星期六讀書日-110528

大豐收的故事

製作甜點時,「對比」是非常重要的技巧。

溫和的甜味組合酸味或苦味,

柔軟、細滑搭配香脆、酥鬆的口感等,

利用相反的味道和口感來突顯主角,

讓人更強烈的感受到原有的美味。

這樣的平衡對比,也是使甜點更美味的訣竅。

幸福洋果子(ISBN 9789866185434)P.29

image.php.jpeg  

 

(以下內容摘自博客來)

內容簡介

 一個天才甜點師,一個勇者無懼的少女;一間洋果子店,一段傷痛的回憶;甜點的魔力融化心頭寒霜,喚起遺落已久的幸福感覺……

  今年春天最具療癒效果的甜點食譜,搭配同名電影甜蜜上映
  15道觸動記憶的魔法甜點+18道今生必嚐的經典甜點

  本書由日本知名「□  東京甜點學校」&「東京Agnes Hotel Le Coin Vert」示範製作。詳載製作法式甜點的專業訣竅與成功烘焙的重點,並附有關甜點材料的專欄小故事。

  《幸福洋果子》不僅是一本精美專業的甜點食譜,更搭配同名電影熱烈上映中。

  本書內容分為兩大部份:第一部份收錄入鏡於該影片的甜點作品圖片,集結為15道觸動記憶的魔法甜點,除了以精美畫面呈現,還搭配專欄介紹該甜點的小知識。

  本書第二部份則介紹歷久不衰的超人氣經典法式甜點,集結為18道今生必嚐的經典甜點,此部份不但附有甜點的配方材料與作法,還詳細解說製作前需注意的重點,及專業的烘焙技術與訣竅,即使是新手也不失敗!

  隨書還加值贈送4頁精美劇照,絕對值得感性的您回味與珍藏!

 

 【關於同名電影】

  同名電影『幸福洋果子』,將於2011.5.6在台上映,由日本人氣演員江口洋介和蒼井優主演。

  故事敘述一位天才甜點師十村和尋找戀人來到東京的夏目,在充滿美味蛋糕和許多人生故事的街角甜點店相遇。是一部淚水與幸福交織,苦甜兼具的感人之作。

  您是否猶然沉浸在電影情節裡,被精緻洋果子挑起不可抑止的嗜甜欲望?蒙布朗.焦糖咖啡塔.草莓庫司庫司.黑醋栗起司蛋糕…… 

  同名甜點食譜『幸福洋果子』祈願能延續您心中的感動,綻放雨後天晴的笑容!

  幸福洋果子=精緻甜點食譜X得獎純愛電影  

  百萬人感動見證!已在年輕女孩及粉領族之中,引起浪漫的法式甜點風潮!

 

電影還沒得空去欣賞,但身邊已經看過的朋友風評都很不錯!

 

還沒看電影但可以先吃"幸福洋果子"~

我做了書裡的巧克力蛋糕但照片找不到了T^T

記錄這陣子做的我家洋果子好了

 

巧克力馬卡龍夾巧克力甘納許

食譜參考:好吃的西點蛋糕秘訣 ,  大師糕點

DSC_0060.JPG    DSC_0059.JPG    DSC_0031.JPG  

 抹茶馬卡龍夾焦糖醬

DSC_0050.JPG DSC_0051.JPG  DSC_0066.JPG DSC_0060.JPG  

 抹茶大理石蛋糕

食譜參考:幸福烘焙工房

DSC_0018.JPG DSC_0035.JPG

 瑪德蓮

食譜參考:這些大廚教我做的菜:理論廚師的實驗廚房

這個配方香氣非常足,口感濕潤

另一本法國甜點的美味傳說也不錯,步驟更簡單

這2個配方是常做且絕不會讓人失望的 

 DSC_0089.JPG DSC_0093.JPG  

惠子老師教授的手工草莓冰淇淋

DSC_0064.JPG  

 泡芙夾卡士達醬

食譜參考:甜點教科書

另外這些大廚教我做的菜:理論廚師的實驗廚房裡面還有鹹泡芙作法

朋友做過後大力推薦,後來試了果真好吃

 

DSC_0031.JPG   DSC_0025.JPG DSC_0026.JPG  

 隔天把剩下的泡芙夾自製草莓冰淇淋和草莓切片

泡芙用保鮮盒冷藏保存,隔天還是一樣脆, 而且香氣非比尋常啊!^^

但夾了內餡的還是當日吃完口感最好

DSC_0044.JPG DSC_0042.JPG DSC_0043.JPG  

 草莓千層派

為了"消滅"剩下的卡士達醬做的

DSC_0027.JPG DSC_0028.JPG DSC_0029.JPG  

 巧克力蛋白霜餅乾

食譜參考:這些大廚教我做的菜:理論廚師的實驗廚房

為了消滅剩下的蛋白做的,做了2個茶罐之多

去親子旅遊的時候分送大家品嚐,得到超過2個茶罐的讚美:)

DSC_0158.JPG  

黑糖優格豆腐甜甜圈

可能豆腐的水份壓的不夠乾,外觀千瘡百孔

但是非常好吃,口感像軟一點的黑糖糕

但加了優格和豆腐卻又意外的清爽

 

DSC_0062.JPG  

 食譜來源:莉莉姐的超厚鬆餅,在家做鬆餅

DSC_0385.JPG DSC_0386.JPG DSC_0389.JPG

 

 DSC_0395.JPG DSC_0397.JPG DSC_0399.JPG  

 

DSC_0393.JPG DSC_0394.JPG  DSC_0778.JPG  

 方格鬆餅配手打鮮奶油霜

DSC_0657.JPG DSC_0662.JPG  DSC_0667.JPG 

  雕魚燒

夾了薄片年糕和花生醬及榛果巧克力醬

DSC_0688.JPG DSC_0697.JPG  DSC_0699.JPG  

DSC_0698.JPG   DSC_0705.JPG DSC_0706.JPG

前一日剩的鮮奶油霜又派上用場了

DSC_0707.JPG DSC_0709.JPG  DSC_0711.JPG  

 手工布丁

食譜來源:專業糕點師的魔法烘焙術

另一本也是小山進寫的好吃的西點蛋糕秘訣裡有另一款小山進布丁

口感較清爽,烤出來的顏色比較白

這一款手工布丁的蛋奶比例不同,烤出來顏色較黃,口感非常濃郁

原配方是用42%的鮮奶油,我用的只有35.1%

不知道用42%的鮮奶油嚐起來 會不會昇天?!哈 

 

 

 DSC_0766.JPG DSC_0767.JPG DSC_0768.JPG    

 

hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • tt
  • 我只有看而已
    看得也快昇天了....(淚)
  • (淚)我是笑到噴淚XD

    hyv1222 於 2011/05/28 21:39 回覆

  • flora
  • 這本書裡面有一個藍莓起士派我做過了.但是我沒藍莓醬把它換成桑葚果醬.老實說------真好吃.哈哈!!(可惜沒拍照.恨~過幾天再來補做一次)
  • 我每一種都想吃但想到要自己做就....
    為了體重要克制一下慾望,哈

    hyv1222 於 2011/05/30 12:36 回覆

  • flora
  • 你家做的洋果子已經可以單獨出書了耶^^
  • 都是照本宣科的啦^^

    hyv1222 於 2011/05/30 12:37 回覆

  • April
  • 哇哇,我口水流滿地了,你們家胖弟真幸福呀
  • 等我買到法國銅模,然後也成功了,胖弟真的會每天幸福到飄飄然^^

    hyv1222 於 2011/05/30 12:39 回覆

  • Kiki
  • 妳一次上這麼多甜點,我要打飽膈了! XD

    那馬卡龍好美哦 ~
  • 妳做的也很美啊!^^

    hyv1222 於 2011/06/09 10:15 回覆