這是欠好朋友W小姐很久的巧克力鬆糕配方
因為上回第一次做的時候覺得不夠美
本來想重做一次再po
不過好像欠太久了
還是趕快還一還吧:)
材料:(約可做8-10杯)
1.蛋黃 6顆
2.黑巧克力 240g
3.奶油 133g
4.低筋麵粉 83g
5.蛋白 6顆
6.細紗糖 83g
步驟:
1.將黑巧克力與奶油隔水加熱融化
(大嬸用了法芙娜巧克力72%與70%各半,因為都剩下一點就合著用囉)
2.蛋黃打發
3.蛋白分次加入糖約打發即可,大嬸戚風做習慣了,其實不需要到這種程度
4.打發的蛋黃跟巧克力漿拌勻
5.再加上打發蛋白的1/2 拌勻
6.再加入過篩的麵粉拌勻
7.最後將剩下的蛋白霜加入拌勻,冷藏1-2小時
8. 烤箱預熱200度,烤杯內側塗上額外的奶油
9.倒約7-8分滿即可,大嬸一分心當成舒芙蕾倒了滿模
進烤箱約10分鐘,表面摸起來有點紮實就可以了
取出後可以灑上糖粉裝飾~
成品應該像這樣美麗才對!
大嬸的卻像火山爆發,把它想成發糕就不會太難過了
外型差了,口味可不差喔~
後來乾脆直接挖來吃比較快
下回我會記得蛋白不要打太發,溫度190度(針對我家烤箱啦)
麵糊不要裝太滿,我想會好很多
W小姐,下回再來吃現做熱騰騰的巧克力"發"糕囉
W小姐問我法芙娜巧克力哪買的? 跟Y拍的賣家買的
有人有買到更便宜的記得好康逗相報喔:)
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來看漂亮的示範吧^^
小魚--岩漿巧克力鬆糕vs.牛排大餐!
小小--岩漿巧克力鬆糕&其它