因應萬聖節,終於把買了N年的南瓜模拿出來開工
大概是造型太討喜了,朋友看了都說想學
我家對自製甜點不太挑,甜就好吃XD
所以雖然加了南瓜,小孩還是很捧場(一度以為會被退貨)
於是就來篇教學文
有興趣的朋友可以在家試試看!!
沒有南瓜模做成杯子蛋糕也是可以的~
配方參考,修改自菓子學校 Vol.5 磅蛋糕與烤點心一書
材料:
1.南瓜70-75g (去籽後用錫箔紙包起來,利用預熱烤箱的時間200度烤20分)
2.奶油50g (室溫軟化至手指輕壓可留下痕跡)
3.糖粉50g
4.蜂蜜40g (我用的是桂花蜜和向日葵蜜)
5.一顆中型雞蛋(扣掉蛋殼約50-55g) (天氣冷的時候可泡在水裡較快回溫)
6.牛奶20g (回復室溫)
7.無糖優格50g (回復室溫,要注意是無糖的不是原味的,國內品牌的原味優格都有加糖)
8.高粉130g (粉類要倒入時再過篩)
9.泡打粉1小匙
10.天然香草精少許(沒有可不加或換成蘭姆酒)可增加香味和去除蛋腥味
11.松子(不加松子的可在蛋液中加一小搓鹽巴代替)
12.Kiri 的cream cheese1小塊 (可不加)
(南瓜烤過會輕微糖化增加甜度和香氣)
步驟:
1.奶油50g室溫軟化用打蛋器打成乳霜狀再加糖粉50g拌到顏色泛白
2.加入蜂蜜40g拌勻
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3.加一顆雞蛋分2次仔細攪拌
(如果奶油有確實軟化,雞蛋有回復室溫,就不易有油水分離的現象)
4..加牛奶20g和無糖優格20g拌勻
(我加了一點天然的香草精)
5.加入過篩的高粉130g和泡打粉1小匙用刮刀拌勻
6.尚有一些粉類時再加入30g無糖優格攪拌至看不到粉類就好,不要過度攪拌
7.挖一大湯匙的麵糊至南瓜模,將模子在桌面上輕敲,使麵糊平攤於模子中
8.放入切小塊的南瓜
9.也可加一些cream cheese再挖些麵糊蓋在南瓜上
10.一樣在桌面輕敲模子,並用湯匙整形把麵糊弄平,盡量蓋住南瓜
灑上幾顆松子,用手輕壓,避免烤完松子脫落
11.170度烤30分
(溫熱吃最好吃,冷了也美味)
這是沒有加cream cheese的~
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