先說在前頭,這不是正統的客家鹹湯圓
是小漫為自己量身訂''煮''的~
我只在元宵節的前後幾天會吃湯圓
冬至偶而吃個1,2顆
帆帆則不愧是冬至出生的
超愛湯圓,尤其包餡的甜湯圓,如:花生,芝麻的特愛
平常也常要我煮湯圓當早餐吃
老爺則是偏愛酒釀蛋花湯圓
不過天冷的時候才會"注文"
我呢~喜歡鹹的勝過甜的
所以今天就來應景一下
吃客家鹹湯圓當活力早餐吧
做法:
客家鹹湯圓一定要有油蔥酥
所以先來自製油蔥酥----
1.取一小塊豬皮自製豬油,這豬皮是先前買五花肉切下來的
(平常不用豬油,所以這一小塊夠今天用了)
2.油一定要燒熱,加入切片的紅蔥頭炸至金黃就要撈起,
舖平放涼,才會酥脆喔~
(油最好能蓋過紅蔥頭,起鍋前可以加一點鹽巴,這是電視上學來
的,可以讓做好的油蔥酥品質較穩定,保存久一點)
(後面黑黑的是豬油渣,我小時候很愛吃~)
豬皮因為是自己切的,所以不能切很小,切小一點速度會快一些
(很香又很脆喔~)
3.分別爆香乾蝦仁,香菇絲,青蒜苗,辣椒備用
配料分開炒比較香~
(因為我今天的湯圓已經有包肉餡了,所以我沒有放豬肉絲)
(還是有偷懶一下,分開炒但是沒有拿起來~)
4.原鍋加入清水,一點烹大師做成自來高湯
(有高湯當然更棒)
5.將湯圓另外煮熟,撈起放入碗中,滴幾滴香油
6.趁熱倒入自來高湯,放上先前炒好的配料,加上香菜末,芹菜末
白胡椒,油蔥酥即可
元宵節,小漫請你吃手工鹹湯圓,不是冷凍的喔~
來~來~來~不要客氣
趁熱吃喔!!!!
是小漫為自己量身訂''煮''的~
我只在元宵節的前後幾天會吃湯圓
冬至偶而吃個1,2顆
帆帆則不愧是冬至出生的
超愛湯圓,尤其包餡的甜湯圓,如:花生,芝麻的特愛
平常也常要我煮湯圓當早餐吃
老爺則是偏愛酒釀蛋花湯圓
不過天冷的時候才會"注文"
我呢~喜歡鹹的勝過甜的
所以今天就來應景一下
吃客家鹹湯圓當活力早餐吧
做法:
客家鹹湯圓一定要有油蔥酥
所以先來自製油蔥酥----
1.取一小塊豬皮自製豬油,這豬皮是先前買五花肉切下來的
(平常不用豬油,所以這一小塊夠今天用了)
2.油一定要燒熱,加入切片的紅蔥頭炸至金黃就要撈起,
舖平放涼,才會酥脆喔~
(油最好能蓋過紅蔥頭,起鍋前可以加一點鹽巴,這是電視上學來
的,可以讓做好的油蔥酥品質較穩定,保存久一點)
(後面黑黑的是豬油渣,我小時候很愛吃~)
豬皮因為是自己切的,所以不能切很小,切小一點速度會快一些
(很香又很脆喔~)
3.分別爆香乾蝦仁,香菇絲,青蒜苗,辣椒備用
配料分開炒比較香~
(因為我今天的湯圓已經有包肉餡了,所以我沒有放豬肉絲)
(還是有偷懶一下,分開炒但是沒有拿起來~)
4.原鍋加入清水,一點烹大師做成自來高湯
(有高湯當然更棒)
5.將湯圓另外煮熟,撈起放入碗中,滴幾滴香油
6.趁熱倒入自來高湯,放上先前炒好的配料,加上香菜末,芹菜末
白胡椒,油蔥酥即可
元宵節,小漫請你吃手工鹹湯圓,不是冷凍的喔~
來~來~來~不要客氣
趁熱吃喔!!!!
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哇...小漫 你的動作好快喔 我剛剛做好客家鹹湯圓 坐下來看你的blog 你的食譜就出來了 真是厲害...呵呵 我家的鹹湯圓我煮的比較不油 可能是因為我用了現成的油蔥酥 包在湯圓的內餡裏 就沒外加在湯頭裡面 改天我也要試試自己做油蔥酥 ^O^
那你更厲害^^b 我這手工湯圓是買來的,不是親手作的 自己做的油蔥酥比外面賣的好吃多了 下次你一定要試試看:)
哇﹐小漫的鹹湯圓看起來太美味啦﹗ 我沒吃過鹹的﹐但看到配料和製作方法﹐想必可口到翻掉 豬油渣超香的﹐我吃過的是那種小小粒混合在蔥油餅裡面 而且還是手工湯圓﹐太棒了 那我就不客氣了﹐呵呵 MiFi
對~請不要客氣! 豬油渣還可以放到蔥油餅裡喔~ 我又學到一招了(開心ing) 我都單吃或壓小塊一點拌在豬油飯中 淋一點醬油,超讚的古早味:P
小漫的油蔥酥有香喔, 我都把擺久的蔥啊蒜的辣椒油炸加醬油保存起來, 隨時要澆青菜上很方便^^
對阿~ 懶的炒菜時就吃蔥油拌燙青菜 加一碗麻醬麵, 好像家庭麵館喔^^ 我已經試過辣油加蜂蜜拌麵吃囉! 真的超好吃,都飛起來差點撞到天花板了~
我家都吃外婆包的「老鹹菜」湯圓 也是超好吃的 手邊剛好有美濃油蔥酥 改天也來試試你這道 (連結煎餅沒問題啊)
哇~湯圓加老鹹菜 沒有聽過也沒吃過ㄋㄟ 我覺得vivi家的私房菜好多喔:) 讓我想起前一陣子 我試做的梅干肉丸^^
我有很努力在”聞香”喔！流口水ing 我也喜歡吃鹹湯圓呢！ 尤其是我媽煮的客家湯圓(沒有包餡的小湯圓)， 湯頭有豬肉絲、蝦仁、香菇、紅蔥酥、韮菜、再加上茼蒿.... 想到都流口水了， 可惜，我沒遺傳到我媽的好手藝... 今年元宵節沒吃湯圓呢！ 只好來妳家”聞香”囉！ 嗯！改天應該回趟娘家去吃媽媽的湯圓，嘻！ 妳也太強了吧！連油蔥酥都自己做， 佩服啦！
是阿~正統客家湯圓好好吃 就像Lin媽媽煮的內容一樣^^b 我這是愛吃什麼就加什麼 有什麼就加什麼, 反正油蔥酥絕對不可少就是了 我對吃還算滿勤勞的ccc
看不到餡 圖勒 還好我今天晚上就有湯圓可以吃了
圖勒 哈哈 被我吃掉了 那我再吃一碗好了~
小漫, 姊姊把早餐糖脆片寫出來了, 姐姐功課交囉^^
原來是姊姊幫我宣傳阿~ 剛剛從姊姊家回來 就看到今天小漫家的來客逼近百人 真是....(小小剉到) 謝謝姊姊, 改天我把洋蔥湯作業交上來~(敬禮ing)
dear 小漫: 我來送”幸福點點名”囉！ 既然是要送幸福，我就點到妳啦！ 請到我的格子領取幸福吧！
謝謝lin捎來幸福:) 我要仔細思考後認真的回答 所以請等等喔~
洋蔥湯呢 洋蔥湯呢??
哈~洋蔥湯正在排隊等出場啦! 得把先前存的照片寫完再說~ 最近正在看好看的書,所以有點懶~ 下次去吃日本食堂會記得先通知你^^ 我要不要胸口別一朵百合好讓你辨識ccc 我們真不愧是同星座的, 昨天才滷一鍋牛腱加雞腳 p.s:到底11/22是天蠍還是射手??
小漫, 你的書看很久了喔^^