過年懶得補貨

勵志把冰箱清空再買菜

(是的!又是一篇過期的)

 

 

炒牛河

 

正常版請見廣式乾炒牛河

 

有做過正常版忘了拍

所以留幾枝韭黃備用,剩下約1/4的洋蔥,沒有豆芽和辣椒

重要的老抽剛好過期1天,大過年吃壞肚子就糟了

所以也沒加,少了老抽顏色就不那麼美了

 

肉片沒有過油,只是另外用小炒鍋油多點泡拉一下

不錯吃~

 

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蝦仁玉米炒飯

 

帆帆喜歡玉米,胖弟喜歡蝦仁

而且喜歡加點醬油

所以有了這盤雜炒飯

 

玉米是先前煮玉米濃湯剩下的1/3罐罐頭玉米

最後飯炒好才放進去喇喇ㄟ

雞蛋也只剩一顆全蛋和做戚風蛋糕多的一顆蛋黃

全下了~

 

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咕咾肉片

從冷凍庫找到的肉片

忘了是何部位,應該是傳統市場請肉販切好的

管它什麼部位,切成肉片應該是原先打算用炒的

不過沒適合的青菜配

乾脆做成咕咾肉

 

做法:

1.肉片先用點蛋液,鹽,太白粉抓醃一下

2.炸之前再沾些太白粉等反潮後拍掉多餘的粉

中油溫炸至金黃色備用

3.鍋裡放少許油將蕃茄醬炒過再放入細砂糖和白醋

煮滾至稠(大概是1:1:1)

4.最後將肉片拌炒均勻上色即可

5.可加入各色甜椒和鳳梨就更美了

 

 

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hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • Iceheartbelle
  • 炒飯粒粒分明,晶亮的很,咕咾肉片顏色上的好漂亮,好功夫啊!

    這幾天遊記寫累了,改上菜啦?^^
  • 顏色好像因為相機的關係比較紅啦~

    hyv1222 於 2009/03/06 16:17 回覆

  • 點點
  • 炒飯看起來粒粒分明,一定很好吃
  • 阿~那點點多吃點~
    顏色黑黑不好看啦!

    hyv1222 於 2009/03/06 16:18 回覆

  • 。葉子。
  • 這位媽媽啊~當妳的小孩也太幸福了,每道看來都好道地好美味啊~~~
    炒飯美味大+1,我也想吃啦~~
  • 不過我覺得還可以炒乾一點,不嫌棄就一起吃吧^^

    hyv1222 於 2009/03/06 16:20 回覆

  • kiki
  • 我的老抽過年前買回來, 到現在都還沒開封 >"<
    先來吃吃妳家的乾炒牛河!
    嗯 ~ 好吃!

    妳的炒飯炒得真好, 飯粒粒粒分明, 好像茶樓炒的哦!
    咕姥肉, 我們家會家鳳梨罐頭, 小孩愛吃鳳梨比肉多,呵呵!
  • 咕咾肉甜甜的最受歡迎,
    炒飯因為加了蔥花,姐姐不太捧場說.....

    hyv1222 於 2009/03/06 16:22 回覆

  • T
  • 那盤炒飯看起來超棒的
    粒粒分明!!!
  • 看起來啦~~
    小孩沒有很愛說T^T
    謝謝來玩:)

    hyv1222 於 2009/03/06 16:23 回覆

  • may&amp;維尼
  • 流口水了
    炒飯跟炒牛河我都愛
    瞬間覺得.....我餓了^^
  • may!!!終於現身囉~
    看妳要拿土司還是泡菜來換XD

    hyv1222 於 2009/03/06 16:25 回覆

  • bonny
  • 早安阿~寶貝~
  • 不要跟我說妳是還沒睡~~~^^

    hyv1222 於 2009/03/06 16:26 回覆

  • lin
  • 粒粒分明的炒飯
    看起來就好香好好吃
    我都炒不出這樣高明的炒飯耶!
    雖然都已經用了隔夜冷飯去炒
    還是失敗捏~~(感覺黏在一塊呢!)

    雖然看過許多炒飯的食譜或秘訣
    還是不行呀!
    妳是怎麼辦到的啦~~太強了~~
  • 我每次炒飯都要拿出阿嬤牌炒鍋
    平底鍋我不會翻@@

    我比較喜歡用放涼的飯,
    隔夜的我也炒不太開

    火一定要大,如果飯黏在一起鍋邊淋一點點米酒試試
    炒飯只有照起來好看,味道跟餐廳炒的還有差距啦^^

    hyv1222 於 2009/03/06 16:29 回覆

  • asileasile
  • 炒飯就還好
    因為我已經吃兩天炒飯了
    不過那個咕咾的醬色讚

    我應該知道是那家銀行
    太明顯了
  • 醬色.....
    LX3有幫忙----(照起來偏紅)XD

    有明顯就好,大家不要去>_<

    hyv1222 於 2009/03/06 16:31 回覆

  • 凱特
  • 這個炒飯讚^^b
    看起來超好吃的
    我覺得..
    炒飯要很注意 一不小心就會變油飯了
    唉..我說的就是自己啦
  • 炒飯還真是說難不難說簡單不簡單的菜色ㄚ

    說著說著突然想吃吵米粉
    哈~這是什麼邏輯XD

    hyv1222 於 2009/03/12 11:56 回覆

  • tt
  • 我都愛我都愛啦!
    老闆娘各來三碗....
    這二種我都不會捏~(汗)

    我以為有附小蒼蘭照片說
    呵呵
  • 小蒼蘭陸續開花
    照片有點多還沒整理好等我一下喔:)

    hyv1222 於 2009/03/12 11:57 回覆

  • vivialwaysin
  • 我要學咕咾肉
    因為要炸 所以我從來沒做過
    最近上館子吃了好幾次 每次小寶都包了半盤
    原來這是他的菜啊
  • 還好,小鍋油分次炸不會浪費很多油
    酸酸甜甜的真是小朋友的菜^^

    hyv1222 於 2009/03/12 12:00 回覆

  • 蜻蜓媽
  • 上次學你做紅燒肉, 炸的外皮焦黑, 內裡不熟, 炸物是我的罩門, 你炸的東西看起來真像餐廳做的, 河粉一付也好吃的樣, 媽媽你真棒
  • 愛吃只好自己炸
    紅燒肉一定要先熱鍋再倒冷油
    中小火慢炸,剛開始怕沉底要先用筷子夾住
    等溫度上升肉會慢慢浮起就可以關小火讓他炸
    翻翻面讓顏色一致
    最後開大火稍逼油^^
    我覺得這樣不油喔~香香脆脆很好吃~

    hyv1222 於 2009/03/12 12:04 回覆

  • 筱彤
  • 我看到你清冰箱
    結果
    清出一堆美食!
  • 有嗎?^^
    可我對姐姐家的炒飯更是念念不忘ㄋㄟ

    hyv1222 於 2009/03/13 17:30 回覆