烤出來就不會澎澎的了 

 

P1040344.JPG

 

塗太快了,蛋液是最後出爐後再刷上薄薄一層增加光澤

 

 P1040345.JPG

 

 P1040363.JPG

 

 P1040368.JPG

 

 P1040370.JPG

 

NO 11

起司蛋糕

做法:

請參照暑假的親子食譜〈一〉Cheese Cake

上面再用打發鮮奶油做裝飾

打發鮮奶油要注意

1.溫度:盡量保持鮮奶油在低溫,所以打發前才將鮮奶油由冰箱取出

         如果室溫很高也可再放了冰塊的盆子上隔盆打發

2.速度:速度越快越好,要小心打過頭,打過頭不僅沒了光澤

          也不好塑形擠花

 

 

 今天同學設計的造型很可愛

不過因為鮮奶油稍打過頭了所以擠花不易維持

另外裝飾蛋糕時除了美感也要注重清潔感

想好裝飾後就要下好離手

不然一改再改蛋糕就會看來髒髒的

 

 

P1040330.JPG

 

 P1040331.JPG

 

 P1040332.JPG

 

還有下集喔~

很愛碎念的漫嬸預告^^

hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • christina
  • 擺盤食物都很棒啊 這樣一弄 也不用出去喝下午茶囉
  • 是ㄚ~而且在家吃可以吃很久也比較自在:)

    hyv1222 於 2010/04/28 14:06 回覆

  • April
  • 我想不出啊
  • 姐姐,
    看妳的辦桌功力也很高深呢^^

    hyv1222 於 2010/04/28 14:07 回覆

  • tiffanycpc
  • 連起酥皮都可以這麼有變化,
    真是美啊.
  • 下次可以跟小朋友一起玩酥皮,有趣呢^^

    hyv1222 於 2010/04/28 14:09 回覆

  • kiki
  • 小漫黃牛!

    隔很多天再來看,還是沒做法啊! ~"~
  • 好啦~來了來了
    補好囉,偷懶被抓包了,哈哈

    hyv1222 於 2010/04/28 14:10 回覆

  • kiki
  • 我還以為那條魚是生魚片,原來烤過! ^^

    下集別讓我等太久揑,最近感覺生命無常,好像下一秒會怎樣都不確定,很不安,唉 ~
  • 親愛的kiki,結果我又拖很久@@
    我還真任性ㄚ,中間還插播.....

    hyv1222 於 2010/06/03 17:33 回覆

  • lsdg
  • 小漫好認真喔~~介紹的很詳細!
    讓我們又多學了一些~~感謝分享喔!
  • 不客氣,自己也算整理筆記啦:)

    hyv1222 於 2010/06/03 17:33 回覆

  • 悄悄話
  • April
  • 小姐,等著下集呢
  • 來了來了~~讓小四姐久等真拍謝
    我自罰3杯,乾啦XD

    hyv1222 於 2010/06/03 17:35 回覆

  • COLACLAIRE
  • 哇!小漫好強哦!
    怎麼可莉好久沒來,一來就看到小漫辦宴會菜!
    看起來好好吃!
    以後要稱呼小漫大師了!

    可莉
  • 可莉妹妹~這是上課大家一起做的
    要一個人煮這麼多,我還不行啦^^

    hyv1222 於 2010/06/03 17:36 回覆

  • MiFi
  • 喔喔喔﹐看起來好讚喔
    我可以帶羊排來跟小漫姐交換嗎﹖
  • 好ㄚ~ 還要妳的大腸系列菜ccc

    hyv1222 於 2010/06/03 17:50 回覆