星期六讀書日-110611

好的廚師要讓食物美味可口,只需做好兩件基本功:

1.掌握用餐當下的狀況,包括用餐的緣由、場合、天氣、預計吃多久、預算,以及其它資源(如:食材設備等)

2.理解食材的本質,這包括食材的產季、地域性、分量感與風味強度、作用、味道(及相近的味道)

對這兩項掌握的越多,就越有能力融會貫通,創造出一道能完美呈現食材精華與用餐時刻的菜餚。

 

風味聖經 (ISBN9789868597976)P.24

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上星期連假朋友來家裡小聚,慶祝他们家小朋友考上音樂班和舞 蹈班

爸爸點了羊肉料理

媽媽點了千層麵

小朋友點蛤蜊義大利麵

不知道這樣算不算好廚師,但我盡力

用了熱情和愛來準備

宴客前一天煮了松露玫瑰的魔法廚房裡的肉醬做成焗烤千層麵

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沙拉和麵包,起司抹醬,生火腿哈蜜瓜,紅酒和小朋友的水蜜桃可爾必思冷飲忘了拍

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千層麵,蛤蜊義大利麵也忘了拍

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松露玫瑰的魔法廚房裡的烤羊排

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4F料理生活家課程精選裡的杏仁蛋糕

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說說笑笑罵罵加上吃吃喝喝,嗯~有益身心健康!!  

 

 

hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 松露玫瑰
  • 有機會的話,看原文版,更有感覺。
  • 我的英文....只限看醫學的教科書派得上用場
    但有機會我一定會看的,謝謝姐姐^^

    hyv1222 於 2011/06/12 22:55 回覆