3+1 mama's cafe

 

 

 這應該是我少數的即時文

今天做今天寫

大家請多捧場多吃點!

 

這是前天做的黃金土司

配方出自 吐司麵包的烘焙技術  p.30

 

 

 

 前一天先製作冷藏中種

 

 

 

 

書上說10小時後就可進行到主麵糰,但我大概約12小時後才開始做

早上偷看中種,中間鼓了一個氣泡,後來自己消掉了

 

 

 

 

 

 

主麵糰因為加了中種

所以中間發酵只要30分鐘而且放室溫就可以

 

 

 

30分鐘後

 

 

桿捲2次最後發酵60分鐘

(桿捲好難喔!有時候還可以,這次就很醜)

 

我用一杯熱水放保麗龍盒中發酵

沒想到50分偷看已經滿模了

只好硬把蓋子蓋上

 

 

230/230度烤35分

結果烤出有屋頂的土司

 

 

側面可以看出捲的不太好

 

 

聽聽看麵包的聲音

 

 

 

但是土司組織很細緻,口感濕潤而且聞起來也很有風味

壓下去還會彈回來^^

 

 

 

一半切片一半留起來做蜜糖土司

 

 

 

 

 

蜜糖土司DIY:

1.把中間的土司取出

  土司盒用200度烤到焦黃

 

 

要取的乾淨就是從底部劃4刀但不切斷喔~

 

 

2.今天我用鍋子加奶油將切小塊的土司煎香

 

(這樣的奶油只夠煎2面,若要土司四邊都煎香請多些奶油)

 

 

我今天切的很隨性有大有小,因為我要做2種不同的擺法

若要原封不動裝回土司盒裡請切成大小一致比較美也比較好擺回去

 

 

 

 

 

3.組合

(不怕胖的可以這時候再放些奶油塊灑點砂糖再進烤箱烤一下)

 

小塊的裝杯子給胖弟吃

 

 

 

4.香蕉連皮切斜片,要擺的時候再把皮去掉

  這樣除了好切也可以延長它氧化變黑的時間

 

 

 

 

 

5.挖上一球香草冰淇淋

  淋上喜歡的糖漿,蜂蜜,巧克力醬是最常見也很好吃的組合

  但今天我用楓糖漿和一點黑糖蜜

  擺上自家種的薄荷葉,增添色彩

  本來想再打點鮮奶油做成擠花裝飾一下

  想到我被健身教練警告,列入黑名單

  還是算了..... 

 

自家種的香草要用的時候最好都用剪刀修剪

   像薄荷如果用手摘,之後長的葉子會越來越小片

 

 

 

先來片香蕉沾冰淇淋 

 

 

 再來片土司沾冰淇淋,好好吃~

自己做就不用去排隊囉,

還可以做出自己的獨一無二蜜糖土司

想吃什麼就放什麼!

 

快點來動手做吧!

 

 

吃光光囉

 

 

後記:

幾年前在日本吃過蜜糖土司Honey Toast,(ハニートースト)

只覺得很可愛倒沒有特別驚豔,自己也曾做過幾次

沒想到這一年臺灣也蔚為風行 

自己還沒去排隊過

也許有天會去吃吃看臺灣做的蜜糖土司

 

對了~不會自己做土司也沒關係

跟麵包店訂一條不切的土司就可以了!

 

週末再做另一種,沒切好所以變成"門戶大開"的樣子

 

 

姐姐指定要楓糖和煉乳

 

 

 

鳳梨加香草冰淇淋,跟土司分開放

因為胖弟是不愛冰淇淋的小孩

冰棒也不愛,霜淇淋還可以吃上幾口

現在如此,不知道以後會不會改變？

 

 

 

吃多少自己拿,以為我可以分到幾口

沒想到姐弟倆都吃光了

只留下盒子.....

  

 

同場加映:

Bonny---『台北市 東區』《下午茶 輕食》Dazzling Cafe honey toast 蜜糖土司專賣店