3+1 mama's cafe

因為前一陣子的新聞,發現好幾年前寫的"雞蛋布丁"突然人氣暴增
自己看了都不好意思,照片很醜
也因為有朋友詢問沒有烤箱可以做嗎?

 
因應萬聖節,終於把買了N年的南瓜模拿出來開工
大概是造型太討喜了,朋友看了都說想學
我家對自製甜點不太挑,甜就好吃XD

 
 
 這應該是我少數的即時文

嗯~請叫我學人精大嬸~
 

 

其實1年前就買了一本書想試試
今年初還跟希臘媳婦一起相約努力做出馬卡龍
然後就在前一陣子由小小開始

這是欠好朋友W小姐很久的巧克力鬆糕配方
因為上回第一次做的時候覺得不夠美
本來想重做一次再po
不過好像欠太久了

這是有一回好友W小姐來家裡作客,我們一起攜手合作的友情萬歲烤餅乾
W小姐是我以前在醫院的同事,算是我的前輩,雖然她比我小幾個月
但是她比我早進入職場~

關於我們之間有一件印象深刻的事,相信她一定也還記得
因為實在太爆笑了!
話說當我還是新人的時候,學姊們有一晚好心要開車帶我去吃吃喝喝一番
心想不知會被帶到哪裡賣掉~
不是,是不知會不會超出預算,所以就說要先去領錢
學姊們就放我在路邊下車到ATM提款
當我領了錢,走向車子,打開車門
一屁股坐進去的時候,惱人的煙味陣陣飄來
心想,學姊什麼時候會抽煙,我怎麼不知道??
提起頭才發現
咦?怎麼旁邊坐的都是我不認識的人而且還是一堆男生
我的阿娘ㄚ我忘了有沒有說抱歉,打開車門就往前狂奔
這才發現學姊的車就停在前面不遠處
等我一上車,學姊們個個笑的東倒西歪,花枝亂顫的
還說他們在前面看得一清二楚
我怎麼都不看路的,一下子就鑽進去別人的車子裡
她們根本來不及救我
我說:因為都是紅色的車ㄚ,我怎麼知道是別人的???
老實說我真的是嚇屬了,但仔細想想
那輛車的人肯定受的驚嚇也不小
因為仔細回想,車上的所有人都沒吐出半個隻字片語來
每個人頭上肯定有不少烏鴉飛過~~~~~~~~
我覺得在公事上我算是精明的
只是生活上常出現許多料想不到的爆笑情節
有機會再聊聊博君一笑!
好啦~不囉唆上餅乾囉~
葡萄乾餅乾
材料:
1.葡萄乾----------50-100g喜歡就多放一些囉
                        要給小朋友吃所以泡水(也可以泡莱姆酒),
                        使之軟化後,瀝乾水分切碎備用
                        如果沒有先泡水,
                        葡萄乾經過烘烤後的口感會變硬                   
2.無鹽奶油-------------100g先放室溫軟化
3.細砂糖----------------60-80g(小漫放70g)
4.全蛋-------------------1顆打散
5.低筋麵粉-------------150g(要過篩)
6.鮮奶-------------------1大匙
做法 :
1.軟化的奶油加入細砂糖用打蛋器打至鬆發變白
2.將蛋液分次加入打發的奶油拌勻
3.再加入過篩的低筋麵粉,鮮奶攪拌均勻
4.再放入切碎的葡萄乾,卽成麵糊
5.烤箱預熱180度,將麵糊用湯匙挖至事先舖了烤盤紙的烤盤上
   用擠花袋亦可,但是小漫討厭洗擠花袋, 所以用湯匙
   烤約15-20分鐘即可
(溫度及時間僅供參考,畢竟每家的烤箱功率不同)
麵糊亦可加入切碎的堅果類~記得也要泡水喔~
這是減糖配方不會很甜,餅酥葡萄乾QQ又帶點黏牙的感覺不錯吃!

巧克力餅乾
材料:
1.奶油---------------100g室溫軟化
2.細砂糖------------70g
3.全蛋---------------1顆打散(約40-45g)
4.低筋麵粉---------200g
5.巧克力豆---------65g
做法 :
1.軟化的奶油加入細砂糖用打蛋器打至鬆發變白
2.將蛋液分次加入打發的奶油拌勻,再加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
3.加入巧克力豆拌勻後將麵糰整成長條,圓形或方形都可以
   用保鮮膜包起放入冷凍庫冰約1小時至變硬
4.將變硬的麵團切片,放置舖有烤盤紙的烤盤上
5.180度,烤15-20分即可
我用SEE'S的巧克力豆很大,敲不太碎,沒想到這樣反而可以吃到餅乾和
一整塊巧克力,算是雙重享受~這是W小姐安慰我的話
形狀不美沒關係,這樣才有手做的Fuㄚ

在那個美麗的下午時光,小鬼們在房間玩自己的
2個老公在客廳也聊他們喜歡的話題
我們好姊妹就在廚房一邊聊天一邊動手做餅乾
當餅乾烤好時
友情的芬芳也隨著烤箱滿溢的香氣
飄散於屋子裡每一個角落
W小姐~歡迎妳隨時來我們家喔

 

材料便宜,做法簡單
吃了皮膚會漂亮,頭髮會變黑的健康餅乾
話說那天去買手工豆腐的時候,想起很久沒做這道點心了
所以就順道買了一包豆渣回來,這款豆渣很細緻~
一包300g的非基因改良黃豆渣只要20元
豆渣是低卡洛里,高蛋白,食物纖維豐富的好東西喔
不做餅乾也可以做豆渣漢堡,低卡又不失美味!

這是上個月跟TruffleRose 學來的
食譜來源:
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose&article_id=10358550
剛好過年做了焦糖布丁剩下一些蛋白,
以往都是做成菜羹或直接炒蛋白
這次變變新花樣
(右邊紅色那杯是被等不及的帆帆偷挖的)
松露姐姐寫的很詳細了,所以我就不再贅述
另外我查了手邊的書,這低溫烘烤至酥脆,沒有水份,但仍維持近乎白色的蛋白甜點,約可存放2個月喔!
但是我的小烤箱似乎不太夠力,所以我用了120度烤1小時~
我分成幾個方便保存~
請看成品~
等涼了,我迫不及待吃了中間那個小的,
不知是我的蛋白少還是砂糖多了?
(可能我的蛋size較小,所以蛋白就少了)
我覺得滿甜的,所以我只淋上蜂蜜,搭配酸酸甜甜的草莓
我挖,我挖~挖~挖!
嗯~~~~這有點黏又不會太黏的口感真是好吃ㄚ
隔天,換淋上巧克力醬
再隔天,淋上楓糖漿
漬~漬!都好吃
不用2個月就解決了
下次我想用擠花袋作成一口大小,應該也不賴
延伸閱讀:
松露玫瑰--草莓Meringue
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose&article_id=10369534

食譜來源:
這次參考理論廚師的配方
http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/6372939
和慣用的日文甜點書
做了一點修改
材料:(約12個)
1.雞蛋-----------------------------2顆
2.砂糖-----------------------------60g
3.蜂蜜-----------------------------30g
4.無鹽奶油----------------------100g
5.半顆黃檸檬皮屑
6.高筋麵粉-----------------------50g
7.薄力粉--------------------------50g
8.泡打粉--------------------------2g
9.檸檬糖漿:半顆檸檬份的原汁加上1/2大匙的蜂蜜調勻即可
為什麼不直接用中筋麵粉100g?!
這又是一次衝動的結果

之前看了黃金傳說的節目,日本搞笑藝人''森三中''其中一人
用了薄力粉自製烏龍麵,濱口也做過
我就買了一包回家做烏龍麵
只做了一次,你問我好吃嗎??
我想好玩大過好吃的成分
所以就忘了這包粉
昨天為了找模"不小心"瞄到快過期了
所以就按照日文食譜的份量
這麵糊調好後果然像Verano說的很香
做法:
大致和理論廚師相同
奶油的部分我有煮到茶色的階段
另外我是小烤箱,所以就直接用180度烤20分
冷卻脫模後一半塗上檸檬糖漿
另一半原味,想讓老爺和帆帆比較一下哪種好吃
烤的時候客廳充滿了淡淡的檸檬香味,好舒服
覺得心情好好喔 
很醜~
麵糊剛從冰箱拿出來我沒回溫
所以份量有點抓不準
但是都太多一點,麵糊放八分滿比較剛好
 
只能說我跟這烤模非常不熟啦!!
我沒有去過法國,不知道正統的Madeleine味道
我也沒去過HIDEMI SUGINO,不知道杉野主廚的Madeleine味道
看完文章,
我就想這平凡主婦絕對輸的啦~
口味上也絕對不一樣,因為我沒有放香草莢或香草精
連這外型也是輸的一踏糊塗      (我想念我的烤模)
不過對付我家不挑的老小是措措有餘啦
原味的---
入口先有淡淡的蜂蜜香,接著換檸檬出場
甜而不膩,香氣十足.....
2大口吃掉不需要和著茶水,十分好"入喉"
輕啜一小口大吉嶺紅茶
"婦"復何求ㄚ
(以上這一句確實是誇張了點..........)
塗檸檬糖漿的等老小吃過後再報告~
感謝A大的文章,讓我有機會再次吃到這麼好吃的點心
也謝謝理論廚師Verano的食譜分享
延伸閱讀:
這是法文食譜:(安麻要自己試試看嗎?)
http://chefsimon.com/commercy.htm