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 這應該是我少數的即時文

今天做今天寫

大家請多捧場多吃點!

 

這是前天做的黃金土司

配方出自 吐司麵包的烘焙技術  p.30

 

imagej.jpg 

 

 前一天先製作冷藏中種

 

P1060110.JPG 

 

 

書上說10小時後就可進行到主麵糰,但我大概約12小時後才開始做

早上偷看中種,中間鼓了一個氣泡,後來自己消掉了

 

 

P1060111.JPG

 

 

 P1060112.JPG

 

主麵糰因為加了中種

所以中間發酵只要30分鐘而且放室溫就可以

 

P1060113.JPG 

 

30分鐘後

 P1060114.JPG

 

桿捲2次最後發酵60分鐘

(桿捲好難喔!有時候還可以,這次就很醜)

 

我用一杯熱水放保麗龍盒中發酵

沒想到50分偷看已經滿模了

只好硬把蓋子蓋上

 

 P1060115.JPG

230/230度烤35分

結果烤出有屋頂的土司

 

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側面可以看出捲的不太好

 

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聽聽看麵包的聲音

 

 

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但是土司組織很細緻,口感濕潤而且聞起來也很有風味

壓下去還會彈回來^^

 

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一半切片一半留起來做蜜糖土司

 

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蜜糖土司DIY:

1.把中間的土司取出

  土司盒用200度烤到焦黃

 

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要取的乾淨就是從底部劃4刀但不切斷喔~

 

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2.今天我用鍋子加奶油將切小塊的土司煎香

 

(這樣的奶油只夠煎2面,若要土司四邊都煎香請多些奶油)

 

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我今天切的很隨性有大有小,因為我要做2種不同的擺法

若要原封不動裝回土司盒裡請切成大小一致比較美也比較好擺回去

 

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3.組合

(不怕胖的可以這時候再放些奶油塊灑點砂糖再進烤箱烤一下)

 P1060131.JPG

小塊的裝杯子給胖弟吃

 

 P1060132.JPG

 

4.香蕉連皮切斜片,要擺的時候再把皮去掉

  這樣除了好切也可以延長它氧化變黑的時間

 

 P1060133.JPG

 

 P1060134.JPG

 

5.挖上一球香草冰淇淋

  淋上喜歡的糖漿,蜂蜜,巧克力醬是最常見也很好吃的組合

  但今天我用楓糖漿和一點黑糖蜜

  擺上自家種的薄荷葉,增添色彩

  本來想再打點鮮奶油做成擠花裝飾一下

  想到我被健身教練警告,列入黑名單

  還是算了..... 

 

自家種的香草要用的時候最好都用剪刀修剪

   像薄荷如果用手摘,之後長的葉子會越來越小片

 

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先來片香蕉沾冰淇淋 

 

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 再來片土司沾冰淇淋,好好吃~

自己做就不用去排隊囉,

還可以做出自己的獨一無二蜜糖土司

想吃什麼就放什麼!

 

快點來動手做吧!

P1060139.JPG 

 

吃光光囉

P1060140.JPG 

 

後記:

幾年前在日本吃過蜜糖土司Honey Toast,(ハニートースト)

只覺得很可愛倒沒有特別驚豔,自己也曾做過幾次

沒想到這一年臺灣也蔚為風行 

自己還沒去排隊過

也許有天會去吃吃看臺灣做的蜜糖土司

 

對了~不會自己做土司也沒關係

跟麵包店訂一條不切的土司就可以了!

 

週末再做另一種,沒切好所以變成"門戶大開"的樣子

P1060157.JPG 

 

姐姐指定要楓糖和煉乳

P1060158.JPG

 

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鳳梨加香草冰淇淋,跟土司分開放

因為胖弟是不愛冰淇淋的小孩

冰棒也不愛,霜淇淋還可以吃上幾口

現在如此,不知道以後會不會改變?

P1060159.JPG 

 

P1060161.JPG 

吃多少自己拿,以為我可以分到幾口

沒想到姐弟倆都吃光了

只留下盒子.....

P1060163.JPG  

 

同場加映:

Bonny---『台北市 東區』《下午茶 輕食》Dazzling Cafe honey toast 蜜糖土司專賣店

 

Posted by hyv1222 at 痞客邦 PIXNET 留言(9) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (9)

Post Comment
  • tt
  • 看起來好棒喔!
    我沒有烤箱,還是算了吧
  • (抱抱),以後有烤箱可以試試看
    小朋友一定很愛^^

    hyv1222 replied in 2010/06/06 10:24

  • tiffanycpc
  • 好好吃說,
    好羨慕你的土司這麼美呢.
  • 運氣啦!
    我覺得嚐試新配方都是第一次比較美耶
    我隔天又做一次顏色就沒這麼美呢~

    hyv1222 replied in 2010/06/06 10:27

  • 。葉子。
  • 小漫)))))))))))))))))))))))))

    我好想去妳家吃下午茶哦~(歪頭)<=現在裝可愛有用嗎?
  • 等妳變成人妻再說
    老師很嚴格的不能害妳破功,乖~~~

    hyv1222 replied in 2010/06/06 10:28

  • tkpcblog
  • 小漫的蜜糖吐司好美歐~
  • 謝謝,妳的布丁塔也讓我流口水呢:)

    hyv1222 replied in 2010/06/06 10:29

  • 小鳳
  • 哇~~~昨天凱特才在跟我聊到蜜糖吐司
    今天就看到小漫的作品~~~流口水啦~~~
    看來我也該振作, 周末也來兩條黃金吐司好了
  • 就是被浪上凱特說著說著就手癢啦,哈哈

    hyv1222 replied in 2010/06/06 10:29

  • 豬豬
  • 最近作的吐司
    都發不滿
    長到60%
    就一直長不上去
    看到可以滿模的吐司~好羨慕啊
  • 烘培真是一門高深的學問ㄚ
    我们一起努力(握拳)

    hyv1222 replied in 2010/06/06 10:31

  • 兔兔
  • 小漫好棒
    胖弟.帆帆真幸福^^b
  • 以後有機會做給妳吃^^

    hyv1222 replied in 2010/06/06 10:32

  • kiki
  • 這個很棒.....不過只適合來妳家看看用眼睛吃就好! ^^

    我從日本肥回來,日復一日越腫越大.....
    在做這個,恐怕整個衣櫃的衣服都得換新的了! XXD

    不過看起來真的好好吃......
  • 不要換新衣 ,這樣才能警惕自己要瘦下來
    我之前就是這樣衣服尺碼越來越大
    結果.....

    這熱量真的頗高我也只能做給帆帆和胖弟吃了XD

    hyv1222 replied in 2010/06/08 23:44

  • phoebe
  • 我想請問一下, 這個配方的材料你是怎麼算的呢?
    試用材料百分比去算的, 還是把所想要用的麵粉總重去乘與那些百分比呢?
  • 我想您問的應該是土司吧?
    我是笨方法,用1000g去乘百分比這樣比較好算
    最後再乘上我所用的麵粉比例

    hyv1222 replied in 2011/01/19 15:49

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