3+1 mama's cafe

20121103---

美酒的,溫度

一飲入口，非常舒服的暖和溫度裡，帶著微辛的芬芳直撲鼻腔，酒體醇厚，繼之以芳美的回甘和潤甜；剎那，外頭奔波一整日所累積下來的重重寒氣，就這麼瞬間消失無蹤。

這是溫酒。日本語叫「燗酒」。說真的，我還是到近來，才愈來愈喜歡上這喝法。

好日好旅行 (ISBN：9789863200215)p.148

20121027---

熱臀記

臀溫，是通勤常規裡一個突發的空白。我常誤坐燙椅，驚覺自己已在几淨之晨，和人群有了最貼近的體溫交換。這輕盈好動的雜質，常令我感到不安，好像有些不屬於自己的東西，往體內私密地滲透，融為身上一部份。這陌生人遺留的氣流，總讓我決定起身。

九歌100年散文選  (ISBN：9789574448197)p310

20121020---

不管如何，先來烤柿子吧！將烤網放在炙熱的炭火上，放上幾片切好的柿子，靜置一會兒，烤到柿子皮微焦，果皮與果肉之間開始溢出汁液，並散發出糖分燒焦的香氣即可。趁熱享用烤柿子，略硬的果肉瞬間軟化，融於口中，吃起來極甜，彷如熟柿子般。

沒想到江戶時代竟然會有這道「料理 」。

四季江戶味

(ISBN：9789866319525)p.120

20121013---

香草無限塔　　TARTE INFINIMENT VANILLE

以法式塔皮為底，再鋪上香草白巧克力甘那許（ganache au chocolat blanc et a la vanille）和香草瑪思卡邦奶油醬(creme de mascarpone a la vanille)，便構成了這道塔式糕點。皮耶艾曼選擇集結不同產地的香草莢：大溪地(Tahiti)香草莢提供了香草的基調，墨西哥香草莢則增添了花香調，而馬達加斯加(Madagascar)香草莢帶進了木香調，這樣的組合得以創造出一種「獨家」的香草風味，打造出新的香草概念。　

大師之最皮耶艾曼：精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級糕點

(ISBN：9789570410945)p.50

 20121006---

庭園蔬菜煨黑松露

烹煮一事缺不了對食材的敬意。我這麼說一點兒也不過火：一九八七年當我们在「路易15 Louis XV」上這道菜時可需要勇氣呢。在許多人眼裡，這道菜太過平凡，一如向他们挑釁。對我而言，能讚嘆食材的美好方能成就爐火純青的廚藝，而毫無創意的模仿則上不了檯面。廚師在美麗的食材前應心存謙虛。況且，讓蔬菜成為主角也反映了我们那個時代攸關身材和健康的問題。

大師之最亞朗．杜卡斯：精選收錄最具代表性的原創配方，一步驟一圖解，體驗大師風采複製星級美饌

(ISBN：9789570410952)p.16