3+1 mama's cafe

果然計劃趕不上變化

寫了一星期的日記

接下來因為重感冒又空白了一星期

自覺算身強體健型

很少掛病號偏偏一生病就會很嚴重

這幾天好多了但一直未能完全康復

大家要多注意,早晚的溫差真的滿大的

周老師上個月出了一本新書:周老師的美食教室-輕蛋糕

裡面都是100%無化學添加物的配方

還有一片教學DVD

從一收到書就陸續依書做了幾個輕蛋糕

家人都很喜歡呢～

食譜來源:周老師的美食教室-輕蛋糕

烤箱預熱,模型裡放烤盤紙

蛋黃加奶油用力攪拌均勻

再加蜂蜜打到發白

加入牛奶

和鹽巴拌勻

把麵粉篩入扮勻

蛋白參考p48的方法打到硬性發泡

取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

再倒回蛋白霜中輕輕拌勻

倒入模子裡(我的土司模是不沾的但底下有洞所以只有底部鋪烤盤紙)

輕敲出大氣泡,放烤箱下層

烤的時候前9分鐘裡,每3分鐘要拉出烤盤攪拌一下麵糊把大氣泡打掉

總共烤45分鐘取出放涼

 比起正統的蜂蜜蛋糕的確是屬於低甜的

淡淡的蜂蜜香,微微的甜味卻有著大大的滿足感(自我催眠低甜可以多吃一片,哈)

小朋友指定的大理石戚風

成品兩色分明很可愛~一脫模就被一人一手分食光了

配方裡蛋白和蛋黃是等量的很便利

不然做戚風老是剩下1,2個蛋黃還真有點小麻煩呢~

這是葡萄乾迷你蛋糕用p119的配方把蔓越莓改成葡萄乾

用奶油就是特別香

剛烤好有濃濃雞蛋糕的香味

一出爐就被k.o了~

想吃熱熱的蛋糕也只能自家製才可能吧^^

出版社的試讀試做活動已結束,這篇存記錄藉此跟周老師說聲謝謝~!