平常大嬸在家都是做台菜的次數較多

週末公婆會來家裡一起用餐

所以週末作的菜偏日式和西式

長崎婆婆受明治維新的影響

對西方食物的接受度很高

生菜沙拉,各類起司,超甜的美式蛋糕,披薩.....等都很喜歡

廣西公公重養生,不偏食,唯獨比較不喜歡生菜(怕洗不乾淨)

但是外出用餐公公配合度也極佳

為了討好兩位老人家

週末的餐桌通常中不中,日不日,西不西的

例如某週末的菜單如下:

鱿魚香菇紅燒肉(給無肉不歡的大叔和帆)

紙包烤鱈魚(給胖弟)

筑前煮(給婆)

明太子蛋捲(大嬸)

蘿蔔綜合菇干貝排骨湯(給公公)

奇怪的組合,看似不協調

愛吃哪道就多吃一點,

菜色雖奇怪卻也滿足了一家子的口 

 

 

這道筑前煮A ling在簡單手作.情人創作料理也有教喔^^ 

 

image9.jpg  

 

 

材料與做法:

1.香菇泡軟後去蒂頭視大小切成1/2或1/4大小備用

 

2.蒟篛用湯匙切成一口大小

(A ling教大家也可以用手掰)

2種作法都是要讓蒟篛可以呈不規則利於入味

(A ling還有妙招蒟篛先乾鍋煸也可使之更入味)

用鹽抓抓洗淨後放入鍋中小火煮5分鐘去除鹼味後瀝乾備用

(A ling說也可以在水裡加點醋)

 

P1070973.JPG

 

 

3.牛蒡用刀背去除外皮或把鋁箔紙稍捏皺後打開

包住牛蒡搓掉外皮,斜切厚片後泡醋水備用

(其實不泡醋水營養比較不流失只是易氧化,顏色不佳 而已

只是接下來的蓮藕也要泡醋水,所以就一起泡了)

 

4.蓮藕去皮後縱切再切半 泡醋水防變色

紅蘿蔔去皮切滾刀狀

豌豆莢去蒂及筋

 

5.去骨雞腿切成一口大小,皮朝下乾鍋將油逼出

兩面煎黃

 P1070974.JPG

 

6.倒出多餘的油留一些在鍋裡,倒入香菇,蒟篛,牛蒡,蓮藕和紅蘿蔔

一起拌炒片刻,加2大匙酒炒一下後加入日式高湯

(沒有高湯無妨.雞肉和蔬菜也會釋放甜味)

 

 P1070975.JPG

 

 P1070976.JPG

 

 7.等湯汁煮沸後轉小火去除浮末再加入2大匙味霖

2大匙醬油和1大匙砂糖,蓋鍋蓋煮約20分鐘後

再加入2大匙醬油煮5-10分鐘

 

8.加入豌豆莢拌一下馬上熄火

等盛盤後再吃時豌豆莢熟了顏色也不會變黑

 P1070977.JPG

 

(A ling的貼心建議:

為了使材料均勻煮熟要切成相同大小,這樣煮出來的每一樣菜才會軟硬均一,味道鮮美)

 

A ling老師在說同學有沒有在聽ㄚ??^^

 

創作者介紹

3+1 mama's cafe

hyv1222 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • tt
  • 點頭點頭啦!(忙著記筆記,沒空說「有」啦)
  • 好學生!記嘉獎2次:)

    hyv1222 於 2009/10/07 19:45 回覆

  • vivialwaysin
  • 哈哈 現在流行做食譜菜喔
  • 沒啦,其實我也沒照食譜作
    不過不知道煮什麼的時候翻翻食譜一下就有靈感了:)
    我把妳加入好友囉~!

    hyv1222 於 2009/10/07 19:46 回覆

  • tiffanycpc
  • 好美好美,
    原來小漫的公婆是日本人啊.
  • 只有婆婆啦:)

    hyv1222 於 2009/10/14 09:48 回覆

  • kiki
  • 記下來了! ^^

    不過我家這兩個男人很怪,都不喜歡吃蒟蒻,害我都不能煮,好討厭....
  • 可以煮但是妳要自己吃蒟蒻:)
    健康可以瘦身喔~

    hyv1222 於 2009/10/14 09:49 回覆

  • 悄悄話
  • Grace
  • 我家餐桌上的菜色也是無國界料理,只要家人愛吃,都可以上桌。

    這道菜學走嘍!
  • 沒問題,希望妳也會喜歡^^

    hyv1222 於 2009/10/14 09:53 回覆

  • christina
  • 食物只要家人喜愛 就是美食囉
  • 嗯~真的耶^^

    hyv1222 於 2009/10/14 10:26 回覆

  • 悄悄話
  • christina
  • 看不到你的回言呢 我不是pixnet會員啊
  • 看不到?我今天才有空回覆
    先前沒有回啦:)

    hyv1222 於 2009/10/14 10:27 回覆

  • colaclaire
  • 這個學生未免也太用功了!人家在法國也有試做,不過除蒟蒻跟小漫的有一樣,其他全都走樣了.還有好沒跟小漫一起,不然我的菜會被a ling老師給當掉XDD

    可莉
  • 我喜歡看可莉的自創菜呢!
    超可愛的:)

    hyv1222 於 2009/10/23 15:41 回覆

  • April
  • 我發現你也是做菜高手耶,以後要常來請教你了
  • 我才要跟A老師學甜點呢:)
    雞湯我偷學起來了,下次來做!

    hyv1222 於 2009/10/23 15:43 回覆