星期六讀書日-110611
好的廚師要讓食物美味可口,只需做好兩件基本功:
1.掌握用餐當下的狀況,包括用餐的緣由、場合、天氣、預計吃多久、預算,以及其它資源(如:食材設備等)
2.理解食材的本質,這包括食材的產季、地域性、分量感與風味強度、作用、味道(及相近的味道)
對這兩項掌握的越多,就越有能力融會貫通,創造出一道能完美呈現食材精華與用餐時刻的菜餚。
風味聖經 (ISBN9789868597976)P.24
上星期連假朋友來家裡小聚,慶祝他们家小朋友考上音樂班和舞 蹈班
爸爸點了羊肉料理
媽媽點了千層麵
小朋友點蛤蜊義大利麵
不知道這樣算不算好廚師,但我盡力
用了熱情和愛來準備
宴客前一天煮了松露玫瑰的魔法廚房裡的肉醬做成焗烤千層麵
沙拉和麵包,起司抹醬,生火腿哈蜜瓜,紅酒和小朋友的水蜜桃可爾必思冷飲忘了拍
千層麵,蛤蜊義大利麵也忘了拍
松露玫瑰的魔法廚房裡的烤羊排
4F料理生活家課程精選裡的杏仁蛋糕
說說笑笑罵罵加上吃吃喝喝,嗯~有益身心健康！！
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