3+1 mama's cafe

 平常大嬸在家都是做台菜的次數較多

週末公婆會來家裡一起用餐

所以週末作的菜偏日式和西式

長崎婆婆受明治維新的影響

對西方食物的接受度很高

生菜沙拉,各類起司,超甜的美式蛋糕,披薩.....等都很喜歡

廣西公公重養生,不偏食,唯獨比較不喜歡生菜(怕洗不乾淨)

但是外出用餐公公配合度也極佳

為了討好兩位老人家

週末的餐桌通常中不中,日不日,西不西的

例如某週末的菜單如下:

鱿魚香菇紅燒肉(給無肉不歡的大叔和帆)

紙包烤鱈魚(給胖弟)

筑前煮(給婆)

明太子蛋捲(大嬸)

蘿蔔綜合菇干貝排骨湯(給公公)

奇怪的組合,看似不協調

愛吃哪道就多吃一點,

菜色雖奇怪卻也滿足了一家子的口 

 

 

這道筑前煮A ling在簡單手作．情人創作料理也有教喔^^ 

 

  

 

 

材料與做法:

1.香菇泡軟後去蒂頭視大小切成1/2或1/4大小備用

 

2.蒟篛用湯匙切成一口大小

(A ling教大家也可以用手掰)

2種作法都是要讓蒟篛可以呈不規則利於入味

(A ling還有妙招蒟篛先乾鍋煸也可使之更入味)

用鹽抓抓洗淨後放入鍋中小火煮5分鐘去除鹼味後瀝乾備用

(A ling說也可以在水裡加點醋)

 

 

 

3.牛蒡用刀背去除外皮或把鋁箔紙稍捏皺後打開

包住牛蒡搓掉外皮,斜切厚片後泡醋水備用

(其實不泡醋水營養比較不流失只是易氧化,顏色不佳 而已

只是接下來的蓮藕也要泡醋水,所以就一起泡了)

 

4.蓮藕去皮後縱切再切半 泡醋水防變色

紅蘿蔔去皮切滾刀狀

豌豆莢去蒂及筋

 

5.去骨雞腿切成一口大小,皮朝下乾鍋將油逼出

兩面煎黃

 

 

6.倒出多餘的油留一些在鍋裡,倒入香菇,蒟篛,牛蒡,蓮藕和紅蘿蔔

一起拌炒片刻,加2大匙酒炒一下後加入日式高湯

(沒有高湯無妨.雞肉和蔬菜也會釋放甜味)

 

 

 

 

 

 7.等湯汁煮沸後轉小火去除浮末再加入2大匙味霖

2大匙醬油和1大匙砂糖,蓋鍋蓋煮約20分鐘後

再加入2大匙醬油煮5-10分鐘

 

8.加入豌豆莢拌一下馬上熄火

等盛盤後再吃時豌豆莢熟了顏色也不會變黑

 

 

(A ling的貼心建議:

為了使材料均勻煮熟要切成相同大小,這樣煮出來的每一樣菜才會軟硬均一,味道鮮美)

 

A ling老師在說同學有沒有在聽ㄚ??^^