整理照片發現一些"大腸斤"系列,還沒po過~
今天先上這道好了
 !

我都用白醋和麵粉外加筷子翻面搓洗,腸膜外面多餘的油脂會剪
裡面的則依要做的菜色決定要不要用剪刀去除多餘油脂
如果要做九轉肥腸或魯腸子就不剪裡面的油脂
如果要做茄子煲或五更腸旺,四季肥腸就剪乾淨點

清洗乾淨後,加薑片,蔥段,米酒,水煮至軟化
(阿基師說還可以放顆八角)

然後可以放冷凍保存約1個月

茄子肥腸煲做法:
1.爆香拍碎的蒜頭,薑片,蔥段再加入大腸段續炒一下



2.加入米酒,醬油,醬油膏,糖,鹽炒一下再加入泡過水的茄子段拌炒
(如果用高溫油將茄子過油一下顏色會更鮮豔,不過如果溫度控制不好,
茄子很容易含油,所以家裡用水泡一下代替過油~)



3.加入茄子拌炒後可以加一些高湯或水悶煮
4.鍋底先放一些九層塔防沾鍋,將食材移到砂鍋內,起鍋前加入九層塔和辣椒片即可



我先開動囉{#emotions_dlg.emotion_wink_smile}  大家請慢用!!

p.s:
我有聽說還可以用白汽水清洗腸子也很方便快速~
樓下格友還分享可以用養樂多喔,謝謝swh0506分享!!

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hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • vivialwaysin
  • 這不是要煮很久嗎? 這是山東餃子館的名菜呢 原來小漫阿姨老早就會做了 好厲害啊
  • 不過少了過油的動作跟餐廳比還是有差啦^^
    沒有專業的好吃~~

    hyv1222 於 2008/09/05 14:13 回覆

  • kiki
  • 我喜歡吃腸子,不過討厭處理它,好費事哦!
    妳洗好的分我一點啦! ^^
  • 庫存已盡,下次記得分妳很多^^

    hyv1222 於 2008/09/05 14:15 回覆

  • lin
  • 我喜歡吃茄子跟肥腸
    可是我看到我討厭的蒜~~>_<

    我好想當妳的鄰居搭伙喔!
  • 搭伙沒問題ㄚ
    那你要吃蒜喔:)

    hyv1222 於 2008/09/05 14:16 回覆

  • tt
  • 超愛吃超愛吃超愛吃~
    我也想住小漫家隔壁啦!
  • 通通來通通來通通來
    住一起吧^^
    媽媽,小孩都有伴:)

    hyv1222 於 2008/09/05 14:18 回覆

  • 紐西蘭美女
  • 我也喜歡吃肥腸
    但是不愛處理清洗腸子
    我去妳家吃啦
  • 當然歡迎!那可以帶冰皮月餅來嗎^^

    hyv1222 於 2008/09/05 14:18 回覆

  • Grace
  • 這要處理+煮很久吧?
    小漫真是專業級的耶
  • 其實還好啦~
    愛吃就只好自己動手,因為價錢差很多:)

    hyv1222 於 2008/09/05 14:19 回覆

  • swh0506
  • 下次清洗肥腸時.可以試試用養樂多.1~2瓶就夠了.效果很棒.最重要的是清洗超容易的.呵!淺見.
  • 哇~我只聽說可以用白汽水不知道還可以用多多呢^^
    謝謝分享~
    妳家千金眼睛很大呢~

    hyv1222 於 2008/09/05 14:21 回覆

  • MiFi
  • 嘿嘿﹐有大腸就是我的菜
    自備筷子來吃啦
  • 一起來吧:)

    hyv1222 於 2008/09/08 01:36 回覆

  • 松露玫瑰
  • 漫嬸,我問你阿,那個標題上粉紅色的標誌是啥意思?
  • 最近po文較勤勞忘了刪,那是"置頂"的標示啦^^

    hyv1222 於 2008/09/08 12:36 回覆

  • 。葉子。
  • 肥腸啊~
    傳說中的小漫阿姨果然不一樣~肥腸都可以搞定~真棒~~
    我是第一次留言的葉子~
  • 親愛的葉子:
    這是你第二次留言啦^^我都有去妳家玩喔,可是我沒留言啦!

    hyv1222 於 2008/09/12 11:51 回覆

  • 。葉子。
  • 噗~~我昨晚在留言時
    就在思考這個問題「我是不是之前就留言過了~」
    果然....

    真是不好意思~~~
  • 唉油~別這麼說,
    葉子來玩,大嬸很高興呢^^

    hyv1222 於 2008/09/14 10:18 回覆

  • 小E *
  • 好想吃阿阿阿
    茄子我的愛 =]
  • 請自用,別客氣小E*:)

    hyv1222 於 2008/09/20 16:36 回覆