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本來是要做豆豉鮮蚵,
但是翻了冰箱才發現豆豉不夠
所以變成了滑蛋鮮蚵~
做法:
1.水滾後熄火,放入清洗好的鮮蚵燜一下後馬上撈起
如果是小蚵仔放下一秒就可以撈起
這次買的蚵仔算大顆的,所以燜3秒
2.少許油爆香一點點薑末和蔥白,放入蚵仔後
(滴幾滴米酒,沒放也沒關係),下點醬油或醬油膏,蠔油
水(燙鮮蚵的水也可以用),鹽,糖,等調味料,(白胡椒可加可不加)
蚵仔放入後不用一直炒,
可用滑動鍋子的方式讓蚵仔平均受熱
3.待調味料稍滾後可以用太白粉水勾薄芡
4. 倒下事先打好並用鹽巴調味的蛋液後,下蔥綠
用鍋鏟輕輕推,將蛋液和鮮蚵混合即可
蚵仔大又肥美,蛋真的很滑嫩喔~
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