因應萬聖節,終於把買了N年的南瓜模拿出來開工

大概是造型太討喜了,朋友看了都說想學

我家對自製甜點不太挑,甜就好吃XD

所以雖然加了南瓜,小孩還是很捧場(一度以為會被退貨)


於是就來篇教學文

有興趣的朋友可以在家試試看!! 

沒有南瓜模做成杯子蛋糕也是可以的~


 

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配方參考,修改自菓子學校 Vol.5 磅蛋糕與烤點心一書


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材料:

1.南瓜70-75g (去籽後用錫箔紙包起來,利用預熱烤箱的時間200度烤20分)

2.奶油50g      (室溫軟化至手指輕壓可留下痕跡)

3.糖粉50g

4.蜂蜜40g       (我用的是桂花蜜和向日葵蜜)

5.一顆中型雞蛋(扣掉蛋殼約50-55g)  (天氣冷的時候可泡在水裡較快回溫)

6.牛奶20g        (回復室溫)

7.無糖優格50g   (回復室溫,要注意是無糖的不是原味的,國內品牌的原味優格都有加糖)

8.高粉130g       (粉類要倒入時再過篩)

9.泡打粉1小匙

10.天然香草精少許(沒有可不加或換成蘭姆酒)可增加香味和去除蛋腥味

11.松子(不加松子的可在蛋液中加一小搓鹽巴代替)

12.Kiri 的cream cheese1小塊 (可不加)


 

 

 

 (南瓜烤過會輕微糖化增加甜度和香氣)

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 步驟:

 1.奶油50g室溫軟化用打蛋器打成乳霜狀再加糖粉50g拌到顏色泛白

 

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2.加入蜂蜜40g拌勻
   

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3.加一顆雞蛋分2次仔細攪拌

 

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(如果奶油有確實軟化,雞蛋有回復室溫,就不易有油水分離的現象)

 

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 4..加牛奶20g和無糖優格20g拌勻

(我加了一點天然的香草精)

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 5.加入過篩的高粉130g和泡打粉1小匙用刮刀拌勻

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 6.尚有一些粉類時再加入30g無糖優格攪拌至看不到粉類就好,不要過度攪拌

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 7.挖一大湯匙的麵糊至南瓜模,將模子在桌面上輕敲,使麵糊平攤於模子中

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 8.放入切小塊的南瓜

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 9.也可加一些cream cheese再挖些麵糊蓋在南瓜上

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10.一樣在桌面輕敲模子,並用湯匙整形把麵糊弄平,盡量蓋住南瓜

灑上幾顆松子,用手輕壓,避免烤完松子脫落

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 11.170度烤30分

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(溫熱吃最好吃,冷了也美味)

 

 

 這是沒有加cream cheese的~

 

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hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Kiki
  • 那個南瓜模, 我上次在 city super 有看到, 差點忍不住敗下去說! XD
    這個蛋糕好有層次, 難怪會一下就被秒殺!
  • 就是在city super買的,它每年好像都會出現XD

    hyv1222 於 2012/11/11 17:57 回覆