整理照片發現一些"大腸斤"系列,還沒po過~
今天先上這道好了 !
我都用白醋和麵粉外加筷子翻面搓洗,腸膜外面多餘的油脂會剪
裡面的則依要做的菜色決定要不要用剪刀去除多餘油脂
如果要做九轉肥腸或魯腸子就不剪裡面的油脂
如果要做茄子煲或五更腸旺,四季肥腸就剪乾淨點
清洗乾淨後,加薑片,蔥段,米酒,水煮至軟化
(阿基師說還可以放顆八角)
然後可以放冷凍保存約1個月
茄子肥腸煲做法:
1.爆香拍碎的蒜頭,薑片,蔥段再加入大腸段續炒一下
2.加入米酒,醬油,醬油膏,糖,鹽炒一下再加入泡過水的茄子段拌炒
(如果用高溫油將茄子過油一下顏色會更鮮豔,不過如果溫度控制不好,
茄子很容易含油,所以家裡用水泡一下代替過油~)
3.加入茄子拌炒後可以加一些高湯或水悶煮
4.鍋底先放一些九層塔防沾鍋,將食材移到砂鍋內,起鍋前加入九層塔和辣椒片即可
我先開動囉 大家請慢用!!
p.s:
我有聽說還可以用白汽水清洗腸子也很方便快速~
樓下格友還分享可以用養樂多喔,謝謝swh0506分享!!
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寶貝趣 (2)
這不是要煮很久嗎? 這是山東餃子館的名菜呢 原來小漫阿姨老早就會做了 好厲害啊
不過少了過油的動作跟餐廳比還是有差啦^^ 沒有專業的好吃~~
我喜歡吃腸子,不過討厭處理它,好費事哦! 妳洗好的分我一點啦! ^^
庫存已盡,下次記得分妳很多^^
我喜歡吃茄子跟肥腸 可是我看到我討厭的蒜~~>_< 我好想當妳的鄰居搭伙喔!
搭伙沒問題ㄚ 那你要吃蒜喔:)
超愛吃超愛吃超愛吃～ 我也想住小漫家隔壁啦！
通通來通通來通通來 住一起吧^^ 媽媽,小孩都有伴:)
我也喜歡吃肥腸 但是不愛處理清洗腸子 我去妳家吃啦
當然歡迎!那可以帶冰皮月餅來嗎^^
這要處理+煮很久吧? 小漫真是專業級的耶
其實還好啦~ 愛吃就只好自己動手,因為價錢差很多:)
下次清洗肥腸時.可以試試用養樂多.1~2瓶就夠了.效果很棒.最重要的是清洗超容易的.呵!淺見.
哇~我只聽說可以用白汽水不知道還可以用多多呢^^ 謝謝分享~ 妳家千金眼睛很大呢~
嘿嘿﹐有大腸就是我的菜 自備筷子來吃啦
一起來吧:)
漫嬸,我問你阿,那個標題上粉紅色的標誌是啥意思?
最近po文較勤勞忘了刪,那是"置頂"的標示啦^^
肥腸啊~ 傳說中的小漫阿姨果然不一樣~肥腸都可以搞定~真棒~~ 我是第一次留言的葉子~
親愛的葉子: 這是你第二次留言啦^^我都有去妳家玩喔,可是我沒留言啦!
噗~~我昨晚在留言時 就在思考這個問題「我是不是之前就留言過了~」 果然.... 真是不好意思~~~
唉油~別這麼說, 葉子來玩,大嬸很高興呢^^
好想吃阿阿阿 茄子我的愛 =]
請自用,別客氣小E*:)