3+1 mama's cafe

好久沒有更新部落格了
最近沉迷臉書,都忘了我還有這個"小格樓"了
趁今天是世界閱讀日
就來分享一下最近正在看的書

 
121208---
未來的餐桌
代表廚房和餐桌越來越近的終極形態就是鍋物。多數家庭到了冬天每週都會吃一次鍋物料理。使用電熱烤盤烤肉或做大阪燒的情況很常見。

 20121110---
馬鈴薯千層派
多菲內焗烤馬鈴薯（Dauphinoisegratin）是法國東南古區Dauphine的著名菜色, 做法大致是先以大蒜塗刷烤皿內側, 再將薄片馬鈴薯層層疊入,然後加入牛奶或鮮奶油進烤箱焗烤;烤出來的馬鈴薯其切面一層又一層,「望菜生名」,於是我管它叫馬鈴薯千層派。
 

20121103---
美酒的,溫度
一飲入口，非常舒服的暖和溫度裡，帶著微辛的芬芳直撲鼻腔，酒體醇厚，繼之以芳美的回甘和潤甜；剎那，外頭奔波一整日所累積下來的重重寒氣，就這麼瞬間消失無蹤。

 
20121027---
熱臀記
臀溫，是通勤常規裡一個突發的空白。我常誤坐燙椅，驚覺自己已在几淨之晨，和人群有了最貼近的體溫交換。這輕盈好動的雜質，常令我感到不安，好像有些不屬於自己的東西，往體內私密地滲透，融為身上一部份。這陌生人遺留的氣流，總讓我決定起身。

20121020---
不管如何，先來烤柿子吧！將烤網放在炙熱的炭火上，放上幾片切好的柿子，靜置一會兒，烤到柿子皮微焦，果皮與果肉之間開始溢出汁液，並散發出糖分燒焦的香氣即可。趁熱享用烤柿子，略硬的果肉瞬間軟化，融於口中，吃起來極甜，彷如熟柿子般。
沒想到江戶時代竟然會有這道「料理 」。

 
20121013---
香草無限塔　　TARTE INFINIMENT VANILLE
以法式塔皮為底，再鋪上香草白巧克力甘那許（ganache au chocolat blanc et a la vanille）和香草瑪思卡邦奶油醬(creme de mascarpone a la vanille)，便構成了這道塔式糕點。皮耶艾曼選擇集結不同產地的香草莢：大溪地(Tahiti)香草莢提供了香草的基調，墨西哥香草莢則增添了花香調，而馬達加斯加(Madagascar)香草莢帶進了木香調，這樣的組合得以創造出一種「獨家」的香草風味，打造出新的香草概念。　

 20121006---
 
庭園蔬菜煨黑松露

20120929---
Gorgonzola PDO
受保護原產地名的戈根佐拉起司
HOW TO ENJOY 享用方式

 20120922---
「洋食」是在大正時代開始普及
長時間不斷「重組」的結果，到了大正時代，日本式的「洋食」成為新的飲食文化分類，獨樹一格。被稱為三大「洋食」的咖哩飯、可樂餅、炸豬排成為時代尖兵，新的食材與烹調法開始滲入每個家庭之中。在這個過程中累積了許多日本人對於「重組」的創意。高麗菜細絲是炸豬排必備的配菜，但這是在別的國家看不到、日本獨特的創意。應該是從生魚片配菜的「蘿蔔絲」中得到的靈感。