明明肚子很大,怎麼度量這麼小.......

對!!我很care大家沒有很開心踴躍的跟我同樂

威脅沒用,苦肉計可以嗎~~~~

最近常被其他格主的食記嚇到
大腸篇海鮮篇啦~~

所以找一些沒po過的海鮮菜色讓自己過過乾癮~

也獻給參加無獎徵答的好朋友囉

沒有留言的不能吃...................................................嗎?

可以啦~就說小漫肚子大的勒

丁香花生

這是我的良師益友Asileasile點的菜

先說在前頭,這小漫食堂的做法跟外面賣的不一樣
小漫食堂不賣酒,所以調味偏清淡

有一陣子小漫訂永豐餘的百寶箱~(什麼食材都有)
有次收到一大包新鮮的丁香魚
為了方便保存食材就一次解凍後
全部燙熟(加點薑片和酒去腥)
然後拿來做丁香花生
發現這比以往用小魚乾做的還受歡迎
所以現在做這道菜都喜歡用熟的丁香魚

那天上市場看到有人賣這新鮮熟的丁香
馬上買回來交作業

先將丁香用醬油,酒醃一下



沾點薄粉下鍋炸一下
(初次做的時候沒有經過炸的動作,炒出來的丁香魚都變殘廢魚了,不是斷頭就是斷尾)
所以就用這個方法克服



只需炸到有點金黃就好,稍定型不要酥脆



喜歡吃辣的可以用新鮮辣椒
這裡用的是去籽乾辣椒
蔥花,辣椒下鍋炒一下
加入炸丁香魚
淋上事先調勻的綜合調味醬(酒,醬油,糖)
快速輕輕拌炒
關火,加入市售的蒜蓉花生拌勻即可
因為這次買的花生還滿鹹的,所以就沒有加鹽巴了

加入調味醬後動作要快,因為容易焦鍋
只要將魚撈起後,馬上倒熱水或加水燒開就可以輕鬆洗鍋了



蒜燒小黃魚

小時候媽媽會炸整條小黃魚給我們吃,可以從頭吃到尾巴超酥脆的

媽媽會把黃魚的背鰭用手由尾巴往頭的方向撕起
這樣煎魚的時候翻面比較不容易破皮

還有尾巴也是容易煎"掉"的部位
我在電視上看到原來只要下鍋前先將尾巴來回在鍋中滑動
就可以煎出漂亮完整的魚了



小黃魚用一點醬油抹一抹醃個3分鐘
將小黃魚煎黃翻面的時候順便下蒜仁,蔥白煎一下

熗一點紹興酒,醬油,糖燒一下再加入水和蔥綠
喜歡汁多一點的就加多點水
或只要有淹過魚身即可
蓋鍋蓋悶煮將汁收乾

選小黃魚除了可以縮短時間易入味外
短時間的烹煮還可以保留蒜仁的口感
沒有蒜辛味而且吃起來有男爵馬鈴薯的錯覺
連胖弟都吃了2大顆




妳看~我沒有沾粉直接煎,魚皮都在,尾巴也在




迷迭香起司鮭魚派

用市售冷凍派皮稍回溫,但不能軟趴趴
放上鮭魚肉灑一點黑胡椒鹽 ,放上起司片和迷迭香葉
這是帆帆自己做的,所以放2根意思一下

對折成三角形, 用叉子壓邊並在派皮上挿洞



派皮還可以做甜的,切成長條的起酥片灑一點砂糖,對折再對折
屬螞蟻的還可以在折面也沾上砂糖
烤起來有點像蝴蝶酥派
進烤箱烤到金黃色即可



烤魚下巴

魚下巴用酒醃一下,灑上黑胡椒鹽進烤箱
淋上檸檬汁食用

在表面淋一點沙拉油再烤魚皮會更酥脆,這次忘了,所以魚皮硬硬的不好吃




好啦~我會努力把遊記生出來



hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • bonny
  • 你以為用這幾道菜呼愣我們就可以了嗎
    快快把遊記交出來
    想偷懶~不成!!!
  • 那再"沙B司"一道,如何?^^

    hyv1222 於 2008/05/09 16:59 回覆

  • lin
  • 小漫快交遊記吧!
    我可是等著呢!
    不管~不管~
    人家可是有玩猜猜樂喔!
    妳要對我負責啦~~^_^
  • 不管~不管~
    我要耍任性!!

    hyv1222 於 2008/05/10 16:51 回覆

  • lin
  • 啊不然小漫"沙B司"
    猜猜樂猜中贈送"小漫美食一道"
    哈哈!保證妳留言猜到爆
    好啦!好啦!我想吃妳的美食啦!^_^
  • 一定有機會的:)

    hyv1222 於 2008/05/10 16:52 回覆

  • 筱彤
  • 親愛的小漫阿姨:
    難道你不知道.我媽咪正在減肥嗎??
    妳還上這三珍海味.她說.她粉乖有估價說.
    等等我家親愛的媽咪會躲在棉被裡哭哭.
    以上
    是筱彤幫小豬發言..
  • 秀秀~沒關係~
    但是不要邊咬棉被邊哭ㄋㄟ

    hyv1222 於 2008/05/10 16:53 回覆

  • 筱彤
  • 親愛的小漫阿姨:
    難道你不知道.我媽咪正在減肥嗎??
    妳還上這三珍海味.她說.她粉乖有估價說.
    等等我家親愛的媽咪會躲在棉被裡哭哭.
    以上
    是筱彤幫小豬發言..
  • vivialwaysin
  • 親愛的小漫阿姨
    難道你不知道我媽咪晚上只能吃清燙小豆苗配兩塊小鳳梨嗎
    你最近初些減肥餐大家一起吃開心好啦
    以上也是小寶來發言
  • 好~好~好~
    下次小漫食堂就推出瘦身餐系列
    跟你媽咪說下次一定讓她happy啦^^

    hyv1222 於 2008/05/10 16:56 回覆

  • 松露玫瑰
  • 小漫食堂,名字取得好^^
    任性上菜?那有沒有被逼迫上菜的?
    嘿嘿,
    我來亂的^^
  • 沒有被逼啦~
    我是好學生
    只是偶而會遲交作業而已ccc

    hyv1222 於 2008/05/10 16:58 回覆

  • 筱彤
  • 親愛的小漫阿姨:
    這次偶是來祝福你
    母親節快樂!
  • 謝謝姊姊~
    妳也是,母親節快樂喔:)

    hyv1222 於 2008/05/10 16:58 回覆

  • 安麻
  • 要配啤酒還是紅酒勒??

    真是傷腦筋><
  • 這樣吃就好了~
    要喝酒的話,我喜歡啤酒啦!
    夏天到了嘛:)

    hyv1222 於 2008/05/10 17:00 回覆

  • Grace
  • 倫家的肚子也是很大,看得到吃不到的菜,估了價還沒等到的遊記........

    小漫,遊記啦!
  • 喂~喂~喂~
    妳說什麼???這裡收訊很差......

    hyv1222 於 2008/05/10 17:02 回覆

  • sue
  • 光是看圖就要流口水了,
    媽媽的廚藝真得是好。

    祝小漫母親節快樂!
  • 沒有這麼厲害啦~
    也祝sue母親節快樂~:)

    hyv1222 於 2008/05/10 17:03 回覆

  • skywu
  • Happy Morther's Day

    嚇死人了,
    小漫你知道嗎,
    這幾道都是我愛吃的菜吔~~
  • 謝謝sky^^
    喜歡就多吃一點,妳還有本錢不怕喔~

    hyv1222 於 2008/05/10 17:03 回覆

  • kIKI
  • 還好我昨晚吃過大餐了,否則會被妳霞到餓昏頭 !
    妳的手藝真的好耶 !
    像我,海鮮類一律掛點.
  • 我還不是麵包類一律"摃龜"
    我還是怕怕ㄋㄟ

    hyv1222 於 2008/05/10 17:04 回覆

  • tt
  • 我不會做魚料理
    也不曉得為什麼
    摸冷冷的魚我有點兒害怕耶
    但是還是愛吃啦
    呵呵~