3+1 mama's cafe

這是欠好朋友W小姐很久的巧克力鬆糕配方

因為上回第一次做的時候覺得不夠美

本來想重做一次再po

不過好像欠太久了

還是趕快還一還吧:)

 

材料:(約可做8-10杯)

1.蛋黃              6顆 

2.黑巧克力      240g

3.奶油              133g

4.低筋麵粉      83g

5.蛋白              6顆

6.細紗糖          83g

 

 

步驟:

1.將黑巧克力與奶油隔水加熱融化

(大嬸用了法芙娜巧克力72％與70%各半,因為都剩下一點就合著用囉)

 

2.蛋黃打發

 

3.蛋白分次加入糖約打發即可,大嬸戚風做習慣了,其實不需要到這種程度

 

 

 

 

4.打發的蛋黃跟巧克力漿拌勻

 

 

 

 

5.再加上打發蛋白的1/2 拌勻

 

 

 

 

6.再加入過篩的麵粉拌勻

 

 

7.最後將剩下的蛋白霜加入拌勻,冷藏1-2小時

 

 

 

8. 烤箱預熱200度,烤杯內側塗上額外的奶油

 

 

 

 

9.倒約7-8分滿即可,大嬸一分心當成舒芙蕾倒了滿模

 

 

進烤箱約10分鐘,表面摸起來有點紮實就可以了

取出後可以灑上糖粉裝飾~

 

成品應該像這樣美麗才對!

 

 

 

 

 

大嬸的卻像火山爆發,把它想成發糕就不會太難過了

外型差了,口味可不差喔~

 

 

 

後來乾脆直接挖來吃比較快

 

下回我會記得蛋白不要打太發,溫度190度(針對我家烤箱啦)

麵糊不要裝太滿,我想會好很多

W小姐,下回再來吃現做熱騰騰的巧克力"發"糕囉

 

 

 

W小姐問我法芙娜巧克力哪買的?  跟Y拍的賣家買的

有人有買到更便宜的記得好康逗相報喔:)

http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/danny_0305

 

同場加映:

來看漂亮的示範吧^^

小魚--岩漿巧克力鬆糕vs.牛排大餐!

小小--岩漿巧克力鬆糕&其它