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這是上星期五,BUBU老師分享的輕油青菜調理法
http://www.wretch.cc/blog/bubutsai&article_id=11723467
以往炒花椰菜都是先川燙再炒,
這次用老師的方法發現花椰菜的口感更好.顏色似乎也比較鮮綠
跟大家分享我的習作過程~
這是原本為了做年菜買的新鮮干貝,不過老爺突然說要去飯店過
那就開來煮了吧~
1.將花椰菜分小朵先沖水(從莖往葉的方向沖)
再泡水備用,(泡久點蟲蟲會浮出來喔),將莖的部分削皮備用
2.熱鍋熱油,少許油即可,將退冰的干貝直接下鍋
3.翻面再煎,因為是可以生食用的干貝,所以2面煎到微黃約7,8分熟
灑上一點海鹽即起鍋(起鍋後餘熱會讓干貝變成8,9分熟)
4.不再加油原鍋放入蒜片,花椰菜莖
5.再放入花椰菜,加少許水加蓋悶煮
(干貝退冰後有出一點水我也加進去了)
6.起鍋前再加少許鹽巴~(莖的部分直接放在小漫碗裡獨享^^)
這樣原味的花椰菜口感很好,如果小朋友喜歡軟一點的,可以留幾朵在鍋裡繼續悶一下~
少了川燙的手續,做菜更快速簡便了^^營養也更完整!
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