某天不在預定菜單上的日式紅燒肉
因為上市場看到好漂亮的梅花肉就換了菜色
原本是放在噗浪上分享
- 11月 15 週四 201200:35
日式蘿蔔燒肉
某天不在預定菜單上的日式紅燒肉
因為上市場看到好漂亮的梅花肉就換了菜色
原本是放在噗浪上分享
- 10月 06 週二 200914:05
福岡鄉土料理---筑前煮
平常大嬸在家都是做台菜的次數較多
週末公婆會來家裡一起用餐
所以週末作的菜偏日式和西式
長崎婆婆受明治維新的影響
- 10月 02 週五 200910:24
(週一無肉日)蘿蔔乾油豆腐
我是不偏食的乖大嬸
這些日子為了身體著想(體脂過高)
我常常會煮很多素菜
早上吃的很豐盛
- 8月 27 週三 200816:29
任性的大嬸
親愛的好朋友們:
漫嬸來跟大家報告--我還活著啦,沒有破病!!只是任性!!!
6.連湯汁將肉片淋在白飯上,擺一顆溫泉蛋加七味粉裝飾
溫泉蛋是用保溫杯做出來的~
這顆在最上頭有點過了...
這顆剛剛好~濃.淳.香
漫嬸來跟大家報告--我還活著啦,沒有破病!!只是任性!!!
奧運終於結束了,有一回我在計程車上聽到一個節目
裡面主持人高談闊論他對台灣舉重拿銅牌的感想...........
聽完我差點沒吐血!!!!心裡有股"殺氣",不吐不快
不過那時候正忙著幫中華棒球隊加油,沒空抒發這殺氣
正當漫嬸有閒又有靈感的時候
偏偏痞客的網站當機好幾天
氣的我頭頂冒煙!!!!!
所以就任性放自己好幾天假啦~~
不好意思,讓大家來家裡走動
主人卻都沒好好招待,拍謝,拍謝 ~~
網站當掉也好,
不好意思讓大家看到像潑婦一樣的漫嬸
那些殺氣就隨奧運閉幕式一起落幕吧~
任性前的一餐是為了幫中美大戰加油做的牛肉飯和煎牛小排
請大家開動~
做法:
1.乾鍋煎一下杏鮑菇片,待香氣出來後加一點油炒牛肉片
2.再加入金針菇,洋蔥絲,少許薑絲
(我們家喜歡保有口感的洋蔥,所以後放)
3.依序加入醬油,酒,砂糖拌炒後再加入適量的水,中小火滾煮10分鐘
可以再下一些洋蔥絲,加一些味霖(太早加會使肉質老化) 再滾5-10分鐘
4.記得要撈掉湯汁浮渣,最後嚐一嚐味道視個人口味作調整即可
5.可以配紅生薑絲,我們喜歡在碗底舖青蒜片, 生的比煮過的更有味道
6.連湯汁將肉片淋在白飯上,擺一顆溫泉蛋加七味粉裝飾
溫泉蛋是用保溫杯做出來的~
這顆在最上頭有點過了...
這顆剛剛好~濃.淳.香
- 3月 20 週四 200810:24
日式海鮮炒麵
這是前一陣子在7-11看到一款日式泡麵偷的點子
(明星一平夜店拉麵---日式炒麵)
將~將~將~將!!!
看到沒,有美奶滋耶
(喜歡什麼料就放什麼,高麗菜,豬肉片,魚板都可以)
小漫家是冰箱有什麼就放什麼
材料:
1.紅蘿蔔切花 (哄小孩用的,切片也可以啦)
2.蘆筍,花椰菜切小段
3.洋蔥絲 (蔥段也可以)
4.蝦仁
5.蛤蠣
6.半生烏龍麵煮至8分熟,沖冷水備用
(用日式油麵會更方便簡單更Q,更好吃)
7.柴魚片
8.海苔絲 (用剪刀剪就可以了)
9.美奶滋
調味料:
1.藍狗豬排醬(有日式炒麵醬的話口味更道地)
2.醬油
3.酒
4.鹽,胡椒
做法:
1.爆香洋蔥絲再加紅蘿蔔拌炒一下
2.放蛤蠣翻炒,蓋鍋蓋悶,蛤蠣一開口就要先拿起來
(我是用透明鍋蓋比較方便)
3.加入蝦仁,花椰菜,蘆筍翻炒並加入豬排醬,醬油,酒等
有香氣出來再加入適量的水,並視個人口味佐量添加鹽胡椒
4.等湯汁煮滾後,熄火加入烏龍麵用筷子拌勻後再開火
將湯汁收乾並加入蛤蠣拌勻
(小漫炒米粉也是這樣做,醬汁吸收的程度會比較一致,
沒有高超的翻炒技術,所以都用這招)
5.起鍋後,擠上美奶滋,灑上柴魚片和海苔絲即可
(也可以放紅薑絲)
這盤給帆帆~
(身旁的小朋友10個有9個愛吃蛤蠣,
我家帆帆就是那不吃的一個)
小寶,你喜歡這味嗎?
這是大人吃的~
(要見客,稍微化妝一下)
人客ㄚ~連吃3天美奶滋系列,想必很膩了吧!
下回改上清爽無負擔的蒸魚系列
p.s:因為每家的調味料都不相同,所以我沒有寫份量
請跟家裡的瓶瓶罐罐做好朋友喔~
(咦~~~要常常用他們喔
)
(明星一平夜店拉麵---日式炒麵)
將~將~將~將!!!
看到沒,有美奶滋耶
(喜歡什麼料就放什麼,高麗菜,豬肉片,魚板都可以)
小漫家是冰箱有什麼就放什麼
材料:
1.紅蘿蔔切花 (哄小孩用的,切片也可以啦)
2.蘆筍,花椰菜切小段
3.洋蔥絲 (蔥段也可以)
4.蝦仁
5.蛤蠣
6.半生烏龍麵煮至8分熟,沖冷水備用
(用日式油麵會更方便簡單更Q,更好吃)
7.柴魚片
8.海苔絲 (用剪刀剪就可以了)
9.美奶滋
調味料:
1.藍狗豬排醬(有日式炒麵醬的話口味更道地)
2.醬油
3.酒
4.鹽,胡椒
做法:
1.爆香洋蔥絲再加紅蘿蔔拌炒一下
2.放蛤蠣翻炒,蓋鍋蓋悶,蛤蠣一開口就要先拿起來
(我是用透明鍋蓋比較方便)
3.加入蝦仁,花椰菜,蘆筍翻炒並加入豬排醬,醬油,酒等
有香氣出來再加入適量的水,並視個人口味佐量添加鹽胡椒
4.等湯汁煮滾後,熄火加入烏龍麵用筷子拌勻後再開火
將湯汁收乾並加入蛤蠣拌勻
(小漫炒米粉也是這樣做,醬汁吸收的程度會比較一致,
沒有高超的翻炒技術,所以都用這招)
5.起鍋後,擠上美奶滋,灑上柴魚片和海苔絲即可
(也可以放紅薑絲)
這盤給帆帆~
(身旁的小朋友10個有9個愛吃蛤蠣,
我家帆帆就是那不吃的一個)
小寶,你喜歡這味嗎?
這是大人吃的~
(要見客,稍微化妝一下)
人客ㄚ~連吃3天美奶滋系列,想必很膩了吧!
下回改上清爽無負擔的蒸魚系列
p.s:因為每家的調味料都不相同,所以我沒有寫份量
請跟家裡的瓶瓶罐罐做好朋友喔~
(咦~~~要常常用他們喔
)- 3月 19 週三 200810:36
(1蝦2吃)美奶滋炒蝦仁,蝦頭味增湯
美奶滋系列第二發
蝦仁還是自己剝比較安心
剝下來的蝦頭和蝦殼還可以做變化
美奶滋炒蝦仁~
做法:
(蝦仁剝好後,用刀從蝦背劃一刀,取出腸泥,讓蝦子變蝦球)
1.將蔥白段爆香一下(也可加一些薑片)
2.加入蝦仁續炒,起鍋前再加美奶滋炒勻即可
(美奶滋要炒到變透明)
3.別忘了試吃一下,這次小漫起鍋前又加了黑胡椒和一小搓鹽巴
簡單吧~
蝦頭味增湯
(將剝下來的蝦頭,蝦殼放進烤箱烤乾
此時蝦頭可以單吃,補充甲殼素~是最天然的蝦味先)
做法:
1.水煮沸後,加入烤過的蝦頭和蝦殼滾一會兒
2.將蝦頭,蝦殼撈起
(煮過的蝦頭還是可以吃的,吸一吸,舔一舔手指~嗯~嗯~嗯~ )
3.加入海帶芽,板豆腐邊邊的硬豆腐,切成小塊
4.最後用小濾網,將味增一邊過濾一邊煮沸
(加入味增後就不要久煮喔~)
5.沸騰後,灑上蔥花即可
(看到了嗎?那紅紅一點一點的是蝦膏喔~充滿海味的味增湯)
- 3月 13 週四 200811:54
(食在Blog)蛋皮豆腐
因為這居酒屋裡的豆腐太誘人
http://www.wretch.cc/blog/Asileasile&article_id=21692382
等不及去日本品嚐,那就自己動手DIY吧~
其實做法很簡單,只是不知道味道有沒有到位就是了~
做法:
1.自製豆腐太費工,直接在city super買了手工小竹簍豆腐
(這手工豆腐好吃是沒話說,夏天只要淋上好醬油就很美味了)
2.切成四等份,在表面灑上一些麵粉,沾上蛋液中溫油炸成金黃色
(本來以為豆腐會吃不住蛋液,其實不會,後來發現我的豆腐應
該要切一些起來,整型小一點,這樣蛋皮和豆腐的比例會好些
所以我沾了2次蛋液,共炸了2次)
3.醬汁直接用市售的濃縮烏龍之友醬油加水稀釋至喜歡的濃度
煮沸備用
4.因為只有老薑,所以切絲泡水除去辛辣味備用
5.放上炸好的豆腐,擺上薑絲和蔥花淋上醬汁即可~
我家老爺說:這是自己做的嗎?
(是阿~豆腐不是)
好吃耶~原來可以在家自己做喔~
(是阿~心理os:只是這豆腐的成本不便宜ㄋㄟ)
雖然炸過,但是一入口豆腐依然滑嫩
豆香也沒有被蛋皮給蓋過
蛋皮雖裹了2層,但不油膩,吸了醬汁的蛋皮和豆腐真是天作之合ㄚ
(不是盤子太小,是豆腐太大了,所以蛋皮有點厚
隔天再做一次,將豆腐變小只裹一次蛋液油炸的成品
果然外觀高雅多了,味道似乎也多了一分細膩的感覺)
再來一塊,好吃喔~
- 2月 17 週日 200813:25
清冰箱之陽春版大阪燒
雖然材料很簡單,沒有青海苔粉也沒關係
灑上七味粉一樣很美味
- 1月 24 週四 200816:21
薑薑好之薑汁肉片
這是老爺出差前點的菜~
這是不喜歡吃薑的他,特別喜歡的菜
我家的小朋友也愛吃喔
簡易版:
做法--
1.嫩薑,蘋果磨泥(薑只用了照片中的一半量而已)
沒有先切一半是因為太小不好磨,蘋果多一些也沒關係
2.只取上面的薑末和蘋果泥來醃肉,底下的薑汁和蘋果汁備用
(今天用的是梅花肉片200g)
3.加入調味料:
醬油約20ml,味霖10ml,料理酒10ml(米酒也可以,紹興酒不行)
一點點糖,放進袋子輕輕揉一揉,一邊說:變好吃~變好吃
小漫只醃10分鐘~不超過15分鐘都可以
4.高麗菜切絲備用(有空可以用冰水冰鎮,但是我都沒有啦~)
5.一點點油下鍋炒肉片,(喜歡吃薑的這時候還可以再下一些薑末)
6.炒到肉都變色後再加入先前的薑汁,蘋果汁,一些水,醬油
(不要加太多水喔~)
7.放在高麗菜絲旁邊,完成~
看起來覺得好像醬汁不夠,其實不會,
這天這盤的高麗菜絲都吃光光了,盤子裡還剩下2片肉和一些醬汁
這算日式家常菜,有空可以試試看,很簡單喔~
小漫也只會做簡易家常菜,太難的我不會
寶貝趣 (2)